小贴士
1.五花肉一定要腌的時间长點儿，这样非常入味。除了酱油以外，别的调料不用加哦，加的太多肉本身的天然味道反而失去了。
2.一定要用肥瘦相间的猪肉，而且肥肉还要稍微多一點儿的五花肉，这样煮出来以后肥的肉已经快要化掉，入口爽滑，香味儿悠长。
3.鸭蛋黄买成盒儿的就可以啦，如果没有的话用生的鸭蛋去掉蛋清也可以哦，蛋清可以用来做别的菜。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 糯米、五花肉、咸蛋黄、鸡精、鲜酱油、盐 |
| 第1步 | 把粽叶用开水泡过，再用清水洗净，剪去粽叶头。 |
| 第2步 | 糯米事先洗好，加入鲜酱油、鸡精、少些盐，拌匀，待用。 五花肉切块，肥瘦相当，加入酱油，料酒、生姜粉、鸡精和少些盐，拌匀 |
| 第3步 | 咸蛋黄，买的现成。 |
| 第4步 | 取两张折成半三角形，注意底部密封。 |
| 第5步 | 放入糯米，用手指将米压实。用食指在米中间轻轻划一字。 |
| 第6步 | 放入五花肉 |
| 第7步 | 放入咸蛋黄。再加入米。 |
| 第8步 | 再填上米盖住 |
| 第9步 | 右手先把粽叶盖住米。再折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端。 |
| 第10步 | 绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形，绳子紧度不能过紧（煮爆）或过松（进水），以轻扯不移动即可。 |
| 第11步 | 包好的粽子放进锅里，加清水没过粽子，略放點盐。 |
| 第12步 | 大火烧开，改中小火，烧3小時即可，中间翻动一次。 |
| 第13步 | 好香粽子，看看内陷。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 五花肉、糯米、粽叶、咸蛋黄、棉线、生抽、老抽、料酒、糖、五香粉、盐、味精 |
| 第1步 | 将五花肉洗净，切成1·5厘米左右宽的肉条。 |
| 第2步 | 加入2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙料酒，1汤匙糖，五香粉，盐，和味精，抓匀，腌制一个晚上。 |
| 第3步 | 糯米洗净，水尽量沥干。 |
| 第4步 | 加入2汤匙生抽，1汤匙老抽，1汤匙料酒，1汤匙糖，搅拌均匀，放置1小時左右，让糯米吸饱调料。 |
| 第5步 | 粽叶用清水浸泡1天。我用的是干粽叶，所以泡软就行，如果是新鲜的可以用煮的。 |
| 第6步 | 将粽叶尖头部分卷起，底部不留洞。并填入少许糯米。 |
| 第7步 | 放上一块肉和半个咸蛋黄。 |
| 第8步 | 填入适量糯米，压实。 |
| 第9步 | 两边折起，注意表面呈三角形。 |
| 第10步 | 剩余部分盖下来，沿着粽子的边裹紧。 |
| 第11步 | 用棉线顺一个方向绑起即可。 |
| 第12步 | 取一口大锅，加入大半锅水，放入粽子，煮开后小火煮2个小時左右，关火后再闷一个小時即可。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 糯米、五花肉、咸鸭蛋、粽叶、调味料等 |
| 第1步 | 五花肉洗净，切成2厘米见方的方块。 |
| 第2步 | 用所有调料腌制1晚上。 |
| 第3步 | 糯米把腌肉的调料汁儿倒入糯米中，泡4小時（汁儿少的话，加些水，以没过糯米为准）。 |
| 第4步 | 取一张粽叶，窝成圆锥状。 |
| 第5步 | 把糯米、蛋黄、腌过的五花肉放入粽叶中，注意一定要用糯米包住肉和蛋黄，不能露出来，不然煮好后会散的。 |
| 第6步 | 把粽子结结实实的包好。具体怎么包，这个就看个人啦，反正总归一个道理：一定要包结实，一定不要露馅儿哈。 |
| 第7步 | 包好的粽子要放在水里泡着，全部包好之后放入高压锅，上汽后煮30分钟，然后焖几个小時，就可以包开吃啦。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 五花肉、蛋黄、粽叶、糯米、葱、姜、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精 |
| 第1步 | 五花肉切块放入容器中，加葱姜，加料酒。 |
| 第2步 | 加生抽。 |
| 第3步 | 加蚝油。 |
| 第4步 | 加盐和鸡精。 |
| 第5步 | 拌匀腌制半个小時。 |
| 第6步 | 粽叶提前泡一晚上。 |
| 第7步 | 糯米提前泡一晚上。 |
| 第8步 | 腌制好的五花肉放入糯米中拌匀。 |
| 第9步 | 两个粽叶对折如图。 |
| 第10步 | 放上蛋黄肉。 |
| 第11步 | 盖上一层糯米。 |
| 第12步 | 包起来捆紧。 |
| 第13步 | 包好的粽子放入锅中加水没过粽子。 |
| 第14步 | 盖上盖子煮两个小時完成。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 圆粒糯米、咸蛋黄、带皮五花肉、粽叶、棉线、盐、白糖、生抽、老抽、十三香 |
| 第1步 | 糯米清洗干净，清水浸泡6小時以上。 |
| 第2步 | 沥干水分，加入适量老抽、生抽、盐、十三香拌均匀。 |
| 第3步 | 取两张粽叶，剪去尖角，错开叠放，卷起成筒状。左手托住。 |
| 第4步 | 事先腌好的五花肉，准备好的蛋黄。 |
| 第5步 | 放1汤勺糯米，压实，肉和蛋黄放中间，压紧。 |
| 第6步 | 再放1汤勺糯米，盖住蛋黄和肉，压实。 |
| 第7步 | 前端粽叶向下折，盖住糯米，包紧。 |
| 第8步 | 粽子上下调换位置，右手握住，左手整理形状。 |
| 第9步 | 多余的叶子再次折下来，换左手握住粽子。 |
| 第10步 | 棉线从上到下均匀缠住粽子，剪去多余叶子，外形美观。棉线不要缠太紧，以免煮粽子米粒爆出。 |
| 第11步 | 高压锅两次排骨程序即可煮熟。 |
| 第12步 | 煮好的粽子。 |
| 第13步 | 成品图。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 糯米、五花肉、咸蛋黄、生抽、老抽、盐、砂糖、蚝油、甜面酱、料酒、粽叶 |
| 第1步 | 买回的五花肉处理干净，切成长条状 |
| 第2步 | 加入料酒、生抽 |
| 第3步 | 加入甜面酱、蚝油 |
| 第4步 | 加點盐和砂糖用手抓匀按摩几分钟后，装入保鲜袋放冰箱冷藏腌制1小時以上 |
| 第5步 | 糯米淘洗干净，沥干水分 |
| 第6步 | 加入20克生抽、20克老抽 |
| 第7步 | 加一點點盐和砂糖拌匀，腌制1小時以上 |
| 第8步 | 这是准备好的材料 |
| 第9步 | 粽叶洗干净后放入锅里煮开，水里滴几滴油 |
| 第10步 | 咸蛋黄用料酒泡一会去腥 |
| 第11步 | 取一张粽叶折出一个尖角 |
| 第12步 | 舀入适量糯米 |
| 第13步 | 放一块五花肉 |
| 第14步 | 再放一个咸蛋黄 |
| 第15步 | 再加入适量糯米 |
| 第16步 | 把粽叶往上折把米包住，用棉线扎起来 |
| 第17步 | 这是包好的粽子 |
| 第18步 | 把包好的粽子放入电压力锅里加水压30分钟，水最好浸没粽子，水里最好稍微加點生抽和盐 |
| 第19步 | 時间到了，不要马上开盖取出，让它焖在里面自然冷却到合适温度即可食用 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 圆粒糯米、五花肉、鸭蛋黄、酱油、盐、花生油 |
| 第1步 | 糯米泡上3个小時左右。然后沥干水分，加入适量的盐和油拌匀。 |
| 第2步 | 五花肉切成小块儿，加入酱油拌匀，腌制一个晚上或者8-12个小時。 |
| 第3步 | 粽叶凹成锥形。 |
| 第4步 | 放入一勺糯米，按紧。 |
| 第5步 | 再加入一块儿五花肉。 |
| 第6步 | 然后加上一个蛋黄。 |
| 第7步 | 盖满糯米，压紧实。 |
| 第8步 | 用尾端的叶子盖紧，要注意下不要漏米。 |
| 第9步 | 然后把多余的叶子缠在粽子上，用棉线绑紧，一个蛋黄肉粽就做好了。锅中加入冷水，放入粽子，煮1-1·5个小時即可。 |
| 第10步 | 最喜欢的蛋黄粽。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
食用须知
粽子清香淡雅，软糯滑腻，口味多样，颇受人们喜爱。然而，制作粽子的原料糯米，油性及黏性较大，过量进食容易引起消化不良，并由此产生胃酸分泌增多、腹胀、腹痛、腹泻等症状，所以不可贪食。从健康的角度来说，不是人人都适合吃粽子的，以下有四种人是就不宜吃粽子：
1、心血管病患者：
粽子的品种繁多，其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪较多，属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病者若进食过多，可增加血液粘稠度，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。
2、老人和儿童：
粽子多用糯米制成，粘性大，老人和儿童如过量进食，极易造成消化不良，并由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
3、胃肠道病患者：
粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。粽子中的糯米性温滞气，合植物纤维多且长，吃多了会加重胃肠的负担。患十二指溃疡的病人若贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血。
4、糖尿病患者：
粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃時通常还要加糖，如果不加节制，会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，抢救不及時有生命危险。
