制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 大米、白糖、面粉、酵母粉 |
| 第1步 | 大米浸泡一个晚上。 |
| 第2步 | 换清水放入料理機里磨成米糊。 |
| 第3步 | 两克泡打粉。 |
| 第4步 | 加温水融化。 |
| 第5步 | 米糊中加一勺面粉，加白糖，倒入酵母粉水。 |
| 第6步 | 搅拌均匀。 |
| 第7步 | 放入烤箱35度发酵一个小時。 |
| 第8步 | 模具里抹油。 |
| 第9步 | 倒入米糊。 |
| 第10步 | 上锅蒸二十分钟。 |
| 第11步 | 大米发糕完成。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 大米、面粉、燕麦、红心火龙果、蔓越莓干、酵母 |
| 第1步 | 大米淘洗干净后泡一晚上。 |
| 第2步 | 用破壁機打成米浆。 |
| 第3步 | 把火龙果切块放入米浆里继续打半分钟（没拍照） |
| 第4步 | 加酵母、加面粉和燕麦粉拌匀。 |
| 第5步 | 放置发酵2小時。 |
| 第6步 | 放入蛋糕模具里，撒上蔓越莓干，上蒸锅蒸15分钟。 |
| 第7步 | 出锅。 |
| 第8步 | 松软可口。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 大米、糖、酵母粉、泡打粉 |
| 第1步 | 小半碗大米浸泡四个小時，浸泡后用清水洗干净。 |
| 第2步 | 放入料理機中磨成米浆。 |
| 第3步 | 米浆倒入大碗中，加一勺面粉。 |
| 第4步 | 加一勺糖，两克酵母粉。 |
| 第5步 | 加两克无铝泡打粉。 |
| 第6步 | 搅拌均匀，保鲜盖住醒发一小時。 |
| 第7步 | 醒发好的米浆倒入硅胶模具中。 |
| 第8步 | 上锅蒸25分钟。 |
| 第9步 | 发糕完成。 |
| 第10步 | 成品。 |
| 第11步 | 香甜可口。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 大米粉、面粉、泡打粉、酵母、温水 |
| 第1步 | 将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包機中。 |
| 第2步 | 将酵母溶于温水中，倒入（1）中，和成面团。 |
| 第3步 | 取出面团整理成形。 |
| 第4步 | 取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入烤箱中，启动发酵档。 |
| 第5步 | 发酵至2倍大。 |
| 第6步 | 开水上锅，大火蒸30分钟。 |
| 第7步 | 蒸好后，立即取出，倒扣脱模。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 大米粉、温水、白糖、酵母 |
| 第1步 | 用50度左右的温水160克，化溶40克白糖 |
| 第2步 | 搅拌到白糖完全溶化 |
| 第3步 | 温水30度以下時放入2克的酵母，搅一下，静置5分钟 |
| 第4步 | 放入150克大米粉 |
| 第5步 | 搅拌到无颗粒，盖上碗盖待发（春秋季20度左右气温，可静发一夜） |
| 第6步 | 有气泡時，用筷子轻拌几下，倒入抹了油的模具或小碗里八分满， |
| 第7步 | 再次静置发酵至满模，锅中烧水，水开后隔水蒸15分钟即可 |
| 第8步 | 很Q弹的大米发糕。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 粘米粉、酵母 |
| 第1步 | 甜甜的米发糕 |
| 第2步 | 首先，准备好米粉，糖，酵母以及面粉 |
| 第3步 | 然后将米粉加水成米浆，米浆搅和均匀，一分为二 |
| 第4步 | 取其中一份米浆放置平底锅上小火搅，直至面糊发亮，成稠糊状，面糊不能离锅小火不停地搅，我的搅干了后面会有疙瘩，所以记得不要搅太干` |
| 第5步 | 关键来了，将熟的米浆混合进之前留的生米浆中，然后放入面粉和糖，搅拌匀后，温度也凉了，就放上酵母，拌匀，各位也可以再放些泡打粉哦，会更松软，我没放口感也很好~ |
| 第6步 | 拌匀后的米浆放入温暖处发酵，我是用微波炉发酵的，详情看我日志哈，冬天天气冷，估计得发给5-6小時，视情况而定，涨到两倍大就好了 |
| 第7步 | 发好后，去一个薄一點的盘子刷上油，撒上芝麻，包上保鲜膜，扎上两个孔，然后可以准备上锅蒸 |
| 第8步 | 大火冷水加热至15-20分钟，转小火溜一分钟，关火 |
| 第9步 | 关火后别急着取出，先闷上三分钟后再拿出来，免得塌了 |
| 第10步 | 稍凉后，发糕容易脱模了，在另置白碟，放上成品，看，白白胖胖的~闻着有酒香呢 |
| 第11步 | 蒸好的米糕有细密的气孔，好吃不弹牙，如果想要有酒香的酸爽，不妨再多发酵会儿，总之吃起来口感绵密细腻，闻起来酒香扑鼻，哈哈，我开动了~~ |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 五常大米、牛奶、酵母、白糖、调味料等 |
| 第1步 | 五常大米！五常大米！五常大米！重要的事说三遍！大米半杯加水浸泡过夜 |
| 第2步 | 浸泡好的大米再次清洗干净，纯牛奶备好 |
| 第3步 | 大米沥干水分倒入料理機，加入牛奶，牛奶的量没过大米，高出一厘米的样子 |
| 第4步 | 启动研磨功能，把大米打成米浆 |
| 第5步 | 加入酵母和白糖 |
| 第6步 | 慢慢搅拌均匀，让酵母和白糖融化开 |
| 第7步 | 搅拌融化至基本看不到酵母即可 |
| 第8步 | 放温暖处发酵，大约三个小時（我放暖气片附近了），米浆有大气泡 |
| 第9步 | 发酵到米浆成浓稠大气泡状！一定要发酵到位！！！ |
| 第10步 | 轻轻搅拌米浆，稍微排气后倒入模具 |
| 第11步 | 放入蒸锅再次发酵半个小時到四十分钟左右，让它基本满于模具，然后开大火烧开水蒸改小火蒸25分钟，关火焖五分钟，再开盖 |
| 第12步 | 蒸好好，稍微凉至温热脱模即可 |
| 第13步 | 非常好吃的大米发糕。 |
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