来由
蛋包饭的具体来源已经很难考证，民间广为流传的说法有两种。
第一种说法是源自马来西亚：大约在10～15世纪，中国与东南亚国家之间的经济交流十分频繁。在此背景下，中国商人将炒饭带到了东南亚，马来西亚人将炒饭改良成了适合当地人口味的 nasi pattaya，即具有南洋风味的蛋包饭。
第二种说法是源自日本大阪：昭和年间，大量旅居国外的日本人回国，西洋料理随之大量融入传统和食中。日本人将西餐改良成了适合日本人口味的和食洋食，日式蛋包饭就是其中的产物之一。
虽然蛋包饭的来源说法多样，但近些年来，受日式文化流行和商家宣传等因素的影响，蛋包饭起源于日本的说法逐渐占据了主流。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 剩米饭、鸡蛋、胡萝卜、香菇、黄瓜、调味料等 |
| 第1步 | 剩米饭，香菇，胡萝卜，黄瓜，鸡蛋。（还可以添加各种海鲜，火腿之类，随意） |
| 第2步 | 鸡蛋在碗中，加一點點盐打散（加盐能使蛋白懈掉，这样做出的蛋饼会比较平滑，而且不容易断） |
| 第3步 | 炒锅先倒入一點點油，加热后用刷子刷一遍，将多余的油倒出来。 |
| 第4步 | 将锅离火，先将蛋液倒入锅中，然后端着锅子在离火10CM以上慢慢晃动，使蛋液形成一个圆，锅子离火一定的距离会延长蛋液凝固的時间，让你有時间将蛋液晃成一个圆。 |
| 第5步 | 待蛋液晃成一个较均匀的圆后，再移动锅子在火上加热，移动锅子是为了使蛋饼加热均匀，不要着急翻，待蛋饼周边慢慢翘起時，将蛋饼提起轻轻翻过来，关火就可以了。 |
| 第6步 | 做好的蛋饼取出放在平盘里备用。 |
| 第7步 | 炒锅另加少许油，加入胡萝卜，香菇丁炒香炒软。 |
| 第8步 | 后倒入米饭，加盐，翻炒， |
| 第9步 | 米饭炒好后，倒入黄瓜丁翻匀，关火。 |
| 第10步 | 炒好的米饭盛出在蛋饼上，包起， |
| 第11步 | 淋番茄酱和沙拉酱即可。 |
| 第12步 | 鲜香味美的蛋包饭就做好了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 米饭、火腿、盐、香葱末、鸡蛋、黄瓜、黄萝卜 |
| 第1步 | 米饭一碗用适量蛋液拌匀待用，黄瓜、黄萝卜、火腿，切丁，香葱切末，鸡蛋打散备用。 |
| 第2步 | 锅里倒入适量油 |
| 第3步 | 油热倒入米饭炒散 |
| 第4步 | 倒入黄萝卜和火腿翻炒，调入适量盐 |
| 第5步 | 最后放入葱末翻炒即可，待用 |
| 第6步 | 平底锅倒入少许橄榄油 |
| 第7步 | 倒入蛋液摇晃均匀 |
| 第8步 | 将米饭放到蛋皮上对折，挤上番茄酱！完成了！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡蛋、火腿肠、胡萝卜、黄瓜、剩米饭、盐 |
| 第1步 | 所有食材准备齐全，蔬菜火腿切丁，鸡蛋打散。 |
| 第2步 | 锅中放油将蔬菜炒熟。 |
| 第3步 | 加入剩米饭炒熟，加适量盐调味即可。（可以按照自己喜欢的味道加调料）。 |
| 第4步 | 3个鸡蛋煎两个鸡蛋皮备用。 |
| 第5步 | 鸡蛋皮中放入炒饭，挤上番茄酱即可。 |
| 第6步 | 成品。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 米饭、鸡蛋、猪肉、胡萝卜、玉米粒、黄瓜、小葱、调味料等 |
| 第1步 | 胡萝卜、黄瓜、猪肉都切丁，玉米粒，小葱少许。鸡蛋2个。 |
| 第2步 | 鸡蛋打散。 |
| 第3步 | 平底下油。将蛋液倒入平底锅中摊成蛋皮。。 |
| 第4步 | 用小火慢慢煎熟。 |
| 第5步 | 炒锅上火，下油烧热，放肉丁、胡萝卜丁，翻炒2分钟。 |
| 第6步 | 接着下入黄瓜丁，玉米粒，翻炒1分钟。 |
| 第7步 | 倒入米饭继续翻炒均匀。撒上葱花，加入调料。 |
| 第8步 | 将炒好的米饭盛入蛋皮中。不要盛太多。 |
| 第9步 | 戴上一次性手套，将蛋皮四周翻起包住米饭。 |
| 第10步 | 包好后倒扣上一个盘子，锅与盘子180度翻转。蛋包饭就在盘中了。 |
| 第11步 | 可以开吃了。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 熟米饭、豌豆仁、胡萝卜、洋葱、海米、鸡蛋、番茄酱、盐 |
| 第1步 | 豌豆仁洗净，冷水入锅，煮熟。 |
| 第2步 | 捞出，过凉水。 |
| 第3步 | 洋葱和胡萝卜洗净，分别切小粒。 |
| 第4步 | 海米提前泡软，洗净，挤干水分。 |
| 第5步 | 锅中倒油，先放入胡萝卜粒翻炒。 |
| 第6步 | 胡萝卜炒软后，倒入洋葱，豌豆和海米，翻炒均匀。 |
| 第7步 | 加入适量番茄酱，炒匀。 |
| 第8步 | 倒入蒸好的米饭，搅拌均匀。 |
| 第9步 | 不粘锅刷少许油预热；鸡蛋一个，加少许盐打散，倒入不粘锅中，摊成蛋饼。 |
| 第10步 | 在蛋饼即将完全凝固的時候，放入适量炒好的米饭，米饭不要多，否则蛋饼包不住的。 |
| 第11步 | 小心夹起蛋饼盖住米饭，再翻面煎几秒。 |
| 第12步 | 装盘后，挤上少许番茄酱。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 米饭、鸡蛋、鸡肉、洋葱、甜玉米粒、豌豆粒、香菇、调味料等 |
| 第1步 | 鸡蛋加牛奶和少许盐，打散备用； |
| 第2步 | 鸡肉切丁、番茄酱备用； |
| 第3步 | 豌豆和玉米粒煮熟沥干水分备用；洋葱切丁、香葱切葱花、香菇水发后切丁备用； |
| 第4步 | 热锅中入油，小火煸炒洋葱和葱花，至出香味儿； |
| 第5步 | 下入鸡肉丁，转中火，翻炒至鸡肉全部变色； |
| 第6步 | 加入豌豆、玉米粒和香菇丁，翻炒片刻； |
| 第7步 | 加入米饭和番茄酱，继续翻炒2、3分钟； |
| 第8步 | 最后加入盐糖调味，翻炒均匀，盛出备用； |
| 第9步 | 烧热平底锅，刷上薄薄一层食用油； |
| 第10步 | 倒入适量鸡蛋液，小火摊成圆饼，不用翻面，至表面蛋液凝固即可； |
| 第11步 | 将蛋饼移入盘中，中间铺上适量炒饭； |
| 第12步 | 从两边向中间卷起； |
| 第13步 | 翻面； |
| 第14步 | 浇上适量番茄酱，即可。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 米饭、鸡蛋、芦笋、青豆、玉米粒、美式火腿片、芥花油、食盐、淀粉、番茄沙司 |
| 第1步 | 准备好所有材料 |
| 第2步 | 将大米洗净 |
| 第3步 | 放入电饭煲启动煮饭键 |
| 第4步 | 時间到打开饭煲，煮好米饭好香，放凉备用 |
| 第5步 | 将2个鸡蛋打散后再放入淀粉搅拌均匀 |
| 第6步 | 用筛网过滤至另一个碗中备用 |
| 第7步 | 美式火腿片切小片备用 |
| 第8步 | 锅热倒油，先将青豆炒熟再放入玉米粒和火腿片炒好盛起 |
| 第9步 | 重新倒油后放入米饭 |
| 第10步 | 炒散后重新倒入炒好的火腿片和1小勺食盐 |
| 第11步 | 炒匀后中入番茄沙司 |
| 第12步 | 炒匀备用 |
| 第13步 | 另起平底不粘锅，锅热刷层簿油 |
| 第14步 | 倒入鸡蛋液，开中小火慢煎 |
| 第15步 | 待蛋液快凝固時将炒好的米饭放入蛋皮的一侧 |
| 第16步 | 将蛋皮的另一侧折叠合边 |
| 第17步 | 放入盘中挤些番茄沙司装饰 |
| 第18步 | 从中间切看包饭 |
| 第19步 | 好香好香啊 |
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