注意事项
糖和盐可不放，要放可以少许。油不能太多或太少。不要放水。蛋黄加生粉，再加點水跟酥炸粉，比例生粉要多一點，不可以太湿，沾完湿粉在沾干粉下去炸，炸熟先捞起来放旁边，把火开大加温，等油温高到冒烟后，把南瓜条丢入油里，5秒就捞起，来个抢酥的动作，南瓜条就变的更酥脆了。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 南瓜、咸鸭蛋黄、油、糖 |
| 第1步 | 南瓜去皮去瓤 |
| 第2步 | 将南瓜切成小段 |
| 第3步 | 咸鸭蛋黄用勺子压碎 |
| 第4步 | 锅中放入油烧热，放入南瓜 |
| 第5步 | 将南瓜炸至成熟，表面变干 |
| 第6步 | 然后捞出南瓜沥油，用厨房纸吸干表面油分 |
| 第7步 | 锅中留底油，放入咸鸭蛋黄翻炒 |
| 第8步 | 放入炸好的南瓜条 |
| 第9步 | 加入白糖翻炒均匀即可 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 玉皇油滋U味花生油、咸鸭蛋、南瓜、淀粉、盐 |
| 第1步 | 南瓜去皮，切粗条。 |
| 第2步 | 撒入适量盐拌匀，杀出南瓜的水分。 |
| 第3步 | 将南瓜条裹上一层薄薄的淀粉。 |
| 第4步 | 锅中热油，用小火将南瓜条炸至金黄色捞出。 |
| 第5步 | 改大火入锅复炸，使南瓜条更酥脆。 |
| 第6步 | 咸鸭蛋对半切开，取出蛋黄。 |
| 第7步 | 另起锅加少许油，加入蛋黄碾碎翻炒，起泡時放入南瓜条快速翻炒出锅。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 日本南瓜、咸蛋黄、料酒、盐、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料 |
| 第2步 | 咸蛋黄加少量料酒隔水蒸十分钟至熟 |
| 第3步 | 将蒸过的咸蛋黄压碎 |
| 第4步 | 南瓜去皮切成片 |
| 第5步 | 沸水焯一下捞起沥干 |
| 第6步 | 锅里放较多的油烧至七八成热，下入南瓜片炸一下捞出 |
| 第7步 | 锅里留少量油，将咸蛋黄倒进，炒至起泡（如果感觉咸蛋黄不够咸，可以加少量盐） |
| 第8步 | 倒入炸好的南瓜片，翻拌几下就可以了 |
| 第9步 | 撒點葱花上桌 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 南瓜、鸡蛋、白糖、花生油 |
| 第1步 | 南瓜去籽去皮切细条 |
| 第2步 | 取鸡蛋一个，蛋清、蛋黄分离。 |
| 第3步 | 取蛋黄，放入白糖，根据自己口味放白糖的量 |
| 第4步 | 将南瓜条放在蛋黄液中沾上蛋黄 |
| 第5步 | 取小一點的容器加油烧开 |
| 第6步 | 放入沾有蛋黄液的南瓜条炸熟，捞出控油（最好用吸油纸吸油） |
| 第7步 | 控好油后装盘即可 |
| 做法[四]详细图解 » | |
