| 做法【一】 | |
| 材料 | 低筋粉、鸡蛋、白糖、色拉油、酸奶、胡萝卜碎 |
| 第1步 | 备齐各种食材 |
| 第2步 | 鸡蛋分离，蛋白 |
| 第3步 | 蛋黄 |
| 第4步 | 加入30g白糖搅拌均匀，加入酸奶、40g色拉油，搅拌成蛋黄糊； |
| 第5步 | 筛入面粉 |
| 第6步 | 轻轻画Z将蛋黄糊搅拌均匀； |
| 第7步 | 打蛋器打发蛋清，分三次每次加入20g白糖； |
| 第8步 | 三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，上下切拌均匀； |
| 第9步 | 再分2次加入剩余的蛋白，同样的方法切拌均匀； |
| 第10步 | 倒入电饭煲，震荡出大气泡； |
| 第11步 | 撒上胡萝卜碎； |
| 第12步 | 选择蛋糕功能，启动电源； |
| 第13步 | 出锅，很漂亮，没有硬壳，OK！可以开餐了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 带壳鸡蛋、低筋面粉、牛奶、蛋白用细砂糖、玉米油 |
| 第1步 | 材料准备好：低筋面粉，65克带壳新鲜鸡蛋，细砂糖，牛奶，玉米油； |
| 第2步 | 蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的净盆里； |
| 第3步 | 蛋黄用手抽打散，倒入玉米油，混合在一起，再倒入牛奶搅打均匀，无油星出现；筛入低筋面粉； |
| 第4步 | 用手抽以不规则的方向将面粉与蛋黄糊混合均匀，提起手抽，蛋黄面糊呈丝带般垂落下来；放一旁备用； |
| 第5步 | 蛋清用电动打蛋器，先高速打出粗泡，分三次加入细砂糖，分别是打出粗泡后、打出细腻白色发泡后、打出有纹路更加细腻的白色发泡后；第3次加细砂糖后，打蛋器由高速转为中低速、低速，使蛋白糊中的大气泡变成小气泡，蛋白糊细腻有光泽；当感觉打蛋器有阻力時，关掉打蛋器，蛋白糊呈小尖角或者小弯角就可以了； |
| 第6步 | 取1/3蛋白糊入蛋黄糊中，用手抽搅拌均匀后倒回到蛋白糊盆中； |
| 第7步 | 刮刀从2點方向往8點方向，从下向上翻拌，刮刀顺時针方向操作，盆逆時针方向缓慢转动，蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，呈现细腻有光泽的蛋糕糊； |
| 第8步 | 电饭煲内胆事先清洗干净，确保内壁上无油无水；将蛋糕糊倒入内胆中，表面用刮刀抹平； |
| 第9步 | 电饭煲有“蛋糕”功能，轻轻一按就等着出锅吧，如果没有“蛋糕”功能，可以用焖饭功能，時间约在1小時左右；不同的饭煲時间和火力都不一样，请根据电饭煲实际情况来调整時间噢； |
| 第10步 | 時间到，无需焖，直接开盖，取出内胆，倒扣在晾架上； |
| 第11步 | 电饭煲内壁是不粘层，倒扣10分钟左右，蛋糕就自动脱模，完全不用动手啦； |
| 第12步 | 看，电饭煲内胆中除了少许的蛋糕皮沾住，用手一抹就掉，内壁光溜溜，非常干净，而且也没有水汽滞留。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 牛奶、色拉油、低筋面粉、泡打粉、鸡蛋、细砂糖、塔塔粉 |
| 第1步 | 如图按配方准备好材料 |
| 第2步 | 蛋清分离 |
| 第3步 | 蛋黄打匀，加10g糖继续打匀。牛奶加入色拉油中（可以把牛奶换成水），搅拌至无颗粒无油珠。再加入至蛋黄糊中打匀无水油分离。 |
| 第4步 | 低筋面粉加入泡打粉，混合筛入蛋黄糊中，拌匀，可十字搅拌，不能搅拌太久，面筋就形成网络，产生较大的弹性，影响形状和口感。 |
| 第5步 | 蛋清加入20g细砂糖、塔塔粉20g（比较好打发，而且去惺味）打发至出现轻微纹路后，再加入20g细砂糖打发至搅拌器自然剥离有小三角。 |
| 第6步 | 取一部分蛋白糊加入步骤4中，拌匀后倒回剩下的蛋白糊中拌匀。 |
| 第7步 | 电饭煲预热5分钟，倒入步骤6的蛋糕糊，按精煮约四十分钟，中间時间可适当加入红枣丁、葡萄干等增加蛋糕的风味。 |
| 第8步 | 成品~ |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、面粉、牛奶、白糖、玉米油 |
| 第1步 | 电子秤称出所需材料。 |
| 第2步 | 蛋黄加入玉米油、牛奶搅拌至没有油明显浮面。 |
| 第3步 | 面粉过筛后搅拌均匀待用。 |
| 第4步 | 蛋白打发，白糖分三次加入。 |
| 第5步 | 先用三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊，上下搅拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋白，从底部向上搅拌，均匀后放入电饭煲，颠出表面起泡开启蛋糕功能。 |
| 第6步 | 完成后内胆倒扣十分钟左右，蛋糕会自动脱落。 |
| 第7步 | 用自家鸡蛋做的蛋糕，蛋香味十足而且特别松软。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡蛋清、鸡蛋黄、白糖、玉米油、低筋面粉、凉水、白糖 |
| 第1步 | 蛋糕材料大合影 |
| 第2步 | 蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的净盆中 |
| 第3步 | 蛋黄中加入20克白糖、50克玉米油 |
| 第4步 | 混合均匀 |
| 第5步 | 加入60克凉水再次混合均匀 |
| 第6步 | 面粉筛入其中 |
| 第7步 | 用不规则的方向混合均匀，无干粉状态，提起打蛋器，面糊充盈在打蛋网之间，呈绸带般垂落下来，放一旁静置待用 |
| 第8步 | 75克白糖分三次加入蛋白中，第一次在蛋白用电动打蛋器打出粗泡后，加入三分之一，用中速打发 |
| 第9步 | 第二次待蛋白打成洁白细腻状時，加入三分之一白糖，继续中速打发 |
| 第10步 | 第三次，蛋白列加细腻，且出现明显的纹路時，加入剩下的白糖，继续中速打发 |
| 第11步 | 待蛋白更加细腻洁白，出现光泽時，且打蛋器感觉有明显的阻力時，边关闭开关边提起打蛋器，打蛋头上的蛋白呈小直角，蛋白打发结束 |
| 第12步 | 取三分之一的蛋白糊入蛋黄糊中 |
| 第13步 | 用切拌和翻拌的方式混合均匀，将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中 |
| 第14步 | 继续用切拌和翻拌的方式混合均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊 |
| 第15步 | 将蛋糕糊倒入无油无水的不粘涂层的饭煲内胆中，表面略抹平 |
| 第16步 | 将内胆放入饭煲中 |
| 第17步 | 盖上盖子，选择饭煲的“蛋糕”功能，定時40分钟；如果你的饭煲没有蛋糕功能，可能用焖饭的程序，時间也暂订为40分钟吧 |
| 第18步 | 時间到，先不要打开盖子，焖15分钟后再打开，看，表面非常的平整，而且涨发得也很好，只是略有些湿气，和锅壁上面有一些分离 |
| 第19步 | 内胆取出，倒扣在晾架上，晾到手温時，可以用手轻轻地将蛋糕扒出来，锅壁上有一些蛋糕残留的外皮，可以刮掉不要 |
| 第20步 | 看着不错噢 |
| 第21步 | 组织也很细腻，蓬松感也不赖 |
| 第22步 | 细腻，清爽 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡蛋、低筋面粉、油、牛奶、细砂糖、红萝卜蓉、盐、泡打粉、葡萄干、白醋 |
| 第1步 | 食材备用。（红萝卜忘拍了） |
| 第2步 | 蛋黄蛋清分离。 |
| 第3步 | 蛋黄和20克细砂糖搅打至糖溶化，蛋液变浓稠，色拉油和牛奶分次加入蛋黄液中（最好每加一勺搅拌均匀后再继续加入）。 |
| 第4步 | 红萝卜用擦板擦成蓉后，加入蛋黄液中。搅拌均匀。 |
| 第5步 | 低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中。 |
| 第6步 | 用左左右右的方法拌均匀至无面粉小颗粒。 |
| 第7步 | 蛋清中加入白醋3滴，用电动打蛋器打至大泡。 |
| 第8步 | 加入20克糖，继续搅打到蛋清呈现细小泡沫。 |
| 第9步 | 加入20克糖，蛋清继续搅打，细小的泡沫越来越多，同時体积不数断增大，直到所有泡沫雪白均匀如同鲜奶油般的细腻，此時用打蛋器头勾起蛋清，会感觉泡沫有弹性并且上部直挺，但尾端会稍带弯曲，这个阶段称为湿性发泡，适合制作天使蛋糕和蛋糕卷等。 |
| 第10步 | 另入20克糖，蛋清继续搅打，能感觉到蛋清更浓稠，打蛋器搅拌的阻力增大，此時如果用打蛋器头勾起蛋清后，整个勾起部分的蛋清保持弹性和直挺的状态，即搅拌完成。此阶段称干性发泡。很多蛋糕的蛋清要求打至此阶段。 |
| 第11步 | 将蛋黄面粉糊和1/3的蛋清糊混合，快速翻拌均匀，再继续加入1/3蛋清糊翻拌均匀，最后加入剩余的蛋清糊翻拌均匀。电饭煲预热2分钟，倒入混合好的面糊，震出大气泡，洒上葡萄干。 |
| 第12步 | 按下煮饭键，二分钟后，电饭煲换至保温档，用毛巾挡住通风口，闷二十分钟。 |
| 第13步 | 再按下煮饭键，20分钟就行了。在不确定蛋糕是否熟的情况下，可以用牙签插入蛋糕底部，如果没有蛋糕黏液沾在牙签上，就说明蛋糕熟了。 |
| 第14步 | 取出蛋糕在网架上倒扣晾凉。 |
| 第15步 | 发得还挺高。 |
| 第16步 | 成品图。 |
| 第17步 | 内部组织还挺细腻吧。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡蛋、细砂糖、鲜牛奶、低筋面粉、柠檬、色拉油 |
| 第1步 | 准备好食材。 |
| 第2步 | 蛋清蛋黄分离。 |
| 第3步 | 蛋黄加入细砂糖搅拌均匀。 |
| 第4步 | 加入牛奶。 |
| 第5步 | 倒入植物油。 |
| 第6步 | 筛入低粉。 |
| 第7步 | 上下搅拌至无颗粒。 |
| 第8步 | 蛋清加白砂糖慢慢打发。 |
| 第9步 | 可以挤一些柠檬汁打至可以拉出直立尖角的硬性发泡。 |
| 第10步 | 取一半放入蛋黄糊上下拌匀。 |
| 第11步 | 然后全部倒入蛋白糊上下混合均匀。 |
| 第12步 | 倒入电饭煲内胆，磕出气泡，放入饭煲中。 |
| 第13步 | 我开启了煮饭程序，是35分钟，可是中间老是自动跳，因为做蛋糕和蒸米不同，下面没有水了可能就自动跳了，所以我一共按了3次煮饭功能，然后又保温了20分钟，打开以后蛋糕刚刚好。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
电饭煲版戚风蛋糕
以面粉、全蛋为主料的食品
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