营养价值
营养丰富，含有丰富的蛋白质。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡蛋、豆腐、红油辣椒、生抽、盐、蒜 |
| 第1步 | 鸡蛋加少许生抽和盐打散 |
| 第2步 | 加适量水搅拌均匀 |
| 第3步 | 蒸碗中放入豆腐（我的豆腐被我掉地上摔碎了） |
| 第4步 | 鸡蛋液加入豆腐碗中，盖上保鲜膜，保鲜膜上戳几个小洞，上锅蒸二十分钟 |
| 第5步 | 红油辣椒加盐，鸡精，生抽，蒜末适量 |
| 第6步 | 起锅加上红油辣椒，适量葱，香到不行 |
| 第7步 | 如果有炒好的肉末就更好吃了 |
| 第8步 | 成品 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 嫩豆腐、鸡蛋、盐、料酒、凉拌酱油、香油 |
| 第1步 | 豆腐切成片放到深盆中。 |
| 第2步 | 鸡蛋打在碗中，加盐、料酒、水打散。 |
| 第3步 | 蛋液过滤到装豆腐的盆中。 |
| 第4步 | 锅中放水烧开，把盆子放到蒸架上。 |
| 第5步 | 大约蒸了8分钟。 |
| 第6步 | 淋上适量香油和凉拌酱油。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 嫩豆腐、鸡蛋、盐、酱油 |
| 第1步 | 豆腐切小块，摆盘。 |
| 第2步 | 鸡蛋两个打散，鸡蛋和水1:1。 |
| 第3步 | 鸡蛋打散淋上去豆腐里。 |
| 第4步 | 起锅烧温水放入材料去蒸。蒸十分钟后撒入香菜淋上酱油再蒸两分钟。关火焖两分钟上桌。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 豆腐、鸡蛋、盐、酱油、香油 |
| 第1步 | 准备好豆腐。 |
| 第2步 | 鸡蛋磕到碗里，加入盐搅打均匀备用。 |
| 第3步 | 豆腐切成小块，添加少许水放入微波炉大火蒸3分钟。 |
| 第4步 | 取出来倒入鸡蛋液。 |
| 第5步 | 再次放入微波炉用中火蒸1分30秒即可。 |
| 第6步 | 倒入调味酱油、香油。 |
| 第7步 | 上桌开吃咯。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 豆腐、鸡蛋、水、瘦肉、生抽、盐 |
| 第1步 | 准备好材料 |
| 第2步 | 豆腐焯水 |
| 第3步 | 鸡蛋打散，加點盐 |
| 第4步 | 筛子过滤蛋液到豆腐里 |
| 第5步 | 瘦肉剁碎加一點點盐和生粉抓均 |
| 第6步 | 加到蛋液里 |
| 第7步 | 盖保鲜膜，锅里加冷水，开火蒸10分钟左右 |
| 第8步 | 蒸好后调點生抽 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 豆腐、鸡蛋、番茄酱、盐、料酒 |
| 第1步 | 豆腐一块。 |
| 第2步 | 切成小丁，放到盘子里。 |
| 第3步 | 两个鸡蛋磕到碗里。 |
| 第4步 | 搅打均匀。 |
| 第5步 | 豆腐里倒入蛋液。 |
| 第6步 | 放料酒、盐拌匀。 |
| 第7步 | 放入微波炉用大火蒸3分钟。 |
| 第8步 | 从微波炉中取出来。 |
| 第9步 | 浇上番茄酱，就可以吃了。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡蛋、豆腐、盐、酱油、葱 |
| 第1步 | 今天我准备的是盒装的豆腐，备用 |
| 第2步 | 豆腐划成一小正方块，放进蒸碗里 |
| 第3步 | 准备一个鸡蛋，用另一碗，打蛋，里面加要加點盐，否则蒸的時候不结冻，再加水，打成有點出泡 |
| 第4步 | 打好的蛋糊倒进刚装豆腐的碗里 |
| 第5步 | 入锅蒸大概15分钟这样，就可以出锅了 |
| 第6步 | 里面加點葱，和酱油 |
| 第7步 | 开吃喽 |
| 做法[七]详细图解 » | |
食谱营养
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同時富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
食谱相克
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同時不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
营养元素
·热量 (552.64千卡) ·蛋白质 (52.75克) ·脂肪 (38.50克) ·碳水化合物 (9.92克) ·膳食纤维 (1.00克) ·维生素a (384.00微克) ·胡萝卜素 (0.06微克) ·硫胺素 (0.41毫克) ·核黄素 (0.49毫克) ·尼克酸 (5.20毫克) ·维生素c (0.06毫克) ·维生素e (17.93毫克) ·钙 (363.56毫克) ·磷 (556.12毫克) ·钠 (2409.26毫克) ·镁 (151.21毫克) ·铁 (7.20毫克) ·锌 (4.01毫克) ·硒 (11.13微克) ·铜 (0.71毫克) ·锰 (1.49毫克) ·钾 (553.60毫克) ·碘 (56.20微克) ·维生素b6 (0.06毫克) ·泛酸 (0.80毫克) ·维生素b12 (0.12微克) ·胆固醇 (60.00毫克)
