制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 豆腐、带鱼、葱、姜、食用油、酱油、盐、糖、小葱末 |
| 第1步 | 豆腐用清水冲洗一下，再切成薄一些的大片。 |
| 第2步 | 带鱼清洗干净，切成适当大小的带鱼段，在带鱼的正反两面斜着切几刀，这样带鱼会更容易入味。 |
| 第3步 | 葱，姜切末备用，。 |
| 第4步 | 平底锅里放入适量的食用油，小心地把豆腐放入锅里煎至两面金黄，注意动作要轻，豆腐切薄了很容易碎掉，特别是翻面的時候一定要小心，煎好的豆腐相对就不容易碎掉了，而且更入味。 |
| 第5步 | 豆腐煎好后，锅里再放油，油热了把带鱼也放入锅里煎至两面金黄，煎带鱼的時候不要着急晃动锅或是翻面，因为带鱼的一面还没煎熟時，特别容易破皮，只要煎成形后，再晃动锅或是翻面就没事了。 |
| 第6步 | 另起锅，放入适量的食用油，油热后先把葱花和姜末放入锅里爆香，再倒入适量的酱油爆香。 |
| 第7步 | 接着加入半碗清水烧开，水的量要根据鱼和豆腐的量来定，只要把鱼和豆腐放进去，水可以刚刚没过鱼就可以了，不宜太多，烧开后放入少许盐和适量的白糖，搅匀。 |
| 第8步 | 再次开锅后，先放入带鱼，炖一会儿，让带鱼入味。 |
| 第9步 | 接着把煎好的豆腐摆进锅里。 |
| 第10步 | 盖上锅盖，中小火慢慢一起炖熟出锅。 |
| 第11步 | 准备一些小葱末，撒在刚出锅的带鱼豆腐上，更好看也更好吃，如果没有也可以放香菜末，当然不放也是可以的。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 带鱼、豆腐、姜、蒜、火葱头、葱、淀粉 |
| 第1步 | 带鱼处理干净沥干水，北豆腐一块，姜、蒜、火葱头备用。 |
| 第2步 | 豆腐切成跟带鱼差不多大的片。 |
| 第3步 | 带鱼粘上薄薄一层淀粉。 |
| 第4步 | 不粘锅放油烧热，放入带鱼煎制。 |
| 第5步 | 翻面再煎至两面金黄。 |
| 第6步 | 放入姜蒜火葱头炒香，烹入料酒、生抽。 |
| 第7步 | 放入豆腐和葱结、适量盐，加热水炖煮20分钟入味，大火收汁。 |
| 第8步 | 带鱼鲜嫩，而豆腐吸收了带鱼的鲜味也非常入味好吃。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 带鱼、豆腐、葱、姜、蒜、大料、老抽、生抽、料酒、盐、醋、糖、白胡椒 |
| 第1步 | 带鱼洗净切段，用厨房纸去掉水分 |
| 第2步 | 豆腐切薄厚适中的块，放电饼铛中煎 |
| 第3步 | 两面稍煎黄，不用放油，定型即可 |
| 第4步 | 盛出备用 |
| 第5步 | 葱、姜、蒜切好 |
| 第6步 | 将老抽、生抽、料酒、盐、醋、糖、白胡椒调成料汁 |
| 第7步 | 锅中放油，油量比炒菜稍多些，两面煎鱼 |
| 第8步 | 煎完油刚好用完 |
| 第9步 | 锅中放油，爆香葱、姜、蒜、大料 |
| 第10步 | 先放豆腐 |
| 第11步 | 再放带鱼 |
| 第12步 | 最后加入料汁 |
| 第13步 | 中小火焖约十几分钟，收汁，中间轻轻翻动 |
| 第14步 | 出锅盛盘，洒上葱末或香菜 |
| 第15步 | 配米饭，相当下饭呢 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 带鱼、豆腐、盐、料酒、剁椒、茶油 |
| 第1步 | 带鱼，收拾干净，撒點盐，晾干 |
| 第2步 | 带鱼，煎至两面金黄，备用 |
| 第3步 | 热锅，放入大蒜，生姜，煸炒 |
| 第4步 | 放入，事先煎好的带鱼 |
| 第5步 | 豆腐，切成片，备用 |
| 第6步 | 豆腐，放入，锅里 |
| 第7步 | 放入，大葱，小葱，料酒，生抽，剁椒，凉开水，盖好，烧开 |
| 第8步 | 收汁，装盘 |
| 第9步 | 开吃，来吧！！ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 带鱼、豆腐、葱、姜、蒜、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 带鱼去掉内脏头洗净用盐白酒花椒醋腌制30分钟。 |
| 第2步 | 豆腐切小块。 |
| 第3步 | 准备鸡蛋和辅料。 |
| 第4步 | 把鱼沾满蛋液。 |
| 第5步 | 下入温油中。 |
| 第6步 | 炸至两面金黄。 |
| 第7步 | 豆腐过油。 |
| 第8步 | 锅内留底油爆香大料。 |
| 第9步 | 下入葱姜蒜。 |
| 第10步 | 下入炸好的鱼和豆腐。 |
| 第11步 | 加入酱油盐醋糖和水，水没过鱼。 |
| 第12步 | 转小火炖至20分钟，汤汁浓缩即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 带鱼、豆腐、葱、姜、蒜、花椒、辣椒、盐、料酒、淀粉、胡椒粉、冰糖、生抽、老抽、食用油 |
| 第1步 | 带鱼剪掉头、尾、鳍，去除内脏和黑膜，洗净剪成段。 |
| 第2步 | 放入姜丝、花椒、盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制30分钟，腌制过程中翻拌两次。 |
| 第3步 | 将带鱼粘上薄薄一层淀粉或面粉。 |
| 第4步 | 锅内倒入食用油烧至六成热，放入带鱼用中火炸。 |
| 第5步 | 炸至两面金黄，捞出控油。 |
| 第6步 | 葱、姜、蒜切片和辣椒、冰糖备用。 |
| 第7步 | 豆腐切成带鱼大小的形状，煎至两面金黄。 |
| 第8步 | 锅内倒入少许食用油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。 |
| 第9步 | 放入带鱼和豆腐，倒入热水，放入生抽、老抽、盐、冰糖、料酒，大火烧开转小火炖至汤汁浓稠。 |
| 第10步 | 大火收汁。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 带鱼、北豆腐、葱、姜末、食用油 |
| 第1步 | 带鱼洗净切5厘米长的段。 |
| 第2步 | 裹蛋液炸至金黄。 |
| 第3步 | 锅内放少许食用油爆香葱姜后倒入炸好的带鱼。 |
| 第4步 | 锅中倒入热水，放盐，料酒，白糖老抽调味炖15分钟。 |
| 第5步 | 出锅時洒少许胡椒粉即可。 |
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