注意事项
豆腐不要切太厚，不容易入味，也不要切的太薄哦，厚一些的薄片即可
豆腐最好选用北豆腐
豆腐很容易吸水，但不要放太多水进去，会冲淡葱香
在煎大葱盖豆腐的時候用中小火，慢慢的让葱香渗透到豆腐中去
大葱用章丘的口感最好，没有的话其它葱也可以，只是味道没有那么浓郁
不需要添加太多其它的佐料，要的就是简简单单的美味
食用指南
1、小葱拌豆腐，葱含的草酸与豆腐容易形成草酸钙，阻碍人体对钙的摄取，不仅是豆腐，葱也不应与其它含钙量较高的食物同食。
2、葱炖狗肉、公鸡肉很容易导致上火，爱上火的人尤其应该少吃，鼻炎患者食用葱炖狗肉可能会加重病情。
3、吃葱不宜喝蜂蜜，蜂蜜中的各种酶类与葱中的某些成分会发生反应，产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。
4、服六味地黄丸期间不适宜吃葱：葱、蒜味辛、性温，能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表，对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。但这种作用在中医学的理论中与六味地黄丸中的地黄是正好抵消的，因此这两者的结合是一个重大的错误，服用六味地黄丸期间是不适宜吃葱的。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 北豆腐、大葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 北豆腐切三角状，油热后放入锅中煎制。 |
| 第2步 | 煎制两面金黄色即可。 |
| 第3步 | 姜切片，葱斜刀切大段。 |
| 第4步 | 油热后放入葱段姜片炒香。 |
| 第5步 | 加入白糖，蚝油，生抽，水，等水开后放入煎好的豆腐块。 |
| 第6步 | 大火烧开转小火，煮制汤汁变少变浓即可出锅。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 豆腐、大葱、生抽、醋、盐 |
| 第1步 | 大葱切小段。 |
| 第2步 | 豆腐切小块。 |
| 第3步 | 锅中放入适量植物油，爆香大葱。 |
| 第4步 | 放入豆腐，小心翻炒，不要弄碎。 |
| 第5步 | 放入适量生抽，醋，盐。 |
| 第6步 | 放入一點點清水，烧几分钟，豆腐完全入味即可关火。 |
| 第7步 | 成品图。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 豆腐、大葱、生抽、盐 |
| 第1步 | 大葱洗净切段。 |
| 第2步 | 豆腐洗净切块。 |
| 第3步 | 锅中放入油下入大葱煸炒。 |
| 第4步 | 放入豆腐。 |
| 第5步 | 加入少许盐和水大火烧开。 |
| 第6步 | 淋入适量生抽烧开后关火。 |
| 第7步 | 成品。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 大葱、北豆腐、盐、鲜味生抽、花生油 |
| 第1步 | 大葱一根，收拾干净后切滚刀段。 |
| 第2步 | 北豆腐一块切块或者片备用。 |
| 第3步 | 平底锅烧热后，放适量的花生油。 |
| 第4步 | 油热后放切好的大葱，中火煸炒。 |
| 第5步 | 待大葱开始变软時放切好的豆腐，继续中火煸炒。 |
| 第6步 | 待豆腐两面煎的金黄時，加盐和鲜味生抽调味，翻炒均匀即可出锅了。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 大葱、豆腐、葱、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 豆腐切小块。 |
| 第2步 | 大葱切段。 |
| 第3步 | 加些葱花，蒜片。 |
| 第4步 | 锅里热油放入豆腐煎至两面金黄铲起备用。 |
| 第5步 | 再热油爆香葱花，蒜片，然后加入适量水，盐，红烧酱油，耗油，糖炒匀煮沸。 |
| 第6步 | 倒入豆腐焖2分钟。 |
| 第7步 | 加入葱段翻炒半分钟后加入水淀粉勾芡即可。 |
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