食品材料
工具：电饭煲一个； 小盆两个； 手动打蛋器一个。
原料：
1、鸡蛋4个
2、低筋面粉或蛋糕粉100克（如果没有可用普通面粉加10克淀粉）；
3、白糖100克.（如果用杯子量是很小的那种杯子）
4、白醋少许，香草糖和柠檬油适量。
烹饪技巧
1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒。
2、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打发。
3、蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步：
a、鱼眼泡状 ： 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的時候，加入1/3的细砂糖。
b、呈较粗泡沫：继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫時，再加入1/3糖。再继续搅打。
c、表面出现纹路：到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的時候，加入剩下的1/3糖。
d、湿性发泡：继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角，已到湿性发泡的程度。
e、干性发泡：继续打，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打好了。
4、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一點點塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了。
5、两种面糊拌在一起的時候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。
6、倒入蛋糕模具的時候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡蛋、牛奶、白糖、普通面粉、黑芝麻 |
| 第1步 | 鸡蛋4个，蛋清与蛋黄分离放入干净的盆中（不能有水） |
| 第2步 | 放蛋黄的盆中加入牛奶半斤，我一元钱买了半斤鲜奶，5勺白糖，再加面粉搅拌成糊状，不能太稀了 |
| 第3步 | 蛋清加两勺白糖搅拌至打蛋器能立起，看别人评论说，搅拌了2小時还是稀得。也许是没用心吧，我搅拌了大概半小時，累了就歇歇，搅拌時想想美味的蛋糕就不累了，还可以锻炼手腕。 |
| 第4步 | 往面糊里倒入一半打好的蛋清，用筷子上下搅拌，再倒入剩下的一半在上下搅拌。 |
| 第5步 | 电饭锅底涂抹少许食用油，切勿油多，再放點黑芝麻按下煮饭键 |
| 第6步 | 键跳至保温开盖倒入拌好的面糊盖好盖，再按下煮饭键。跳至保温键就不要理他焖半小時，然后再按下煮饭键，键跳后再焖半小時。然后取出锅倒扣降温，差不多拍拍锅底就下来了 |
| 第7步 | 出锅了，香碰碰的蛋糕是不是很想咬一口，等下，我切开先 |
| 第8步 | 现在可以吃了，用刀切会压扁的，我用缝衣线拉开的，好了开吃吧 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡蛋、白糖、盐、低筋面粉、植物油、泡打粉 |
| 第1步 | 鸡蛋打入无油无水的盆中。 |
| 第2步 | 加白糖和盐，用电动打蛋器打发。 |
| 第3步 | 打至泡沫细腻，滴落的糊不会瞬间消失。 |
| 第4步 | 筛入低粉和泡打粉，翻拌均匀。 |
| 第5步 | 加入植物油，翻拌均匀。 |
| 第6步 | 将蛋糕糊倒入电饭煲的胆内（提前刷一层油，便于脱膜）。 |
| 第7步 | 合上盖子，按下煮饭程序，程序结束就好了。 |
| 第8步 | 倒扣晾凉一些。 |
| 第9步 | 脱模就可以吃啦。 |
| 第10步 | 非常美味，松软可口，一點也不输给烤箱版的。 |
| 第11步 | 电饭煲的功能真是强大，没有烤箱也能做蛋糕呢。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 蛋黄、全蛋、蛋白、低筋面粉、泡打粉、细砂糖、牛奶、玉米油 |
| 第1步 | 将3个蛋黄和一个全蛋打入盆中，加入30克细砂糖，用打蛋器搅打均匀。 |
| 第2步 | 倒入色拉油，继续搅打均匀。 |
| 第3步 | 倒入牛奶，继续搅打均匀。 |
| 第4步 | 低筋面粉和泡打粉混合过筛后，分次与蛋黄液混合均匀。 |
| 第5步 | 将蛋黄面糊盖上保鲜膜，放一旁待用。 |
| 第6步 | 蛋白中加入几滴白醋和少许盐，用电动打蛋器打成粗泡。 |
| 第7步 | 分2次加入40克细砂糖打至干性发泡。 |
| 第8步 | 盛1/3的蛋白霜与蛋黄面糊上下翻拌均匀。 |
| 第9步 | 将剩余的蛋白霜再分2次与蛋黄面糊上下翻拌均匀为蛋糕糊。 |
| 第10步 | 电饭煲插上电源，按下煮饭键预热，待按键跳回保温键時，取出饭煲内胆，倒入少许玉米油，涂抹均匀。 |
| 第11步 | 倒入蛋糕糊抹平，提起饭煲内胆用力震几下，震出大的气泡。 |
| 第12步 | 放回电饭煲中，盖上盖子，按下煮饭键，约2分钟左右跳回保温键，保温20分钟。 |
| 第13步 | 电饭煲上面的出气空用湿布盖上，保温20分钟后，再次按下煮饭键，再次跳回保温键時，继续保温约25分钟即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、白沙糖、低筋面粉、白醋、牛奶 |
| 第1步 | 按比例准备好材料,鸡蛋:面粉:白砂糖=1:0·7:0·7 |
| 第2步 | 将鸡蛋打入干净的盆里· |
| 第3步 | 加入白砂糖· |
| 第4步 | 加入2羹鲜奶· |
| 第5步 | 用打蛋器搅拌蛋液· |
| 第6步 | 搅拌到蛋液滴下去不会马上消失即可·快打好時可加入少少白醋,去鸡蛋腥味 |
| 第7步 | 筛如面粉· |
| 第8步 | 用刮刀搅拌均匀·不要顺着一个方向搅拌· |
| 第9步 | 将电饭煲加热并涂一层油,把搅拌好的面粉蛋液倒入锅中,并抖出气泡· |
| 第10步 | 按下电饭煲加热,调到保温档后用布盖住出气孔,过几分钟再把加热按下,保温后不要去管它,焖10分钟即可· |
| 第11步 | 等差不多冷却后反过来拍拍锅底,蛋糕就脱模了· |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡蛋、面粉、纯牛奶、白糖 |
| 第1步 | 鸡蛋6枚、纯牛奶250ML、面粉和白糖适量。容器和打蛋器一定是无水无油的，干干的才可以。将鸡蛋敲开，蛋清和蛋黄分开，，蛋清里最好不要掺丁點的蛋黄哦。。 |
| 第2步 | 先来处理蛋清吧。蛋清里先加2勺白糖，往同一个方向开始用打蛋器打。 |
| 第3步 | 打到鱼眼泡泡的時候在加2勺糖继续往同一个方向打。 |
| 第4步 | 打到肥皂泡的時候在加1勺糖还是往同一个方向继续打。 |
| 第5步 | 打到这种程度还得继续加油哦。。 |
| 第6步 | 还差一丢丢就OK啦。。加油加油。。。 |
| 第7步 | OK啦。。这种状态就是干性发泡喽，，盘子倒扣都不会掉下来哦。。（这个过程大约25分钟，6勺糖）总之是坚持坚持。。。 |
| 第8步 | 接着开始处理蛋黄了，，这就简单许多多啦。。蛋黄加2勺糖搅碎，少许食用油，在倒入250ML纯牛奶搅拌均匀。 |
| 第9步 | 接着加入一杯半的面粉，一定要搅拌均匀，不然会有颗粒，调成糊状即可。 |
| 第10步 | 将前面打发好的蛋清分两次加入蛋黄糊里搅拌均匀。注意：一定不能打圈搅拌哦，可以左右上下搅拌均匀。 |
| 第11步 | 锅洗净擦干，锅底与锅壁抹少许油，以防粘锅烧焦。将调好的面糊倒入锅中，调到煮饭键，4分钟后调到保温状态即可。 |
| 第12步 | 25分钟后可以打开看看有没熟，用一根牙签插入，拔起看到没有粘物就是烤好喽。烤好的蛋糕冷却自然会与锅胆壁脱离，倒扣在盘子上，，可以享用啦。。 |
| 第13步 | 嘻。。看起来还是很不错滴。。。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡蛋、面粉、泡打粉 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 鸡蛋分开蛋清与蛋黄。 |
| 第3步 | 蛋黄中加油，加水搅拌均匀。我家没有牛奶了，就加了些水。 |
| 第4步 | 加入面粉与泡打粉。 |
| 第5步 | 搅拌成无颗粒的面糊。 |
| 第6步 | 蛋清中加入几滴白醋，一次性加入所有的白糖。 |
| 第7步 | 蛋白用打蛋器打发。 |
| 第8步 | 打发到蛋白提起打蛋器不会掉下即可。 |
| 第9步 | 电饭保中涂油，提前预热。 |
| 第10步 | 打好的蛋白加入蛋黄中。 |
| 第11步 | 搅拌均匀，不可往一个方向搅拌，要上下切拌，炒菜的方式。 |
| 第12步 | 把搅拌好的面糊，都倒入剩余的蛋白中。 |
| 第13步 | 搅拌均匀。 |
| 第14步 | 把搅拌好的面糊倒入电饭煲中。 |
| 第15步 | 电饭煲按精煮键，在出气孔上加一块湿布。 |
| 第16步 | 跳键后，用牙签插入看看，如果是湿的话，再煮会。我用牙签插进去，还是湿的，我按了快煮键，跳完后，不要急着打开电饭煲，保温五分钟。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 面粉、鸡蛋、葡萄干 |
| 第1步 | 1·准备原料：面粉（四勺），鸡蛋（五个），牛奶（半纸盒）2·蛋清分离（可用勺子直接分离，亦可在两个半壳移动蛋黄进行分离） |
| 第2步 | 将蛋清中加入两勺糖，打至成白色状時再放一勺糖，搅拌蛋清至其倒扣不易掉出，此步骤比较辛苦，可一边看电视一边进行 |
| 第3步 | 蛋黄中加糖两勺，牛奶半盒，搅拌均匀 |
| 第4步 | 加入一半打好的蛋清，搅匀后再放入另外一半蛋清搅匀 |
| 第5步 | 搅拌后的样子 |
| 第6步 | 用勺子将电饭煲上涂上油进行预热 |
| 第7步 | 倒入搅拌好的液体，上面可撒少许巧克力碎末或葡萄干，按下电饭煲煮饭键，待其成保温状态半小時后再次按下煮饭键，再等待十分钟左右即可 |
| 第8步 | 加葡萄干的成品 |
| 做法[七]详细图解 » | |
注意事项
打发蛋白的方法：
1.先检查壹下你打蛋白的工具，盆子及蛋打壹定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。放蛋白的盆中不能有油、水，手动打蛋器要干净，不能粘有蛋黄，蛋白中不能混进一點點蛋黄，这三點很重要，否则蛋白就打不好。
2.如今我们来打蛋白吧。先在蛋白盆裏加入壹小勺盐，这对打发蛋白很有帮助。开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分锺就足够了。
3.如今可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这時候蛋白还是水水的。这可能要3分锺。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看。这時的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好像叫“湿泡”。这時你用蛋打挑起蛋白時蛋白会大滴的流下。这大概要4分锺。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆内，壹个字：打。很快你的手回感觉有點沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打壹会，你就可以随意将蛋白播到盆子的壹角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分锺足够了。
好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕。下面不用我说了吧。你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔。
