发展历史
冬阴功汤是一种发源于泰国中部的菜肴，深受泰国各地人民的喜爱。传说在18世纪泰国吞武里王朝時期，华人郑信王当政，淼运公主生病了，什么都不想吃，郑信王就叫御厨给公主做點开胃汤。御厨用泰国当地的鲜虾，熬制出一碗又酸又辣的虾汤，并辅以各种香料，借此唤醒公主的味蕾。郑信王遂将此汤定为“国汤”，并命名为“冬阴功”。
2019年6月，据泰国媒体报道称，泰国政府计划申请将冬阴功汤纳入联合国非物质文化遗产名录，接下来泰国相关部门会按照程序进行非遗的申请。
2021年3月23日，泰国文化部部长伊提蓬表示，泰国内阁会议通过了文化部的提议，计划向联合国教科文组织申请将“冬阴功”列为世界非物质文化遗产。
2024年12月4日（当地時间），泰国总理府发言人吉拉育表示，当天在巴拉圭首都亚松森举行的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第19届常会上，宣布泰国“冬阴功”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录。
菜品特色
泰国菜的代表
冬阴功汤就是泰语tom-yum-goong的音译，在泰语里，“冬阴（tom yum）“就是酸辣，”功（goong）“则指虾，和在一起就是酸辣虾汤。冬阴功汤从皇宫流传到民间，成为千家万户、大小餐馆的一道汤菜，是泰国菜的代表，有的泰国人还喜欢把饭和在汤里一起吃，就跟泡饭差不多。冬阴功汤不仅深受泰国民众喜爱，在东南亚其他许多国家也颇受欢迎。酸甜香辣
冬阴功汤是泰国的一道传统虾汤，做法是将鲜虾与香草一同烹煮，并佐以当地调料调味。此汤以香气独特和色彩鲜艳著称，且融合了甜、酸、咸、辣、奶香与微苦等多种味道。冬阴功汤有清汤和浓汤之分，最早的是清汤，因为以前的泰国菜是不放奶和椰浆，至六世王時期，一中餐厅在烹制時加入了奶，因而出现了浓汤。冬阴功清汤不添加辣椒酱，汤底红色来自于虾头油，浓汤需添要加辣椒酱。食材丰富
冬阴功汤主要食材有柠檬叶、香茅、虾等，该汤品很好的突出了各种香料的味道。青柠叶还可促进血液循环、祛风、治脚痛。柠檬草可促消化、治腹胀。高良姜可治胃胀、消炎。由于泰国处于热带，一年四季气温高、湿度大，冬阴功汤更让人体会到开胃感觉。同時，酸辣的冬阴功汤，炎炎夏日可出汗消暑，冬寒時节可护胃暖身。饮食文化
冬阴功汤体现了仰赖自然和对人体健康有益的泰国饮食文化，在泰国中部的河畔佛教徒社区的烹饪智慧，以及他们在自然环境与药草方面的传统知识。“冬阴功”成功申遗增强了泰国民族自豪感，让泰国民众认识到文化遗产的价值与重要性，还可以让世界了解泰国美食的多样性，为泰国美食树立良好的国际形象。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 罗氏虾、黄金贝、西红柿、南姜、柠檬叶、香茅草、干辣椒、冬阴功酱、虾酱、胡椒粉、白糖、盐、椰子汁、鱼露、鸡精、青柠檬汁 |
| 第1步 | 罗氏虾适量。黄金贝适量，将外壳刷洗干净后备用。西红柿2个，打上十字花刀，开水浸泡5分钟，5分钟后，撕去外皮，切去柿蒂，将西红柿切片、切丝后再切成小丁，入盘备用。 |
| 第2步 | 锅烧热，去适量的油，下入西红柿丁，大火煸炒，一边炒一边用勺背压碎西红柿粒，直到炒融，炒融后加入适量的水、南姜、柠檬叶、香茅草、干辣椒，拌均后盖上锅盖，大火烧开后转小火煮30分钟，30分钟后，捞出所有料渣。 |
| 第3步 | 锅中加入适量的冬阴功酱、虾酱、胡椒粉、白糖、盐，再下入罗氏虾、黄金贝和白玉菇，拌均后中火焖煮10分钟。10分钟后，打去浮沫，加入适量的椰子汁、鱼露和鸡精，推均后，挤入青柠檬汁，关火起锅。 |
| 第4步 | 成品图 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 虾、鱿鱼、西红柿、洋葱、香菜、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料必备的材料椰粉用开水泡开最好加鲜牛奶2勺，今天忘记买了就直接开水泡了，清柠檬要剥皮去籽拧出汁备用。 |
| 第2步 | 虾子洗干净，鱿鱼切片，划十字刀，这样煮出来鱿鱼会很漂亮 |
| 第3步 | 西红柿洋葱切片，香菜，蘑菇洗干净待用。PS：一般都是用草菇的，今天没有买到就买九道菇了，个人认为不是香菇那种味道浓烈的都OK的。 |
| 第4步 | 准备好材料，烧一锅水，水开放干香茅，柠檬叶，干辣椒，干良姜。 |
| 第5步 | 然后放蘑菇 |
| 第6步 | 在放冬阴功酱料。（我放了1快半，味道感觉正好，个人喜欢偏浓的，喜欢清淡的加1快就好了！） |
| 第7步 | 之前泡好的椰奶放进锅里 |
| 第8步 | 放入洋葱 |
| 第9步 | 放入西红柿 |
| 第10步 | 放入香菜，就完成了，大工告成，很简单有没有！ |
| 第11步 | 完成 |
| 第12步 | 话说夏天喝真的很不错，很开胃，而且自己做真的觉得没有难度，关于材料，我在大部分在某宝买的，大家也可以去大超市一般有进口食材的超市都有的，跟我一样偷懒的就某宝买吧方便一點 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 阿根廷大红虾、草菇、冬阴功酱、鱼露、椰子粉、料酒、柠檬汁 |
| 第1步 | 原料备齐，草菇切半，大虾开背去虾线，料酒腌制一会； |
| 第2步 | 汤锅加水煮开，放入冬阴功酱，开后放大虾； |
| 第3步 | 再放草菇煮； |
| 第4步 | 放一勺椰子粉； |
| 第5步 | 煮2分钟后，加鱼露、柠檬汁，关火； |
| 第6步 | 上桌。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 海虾、草菇、柠檬叶、朝天椒、柠檬片、调味料等 |
| 第1步 | 将鲜虾去须洗净，一部分去头，虾头和虾身备用。 |
| 第2步 | 袋装草菇和朝天椒洗净备用。 |
| 第3步 | 准备好冬阴功酱和柠檬叶。 |
| 第4步 | 打开椰浆备用。 |
| 第5步 | 锅内放入少量植物油，开中火煸一下虾头。 |
| 第6步 | 将虾头煸出红油后，放入虾身和草菇煸炒。 |
| 第7步 | 虾头和虾身均变红時，放入适量的水，煮到半开時放入冬阴功酱、椰浆、柠檬片、朝天椒、柠檬叶。 |
| 第8步 | 继续中火煮开后，加入适量的盐调味。最后滴入鱼露煮匀即可起锅。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鲜虾、蘑菇、墨鱼丸、蟹肉棒、香菜、调味料等 |
| 第1步 | 日本研究也表明，冬阴功汤可以抑制消化道肿瘤生长。此外，香茅可以帮助肠胃排出多余的气体；柠檬叶可以镇咳并缓解胃痛；红辣椒则对呼吸系统、血液循环和心脏都有很好的保健作用，另外，冬阴功汤还有驱湿作用。 繁忙的生活间隙，不妨拿出一块，化水煮汤，煮上一锅美味也是犒劳自己。。美美的滋味回荡在口腔，充斥着浓浓香茅草的独特香味和千回百绕的酸酸滋味~~~原来美味也能给你带来如此幸福的感动滋味~ |
| 第2步 | 材料：鲜虾 蘑菇 墨鱼丸 蟹肉棒 冬阴功汤料一块（一盒有2块）蒜头 生姜 香菜 |
| 第3步 | 锅内放少许油将切好的生姜蒜片爆香，加入一块调料块烧化，喜欢口味更重的可以加入两块。 |
| 第4步 | 加入鲜汤或者水烧开，逐步加入所有材料，墨鱼丸有點大，我都切成小块了，烧开后小火炖煮几分钟，这時候可以加入一些椰奶或者淡奶油之类的，我没有椰奶，加了一勺淡奶油，滴几滴柠檬即可出锅· |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 大虾、冬阴功酱料、香茅、鲜辣椒、椰浆、水量、草菇、柠檬叶、南姜、鱼露、调味料等 |
| 第1步 | 大虾剪去虾线，香茅洗净切长段，南姜去皮切片、辣椒切段； |
| 第2步 | 将处理好的食材、调料和水放入锅中； |
| 第3步 | 盖上锅盖，启动【家常锅仔】（【HAssortedStew】）功能，烹饪程序自动执行； |
| 第4步 | 待烹饪结束后，用鱼露调味，将锅内食材搅拌均匀即可。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 鲜虾、鲜香茅草、柠檬叶、青柠檬、冬阴功酱、椰浆、良姜、红辣椒、鱼露、调味料等 |
| 第1步 | 处理虾,鲜虾挑去肠线备用。虾在处理的時候，用牙签挑虾尾的倒数第二三节之前，很容易就拉出沙线。 |
| 第2步 | 处理配菜，青柠檬洗净切片，香茅切片，红辣椒切碎，良姜切片。 |
| 第3步 | 煮香料,在锅中放水，加入青柠檬，香茅草，良姜，柠檬叶和煮出香味，然后把香料捞出来。将捞出的香料和鲜虾拌匀，能更好的帮助去除腥味。 |
| 第4步 | 煮汤，在锅中放入冬阴功酱，下鲜虾，煮到虾变红，煮虾一定要掌握好時间，不要煮太久，時间长了，虾肉会老，影响口感和味道。最后加椰浆和鱼露调味。 |
| 第5步 | 出锅装碗，喝的時候可加入香菜，味道更棒呦~ |
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