原料处理
豆角需摘除头尾后浸泡淘米水20分钟去除农药残留，切粒规格控制在0.5厘米长度，部分做法要求再进行焯水处理以缩短炒制時间
瘦猪肉剁末前需切丁，添加胡椒粉、花生油或淀粉进行嫩化预处理，腌制時间不少于10分钟
技术要点
火候控制：豆角炒制需全程大火快炒保持翠绿色泽
水分管理：焯水后的豆角需彻底沥干，防止炒制時出水影响口感
风味调配：使用豆豉時可搭配5克白糖平衡咸度，红椒添加量建议控制在15克以内
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 豆角、肉、姜、蚝油、辣椒酱、酱油、葱段、料酒、油、盐 |
| 第1步 | 肉我喜欢买了洗干净了自己搅。 |
| 第2步 | 肉切块，加姜片、葱、料酒、一點油搅碎 |
| 第3步 | 豆角洗净切末 |
| 第4步 | 先把肉沫炒散，再加一勺辣酱（豆瓣酱）炒均匀 |
| 第5步 | 倒入豆角进行翻炒 |
| 第6步 | 加一點酱油上色 |
| 第7步 | 一點蚝油提鲜 |
| 第8步 | 再加一點热水，少一點即可，主要是把豆角闷2-3分钟 |
| 第9步 | 加一點盐调味就可以啦 |
| 第10步 | 装碗，开吃 |
| 第11步 | 给老公送一个便当！ |
| 第12步 | 真的超级下饭哒！ |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 豆角、猪肉、葱、姜、生抽、蚝油、白糖、盐 |
| 第1步 | 豆角洗净切段。 |
| 第2步 | 准备葱姜末，肉切碎。 |
| 第3步 | 起锅烧油下入葱姜末炒香，下入肉末翻炒。 |
| 第4步 | 加料酒，生抽，耗油。 |
| 第5步 | 倒入豆角。 |
| 第6步 | 翻炒均匀加少量水盖上盖子炖五分钟。 |
| 第7步 | 加盐调味即可。 |
| 第8步 | 出锅装盘。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 半肥瘦猪肉、豆角、姜、蒜、干辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 半肥瘦猪肉加姜片，料酒用料理機打成肉末。 |
| 第2步 | 蒜，干辣椒切沫，备用。 |
| 第3步 | 豆角切丁。 |
| 第4步 | 油热，下蒜沫，干辣椒沫炒香。 |
| 第5步 | 加入肉沫炒变色。 |
| 第6步 | 加豆瓣酱翻炒。 |
| 第7步 | 下豆角翻炒。 |
| 第8步 | 加入酱油，蚝油，翻炒。 |
| 第9步 | 加入小半碗水，炒至收汁。 |
| 第10步 | 完成！！ |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 豆角、猪腿肉、植物油、盐、红辣椒、大蒜、生抽、淀粉 |
| 第1步 | 颜色漂亮。 |
| 第2步 | 食材准备好。 |
| 第3步 | 热锅凉油放入肉末，肉末事先要用料酒、盐、淀粉腌渍十分钟。 |
| 第4步 | 加入蒜粒、红辣椒拌匀。 |
| 第5步 | 加入切好的豆角大火翻拌。 |
| 第6步 | 加入适量盐。 |
| 第7步 | 少许生抽。 |
| 第8步 | 出锅。 |
| 第9步 | 肉末香豆角脆饭遭殃哦。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 嫩豆角、瘦肉、蒜子、盐、酱油、蚝油、淀粉、料酒 |
| 第1步 | 准备好所有食材、 |
| 第2步 | 用奈瓷刀将豆角切成约1厘米的小丁。 |
| 第3步 | 瘦肉同样切成肉沫。 |
| 第4步 | 将淀粉、酱油、料酒、盐适量放入肉沫里搅拌均匀。 |
| 第5步 | 热锅下油将蒜泥煸香。 |
| 第6步 | 豆角放下去翻炒 |
| 第7步 | 直到豆角颜色微黄盛起来。 |
| 第8步 | 同样热锅下油煸香蒜泥。将肉沫放下去翻炒。 |
| 第9步 | 倒入酱油翻炒。 |
| 第10步 | 再将豆角丁倒进去翻炒，倒入耗油，起锅。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 豆角、肉末、辣椒、姜末、调味料等 |
| 第1步 | 豆角入沸水汆烫 |
| 第2步 | 捞出过凉控水切成小段备用 |
| 第3步 | 油锅内放姜末和红辣椒爆香 |
| 第4步 | 肉末放入料酒、植物油、老抽稍腌一下，腌制好的肉末入锅滑开，炒至肉末变色 |
| 第5步 | 加入豆角，这里也可以再来一个新鲜的红辣椒切成小段和豆角一起入锅 |
| 第6步 | 加入适量生抽翻炒均匀，加入食盐、鸡精和白糖就可以出锅了 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 豆角、瘦肉、红椒、姜、蒜、盐、料酒、鲍鱼汁、糖、生粉、水、生抽、花生油 |
| 第1步 | 豆角洗干净后切小粒状 |
| 第2步 | 红椒切碎，姜和蒜剁成蓉 |
| 第3步 | 瘦肉切成肉末，用油、盐、生粉、糖、料酒和生抽调味 |
| 第4步 | 热锅下油，下姜蒜末 |
| 第5步 | 放入肉末 |
| 第6步 | 翻炒片刻，大概1、2分钟 |
| 第7步 | 放入豆角粒 |
| 第8步 | 翻炒片刻加入盐 |
| 第9步 | 加入红椒碎翻炒 |
| 第10步 | 加入少量清水，煮1分钟左右 |
| 第11步 | 加入鲍鱼汁 |
| 第12步 | 最后用生粉加水勾芡收汁 |
| 做法[七]详细图解 » | |
