菜品特色
煲汤原料
冬瓜500克、五花肉250克、葱10克、生粉少许、盐适量、味精适量制作过程
①将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用；
②把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸；
③先将肉丸和葱等调料放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮；
④20分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟盛出即可。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 肉馅、冬瓜、干虾仁、生姜粉、胡椒粉、淀粉、油、盐 |
| 第1步 | 准备好原材料； |
| 第2步 | 烧锅开水，将干虾仁及泡过的水一起倒入进去煮； |
| 第3步 | 肉末中加入适量的盐、淀粉、生姜粉和胡椒粉； |
| 第4步 | 再加入适量的料酒顺着一个方向搅拌上劲； |
| 第5步 | 将冬瓜放入汤中一起煮； |
| 第6步 | 用手团下肉馅用虎口中挤出肉丸； |
| 第7步 | 将挤好的肉丸放入锅中； |
| 第8步 | 继续煮直至冬瓜透明，加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入钵中，撒上小葱末。 |
| 第9步 | 端上桌了。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 冬瓜、猪肉丸子、葱、蒜、植物油、料酒、蚝油、白胡椒粉、盐、鸡精、香油、骨汤、枸杞子、香醋、香菜 |
| 第1步 | 葱花，蒜片切好备用 |
| 第2步 | 冬瓜去皮切成滚刀块儿 |
| 第3步 | 锅中加水烧开，冬瓜焯水一分钟捞出过凉水沥干水分备用 |
| 第4步 | 热锅加油放入葱花蒜片爆香 |
| 第5步 | 放入冬瓜，加料酒，蚝油，翻炒均匀 |
| 第6步 | 加入适量的骨汤（清水也可以）大火烧开加盐，白胡椒粉调味儿，改中火慢炖 |
| 第7步 | 冬瓜炖至快熟的時候放入熟猪肉丸子烧开，少许鸡精，香醋，香油调味儿即可出锅 |
| 第8步 | 装盘撒枸杞子和香菜，葱花，冬瓜肉丸汤请大家参考！ |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 肉末、冬瓜、盐、鸡粉、蒜末、葱花、生粉、鸡蛋 |
| 第1步 | 肉末加入半茶匙盐，鸡粉，姜末，鸡蛋，少许生粉，料酒，少许清水朝一个方向拌匀。 |
| 第2步 | 加入葱花再次拌匀备用。 |
| 第3步 | 冬瓜用挖球器挖出备用。 |
| 第4步 | 锅里倒入清水烧开，把肉馅捏成肉圆下锅煮开。 |
| 第5步 | 倒入冬瓜，加入半茶匙盐和鸡粉调味。 |
| 第6步 | 煮至熟透即可出锅食用。 |
| 第7步 | 成品。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪肉、虾、鸡蛋、葱、姜、冬瓜、生抽、蚝油、盐、料酒、香油 |
| 第1步 | 猪肉剁馅。 |
| 第2步 | 葱白切碎，葱叶切圈儿。 |
| 第3步 | 姜切碎。 |
| 第4步 | 把肉馅放入盆中，打入一个鸡蛋，放入适量生抽，一勺料酒，一勺蚝油，适量盐，还要加入适量清水（加清水做出的肉丸比较鲜嫩不硬）。 |
| 第5步 | 把猪肉馅朝着一个方向画圈儿上劲儿搅拌均匀。 |
| 第6步 | 冬瓜去皮切片儿。 |
| 第7步 | 锅中放入适量清水，加入冬瓜片烧开。 |
| 第8步 | 戴上手套抓起一把肉馅从虎口挤出，用勺子舀到锅中，这样的肉丸更圆滑。 |
| 第9步 | 冬瓜烧开后，下入所有肉丸烧开。 |
| 第10步 | 肉丸全部浮起，放入虾，烧开关火。撒上葱花，把浮沫撇出去即可。 |
| 第11步 | 成品图。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 冬瓜、肉、菱角、生姜、蛋清、料酒、盐、鸡粉、葱末 |
| 第1步 | 准备一块瘦肉多一些，但也得有肥肉的肉肉清洗干净冰箱里冻一下在切容易些喜欢手工剁的 |
| 第2步 | 正好买了菱角顺带切了几个丢里面吃起来更有赶脚啊哈哈 |
| 第3步 | 冬瓜去皮，切成大一點滚刀块儿 |
| 第4步 | 生姜切片待用 |
| 第5步 | 肉剁成肉糜，加入到一个大一點的碗里，加入剁好的菱角沫然后打入一个蛋清(筷子在鸡蛋两头各捅一个洞，蛋清就自然流下来了)姜末【一定要切的细细的】适量料酒，然后少许盐然后彻底搅拌均匀 |
| 第6步 | 稍微腌制一会儿至入味儿 |
| 第7步 | 汤锅里加入适量水烧开放入姜片，慢慢的多煮一会儿至出味儿 |
| 第8步 | 我是直接用手搓成一个个大小均等的圆子一边弄一边放入到锅里待肉丸子全部变色发紧時，用汤勺轻轻推动这样就不会粘连 |
| 第9步 | 锅中煮开后撇去浮沫 |
| 第10步 | 丸子差不多的時候放入切好的冬瓜片大概煮五分钟 |
| 第11步 | 加入适量盐，少许鸡粉把汤味儿提起来 |
| 第12步 | 出锅之前滴几滴香油即可 |
| 第13步 | 丸子冬瓜汤汤色清亮味道鲜美一口丸子一口汤 |
| 第14步 | 哈哈，朋友说鲜到没有朋友太好次了 |
| 第15步 | 忙碌的時候感觉特别好觉得没辜负早上化的妆中午吃的两碗饭晚上牺牲的睡眠所以人一定要前进啊 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪肉馅、冬瓜、淀粉、盐、香葱、鲜姜、清水、香菜 |
| 第1步 | 香葱和姜丝加适量凉水入碗中 |
| 第2步 | 用手攥攥葱姜，使汁水渗透到水中，然后浸泡15分钟左右 |
| 第3步 | 冬瓜和肉馅准备好，我用的二八肥瘦的肉馅，也可以根据口味用瘦或者更肥的肉馅 |
| 第4步 | 冬瓜去皮去籽，切7、8毫米厚的片 |
| 第5步 | 入凉水锅中备用 |
| 第6步 | 肉馅中加两小勺淀粉、少许盐，用一點葱姜水将淀粉稀释 |
| 第7步 | 淀粉和盐与少量肉馅混合 |
| 第8步 | 将葱姜水分次倒入肉馅中，顺時针搅拌上劲儿，每次都要与肉馅充分混合后再倒入一些 |
| 第9步 | 肉馅滋润而且粘稠 |
| 第10步 | 水煮开，冬瓜呈半透明状時，转小火，用小勺舀适量的肉馅入锅中，如果对丸子形状很在意，就用手来挤丸子吧 |
| 第11步 | 待全部的丸子都入锅后，开大火，直到丸子全部浮到水面，撒适量盐，关火 |
| 第12步 | 撒香菜段 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 冬瓜、肉馅、虾皮、调味料等 |
| 第1步 | 猪肉洗净加姜片一起剁碎，肉馅里加入十三香，盐，花椒粉，鸡精，淀粉，一點清水或高汤搅拌均匀待用 |
| 第2步 | 冬瓜洗净切片待用（喜欢薄片的切薄點，喜欢厚的切厚點） |
| 第3步 | 虾皮浸泡待用 |
| 第4步 | 最后在要煮之前在肉馅里加入少许番茄沙司再次拌匀 |
| 第5步 | 锅中烧水，水热時保持小火，用手把肉馅团圆下入锅中 |
| 第6步 | 肉丸全部做好后转大火将水烧开 |
| 第7步 | 烧开后煮片刻下入冬瓜片继续大火烧开 |
| 第8步 | 加入浸泡洗净的虾皮，煮至冬瓜片变得透明熟透即可 |
| 第9步 | 煮至冬瓜片变得透明熟透即可 |
| 第10步 | 出锅装盘 |
| 做法[七]详细图解 » | |
