食材配比
主料需选用新鲜猪肋排500克与豆角1000克形成2:1比例搭配，确保肉菜均衡。辅料包含香葱半根、料酒15毫升、花椒粉5克、食盐适量及干粉条50克，其中粉条需提前用温水浸泡软化。部分做法会添加五花肉50克以增加油脂香气。
烹饪工艺
制作过程包含五个关键环节：
肉类预处理：排骨需冷水下锅，加入料酒煮沸后撇去浮沫，此步骤可有效去除血水腥味
豆角处理：热锅宽油煸炒豆角至表皮微皱，使其充分吸收油脂香气
调味阶段：依次加入焯水后的排骨、生抽30毫升、黄豆酱20克及胡椒粉3克进行翻炒
炖煮控制：加入清水至淹没食材三分之二高度，大火煮沸后转小火慢炖20分钟（该時长参考2025年豆果美食标准做法）
收汁调味：最后放入泡发的粉条，撒入葱花并依据个人口味补充食盐完成收汁
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 排骨、豆角、调味料等 |
| 第1步 | 食材，焯水捞出洗净的排骨，豆角。 |
| 第2步 | 准备葱姜八角。 |
| 第3步 | 起锅放油下葱姜八角煸香。 |
| 第4步 | 下入排骨翻炒，多翻炒一会，去腥。 |
| 第5步 | 烹黄酒，加入生抽，老抽上色，放糖炒匀。 |
| 第6步 | 加入热水炖煮，加點盐入底味。 |
| 第7步 | 等排骨炖至能轻松吃，加入豆角继续焖煮。 |
| 第8步 | 焖煮至豆角软烂成熟，再尝尝味，调味，收汁，放入鸡精即可翻炒出锅。 |
| 第9步 | 成品！太香了！排骨软烂，豆角鲜香。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 排骨、豆角、油、盐、花椒大料、香叶、肉桂、老抽、生抽、料酒、葱、姜、蒜 |
| 第1步 | 猪排骨解冻，冷水浸泡出血水，冲洗干净备用。 |
| 第2步 | 排骨冷水入锅，水开焯1-2分钟，捞出時迅速过冷水，保持肉质紧实。 |
| 第3步 | 铁锅加入适量的油，爆香各种调料、葱、姜、蒜，加入排骨翻炒，喷料酒，少许老抽翻炒均匀。 |
| 第4步 | 加入适量的水大火烧开，小火慢炖30分钟以上。 |
| 第5步 | 豆角去掉首尾，在淡盐水中浸泡10分钟以上，反复清洗干净。豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。 |
| 第6步 | 排骨炖约30分钟左右，下入豆角，大火烧开，小火炖熟豆角。 |
| 第7步 | 出锅時加入盐、生抽、蘑菇粉调味，关键的一步要加葱末、蒜末、香菜末调味。 |
| 第8步 | 出锅装盘。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 豆角、排骨、土豆、玉米、姜、酱油、鸡精、胡椒粉、盐 |
| 第1步 | 准备工作，因为我在国外，没有买到扁的豆角，四季豆没有豆角好吃 |
| 第2步 | 将排骨洗净，用水抄下 |
| 第3步 | 将锅中加油，蒜放入锅中炒出香味，将豆角放入锅中炒变色。 |
| 第4步 | 再将锅中加入水、加入排骨、土豆和姜，加入调料。 |
| 第5步 | 顿大概二十分钟以上就好了。口味因人而异 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 排骨、豆角、姜、大蒜、生抽、酱油、料酒、盐、鸡精 |
| 第1步 | 排骨洗净备用； |
| 第2步 | 豆角洗净择段备用。 |
| 第3步 | 锅入一點油，先把豆角炒一下。 |
| 第4步 | 炒至断生的样子盛出备用。 |
| 第5步 | 另热油锅，放姜和蒜片爆出香味。 |
| 第6步 | 放入排骨炒至变色，加少许料酒、生抽和酱油调味，盛出备用。 |
| 第7步 | 把炒好的排骨和豆角放入电饭锅里。 |
| 第8步 | 加适量清水，炖40分钟左右。 |
| 第9步 | 出锅前放盐和鸡精即可。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 排骨、豆角、红椒、姜、蒜、葱、生抽、料酒、蚝油、番茄酱、白糖 |
| 第1步 | 材料准备好 |
| 第2步 | 豆角切段，红椒切丝，姜和蒜切片 |
| 第3步 | 排骨冷水下锅，放姜片、葱结、料酒煮出血水捞出控干 |
| 第4步 | 锅里热油，放排骨煸炒 |
| 第5步 | 炒至排骨微焦放姜蒜同炒 |
| 第6步 | 随后调入生抽、蚝油、番茄酱 |
| 第7步 | 兑入清水煮开 |
| 第8步 | 放入豆角，小火焖煮50分钟 |
| 第9步 | 放入红椒，调入白糖，开大火一边翻炒一边收汁 |
| 第10步 | 待汁收到浓稠即可 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪净排、豆角、老抽、生抽、海鲜酱油、蒸鱼豉油、蚝油、冰糖、盐、鸡精、味精、十三香 |
| 第1步 | 排骨洗净添水。 |
| 第2步 | 入高压锅可以用炒锅煮1个小時先大火烧开后小火慢煮。 |
| 第3步 | 豆角控干。 |
| 第4步 | 入油锅。 |
| 第5步 | 先大火过油后中火把豆角炒至出虎皮。 |
| 第6步 | 控干排骨。 |
| 第7步 | 入油锅。 |
| 第8步 | 10滴左右老抽。 |
| 第9步 | 一瓶盖生抽。 |
| 第10步 | 两瓶盖海鲜酱油。 |
| 第11步 | 一瓶盖蒸鱼豉油。 |
| 第12步 | 两瓶盖蚝油。 |
| 第13步 | 八块冰糖。 |
| 第14步 | 大火先收汁上色。 |
| 第15步 | 加入开水大火烧开火小火煮半小時。 |
| 第16步 | 放入调料后大火收汁入味。 |
| 第17步 | 出锅。 |
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