制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 老鸭、冬瓜、薏米、盐、陈皮 |
| 第1步 | 将老鸭切块。 |
| 第2步 | 冬瓜连皮切大块。 |
| 第3步 | 薏米洗净。 |
| 第4步 | 所有材料入锅，猛火烧开，撇去浮沫，文火炖1个半小時加盐调味就好了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸭腿、冬瓜、薏米、陈皮、姜、料酒、盐、味精 |
| 第1步 | 准备原料。 |
| 第2步 | 先把薏米、陈皮洗净浸泡备用。两片姜切碎末加一大汤匙料酒泡成姜汁酒备用。 |
| 第3步 | 冬瓜切厚一點的片备用。 |
| 第4步 | 鸭腿剁成块，加料酒、姜片焯水后捞出冲洗干净。 |
| 第5步 | 炒锅加一點油烧热放入鸭块煎至略微焦黄（如果油迸溅得厉害，就用锅盖挡一下，以免烫伤）。 |
| 第6步 | 倒入姜酒汁，立即盖上锅盖，（热锅突然倒入凉的姜酒汁会油花四溅）晃动锅子，锅内略平静后，将鸭肉盛出。 |
| 第7步 | 将鸭块放入汤锅或砂锅内，加入足量的水，大火烧开，转小火炖煮1—1·5小時。 |
| 第8步 | 将泡好的陈皮抠掉白嚷放入汤锅。 |
| 第9步 | 同時放入泡好的薏米，继续小火炖煮15—20分钟。 |
| 第10步 | 放入冬瓜，炖至冬瓜熟透，加盐，味精调味即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 老鸭肉、冬瓜、薏米、麦冬、老陈皮、姜、调味料等 |
| 第1步 | 备好食材:薏米可以提前泡一晚。 |
| 第2步 | 鸭肉剁成大块切去肥油及皮，加料酒焯水，洗净，切3片姜。 |
| 第3步 | 冬瓜洗净表面那层白色的，连皮切大块。 |
| 第4步 | 将所有食材放入电饭煲中加适量的水，煲2小時。 |
| 第5步 | 最后切记要放入一小块老陈皮，这是汤的灵魂。 |
| 第6步 | 汤好了，调點盐即可，可撇去表面的油。 |
| 第7步 | 成品图。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 老鸭、冬瓜、薏仁米、玉米须、白茯苓、红枣、盐、鸡精、姜片、料酒、葱花 |
| 第1步 | 食材洗净，冬瓜切块，老鸭剁块。 |
| 第2步 | 冷锅倒入冷水，放入2片姜，料酒、鸭肉大火烧开煮3分钟，去除血水浮沫。 |
| 第3步 | 捞出清洗干净待用。 |
| 第4步 | 取一小口大砂锅，放入鸭肉、薏仁米、白茯苓、玉米须、姜片、红枣、倒入冷水超过食材10—15公分。大火烧开转小火慢炖一小時，放入冬瓜继续炖20分钟关火，加盐、鸡精、葱花调味即可。 |
| 第5步 | 成品。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 老鸭、冬瓜、薏米、姜、盐、胡椒粉 |
| 第1步 | 1、薏米提前几小時泡发，把老鸭洗净，剁成块。姜洗净拍散。 |
| 第2步 | 2、剁好的鸭肉放入沸水中焯一下，洗去血沫。 |
| 第3步 | 3、把洗好的鸭肉放入砂锅中，加上适量水和拍散的姜块。大火烧沸，小火慢炖。 |
| 第4步 | 4、冬瓜去皮去瓤洗净切块备用。 |
| 第5步 | 5、鸭肉快熟時，放入淘洗好的薏米和冬瓜。盖好盖子继续煲30分钟左右至冬瓜熟烂 |
| 第6步 | 6、放入盐和胡椒粉调味即可。（喜欢味精和鸡精的可以放一點） |
| 第7步 | 成品图 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸭肉、冬瓜、薏米、姜、盐、鸡粉、料酒 |
| 第1步 | 薏米适量洗净后加清水在碗中泡浸2小時 |
| 第2步 | 鸭肉斩成块，煲汤的不用斩太小 |
| 第3步 | 将鸭肉放入碗中，加一勺料酒焯一下水，然后将焯过水的鸭肉冲洗干净备用 |
| 第4步 | 冬瓜适量去籽洗干净后切成大块，姜一小块拍扁 |
| 第5步 | 将鸭肉、薏米、姜放入汤锅中，一次性加足量的开水烧开，大火煮四五分钟后转小火煲半小時，此時汤色变浓 |
| 第6步 | 再将冬瓜放入汤锅中，小火继续煲15分钟 |
| 第7步 | 最后调入盐和鸡粉 |
| 第8步 | 成品图 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸭子、薏米、冬瓜、葱、姜、干辣椒、盐、开水 |
| 第1步 | 鸭子切块，开水下锅焯烫3分钟，捞出冲去血沫子备用。 |
| 第2步 | 砂锅内少量油，烧热下葱姜，辣椒炒香。 |
| 第3步 | 放入鸭块，翻炒均匀。 |
| 第4步 | 加入稍多开水，大火再次烧至开锅。 |
| 第5步 | 薏米提前浸泡4小時，开锅后下锅，转小火慢炖一个半小時。 |
| 第6步 | 加入冬瓜，调入适量食盐，炒匀后再炖10分钟即可。 |
| 第7步 | 盛出。 |
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