冬瓜盅

冬瓜盅起源于清宫御菜“西瓜盅”，随着朝官出访传至各地，传到盛产冬瓜的广东，便被改为“冬瓜盅”。而顺德名菜“一品冬瓜盅"中的"一品"二字，也是封建社会的最高官阶，以"一品"命名形容其高档名贵。八宝冬瓜盅使用了传统原料的同時又有一定改良，加重了火腿的分量，整个盅更鲜美。旧時有些老师傅不仅是大厨，还是雕刻家，能在冬瓜皮上雕出形形色色的图案，无论是品尝还是观赏，都是一种享受。

小冬瓜1000克

清汤500 克

冬菇100 克

味精1 克

冬笋100 克

精盐15 克

山药100 克

熟豆油25 克

白果100 克

香菜段10 克

莲子100 克

制作方法

1. 注意冬瓜形整完好，不可漏汤。

2. 蒸的時间不可过长，15 分钟即得。

冬瓜性味甘淡偏凉，有清热利尿化痰之功，是减肥妙品。《食疗本草》指出：“欲得体瘦轻健者，则可长食之；若要肥，则勿食也。”现代研究认为，冬瓜不含脂肪，含钠量低，不但可以减肥，对肾脏病、糖尿病、不明原因的浮肿也大有益处。冬瓜仁性甘平，有清肺化痰、去毒排脓之功。炒熟久吃，令人悦泽好颜色，久服轻身耐老。

冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。

冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。

蟹肉：1.螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；2.吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。鸭肉：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

虾仁：1.食虾严禁同時服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。