历史沿革
据说，日本关西市民曾选出最能代表大阪风味的食品，大阪烧名列第二；另外也有调查显示，最多大阪家庭会做的料理，也是大阪烧。对于大阪人来说，到餐馆或在家里吃大阪烧是生活的一部分，对于日本游客来说，到了大阪，不尝尝当地的大阪烧就会若有所失。但严格的说，okonomiyaki（大阪烧）至今没有一个较正式的中文译名，有些地区根据日文汉字的写法，直接叫着“御好烧”，御好烧的罗马拼音是"okonomiyaki"，在日文中，okonomi大意是“喜欢什么就加什么”的意思，yaki意指“煎”，okonomiyaki意指“随意烧出你喜欢的食物”。
在上世纪初期，日本经济不景气的時候，大阪烧又称为 “一钱洋食”。二战以后，民生富足之后，原来的“一钱洋食”开始增加肉类、海鲜、鸡蛋等较为昂贵的材料。
主要分类
在日本，大阪烧分为关西风御好烧（大阪烧）和广岛风御好烧（广岛烧）两种，这两者基本上类似。有种说法是，要分辨大阪烧和广岛烧，主要在炒面，也就是说，广岛烧有加上炒面而大阪烧没有，这种说法其实不全对。事实上，在botejyu也可吃到加了炒面的大阪烧，店家称之为“摩登烧”。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 五花肉片、卷心菜、面粉、小葱、山药、鸡蛋、木鱼花、又伊鲜原味酱油、蚝油、糖、番茄酱、鲣鱼高汤包 |
| 第1步 | 准备食材。 |
| 第2步 | 将卷心菜切碎。 |
| 第3步 | 将水、面粉、山药泥、撕开的鲣鱼高汤包倒入搅拌均匀。 |
| 第4步 | 将卷心菜、小葱、鸡蛋放入搅拌均匀。 |
| 第5步 | 热锅倒油，将搅拌好的食材倒入平底锅内，煎制3分钟左右。 |
| 第6步 | 将五花肉片平铺在面糊表面，饼边整形。 |
| 第7步 | 翻面煎制4分钟左右。 |
| 第8步 | 再翻面煎4分钟即可。 |
| 第9步 | 将又伊鲜原味酱油、蚝油、糖、蕃茄酱搅拌均匀。 |
| 第10步 | 将调味汁放入微波炉加热10-20秒至糖融化。 |
| 第11步 | 将大阪烧盛出盘中，淋上酱汁。 |
| 第12步 | 撒上木鱼花即可食用。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 低筋面粉、胡萝卜、圆白菜、鸡蛋、海苔粉、柴鱼片、大阪烧酱、美乃滋、食盐 |
| 第1步 | 胡萝卜、圆白菜切丝，虾仁切段备用。将低筋面粉、食盐和鸡蛋让入容器中搅拌成面糊。 |
| 第2步 | 将圆白菜丝、胡萝卜丝、虾仁粒，搅拌均匀。 |
| 第3步 | 起油锅，放入搅拌好的混合面糊用中小火慢慢煎，煎2-3分钟后翻面后再煎2-3分钟。（根据面糊的大小和厚度决定煎的時间） |
| 第4步 | 在煎好的面饼上淋上大阪烧酱、美乃滋、海苔粉、柴鱼片，大阪烧就完成啦！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 圆白菜、胡萝卜、培根、大阪烧粉、海苔、柴鱼花、鸡蛋、食用油、水、大阪烧酱、丘比沙拉酱 |
| 第1步 | 食材准备丘比沙拉酱，大阪烧酱汁。 |
| 第2步 | 食材准备木鱼花。 |
| 第3步 | 食材准备大阪烧粉。 |
| 第4步 | 圆白菜和胡萝卜切细丝备用。 |
| 第5步 | 食材准备培根，鸡蛋，海苔，海苔剪成细丝备用。 |
| 第6步 | 培根切成段备用。 |
| 第7步 | 水和大阪烧粉体积大概二比一的样子，用搅拌棒搅拌均匀，调成比较粘稠的糊即可。 |
| 第8步 | 在面糊中，放入适量圆白菜和胡萝卜，加入一个鸡蛋搅拌均匀即可。 |
| 第9步 | 锅中放入少许油，热一下。 |
| 第10步 | 将面糊倒入锅中，整理下周边形状，不要压面饼。 |
| 第11步 | 将培根均匀的铺在面饼上，中火煎3分钟，然后翻过来再剪3分钟，再翻过来煎一下即可。 |
| 第12步 | 在大阪烧表面均匀的涂上大阪烧酱汁，然后挤上沙拉酱。 |
| 第13步 | 在表面撒上一些海苔丝。 |
| 第14步 | 再撒上一些木鱼花，就大功告成啦~ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 高丽菜、鸡蛋黄、青葱、姜、萝卜丝、中筋面粉、地瓜粉、柴鱼高汤、青海苔碎、柴鱼片、美滋奶 |
| 第1步 | 粉类和鸡蛋黄备好待用。 |
| 第2步 | 红萝卜刮丝，青葱切幼粒和姜切幼末。（我没红姜，所以就用普通的） |
| 第3步 | 高丽菜去硬梗切小条状。（不要太细了） |
| 第4步 | 柴鱼高汤或高汤中放下鸡蛋黄打匀即可。（不要把鸡蛋给打发了，拌匀就行） |
| 第5步 | 放下粉类轻轻拌均匀成面糊。（不可太用力了，轻轻就行） |
| 第6步 | 面糊中加人所有的菜类小心拌匀。 |
| 第7步 | 拌好的材料。 |
| 第8步 | 油中温，倒进所有的材料用铲子弄圆抹平小火煎制2,3分钟，小心翻面煎另一面。 |
| 第9步 | 酱汁：猪排酱+番茄酱拌均匀。比例是（1:1） |
| 第10步 | 把酱汁刷在大阪烧上，再继续煎制让酱汁都吸收入饼内·。 |
| 第11步 | 饼继续留在锅中转最小的火，把美滋奶挤适量在大阪烧上。 |
| 第12步 | 撒上些青海苔粉。 |
| 第13步 | 再放下会跳舞的柴鱼片。 |
| 第14步 | 完成上桌滴【大阪烧】 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 低粉、水、包心菜丝、培根、木鱼花、小虾干、葱花、盐、胡椒粉、海苔碎 |
| 第1步 | 木鱼花和海苔碎 |
| 第2步 | 准备材料 |
| 第3步 | 面粉加水搅拌均匀没有小颗粒 |
| 第4步 | 加入卷心菜丝小虾干葱花盐胡椒粉木鱼花 |
| 第5步 | 搅拌均匀 |
| 第6步 | 起油锅下培根 |
| 第7步 | 煎一面金黄后翻面 |
| 第8步 | ＋搅拌好的卷心菜面糊 |
| 第9步 | 煎3分钟后翻面 |
| 第10步 | 再煎三分钟后取出 |
| 第11步 | 锅中放油 |
| 第12步 | 打两个鸡蛋 |
| 第13步 | 等上面快凝固時肉面向上放刚煎好的饼 |
| 第14步 | 翻面 |
| 第15步 | 取出装盘 |
| 第16步 | 抺上照烧汁 |
| 第17步 | 撒上沙拉酱 |
| 第18步 | 撒葱花 |
| 第19步 | 撒木鱼花儿 |
| 第20步 | 撒海苔碎 |
| 第21步 | 开动切块吧！ |
| 第22步 | 成品图 |
| 第23步 | 再来一个 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、鸡蛋、水、卷心菜、培根、木鱼花、盐、照烧汁、葱 |
| 第1步 | 150克面粉。270克水。混合后简单轻轻搅拌匀。放少量盐。 |
| 第2步 | 放入切成丝的卷心菜。放入一半葱花，一半木鱼花。搅匀。少量盐。 |
| 第3步 | 锅内放少许油。把2-3片培根放入锅中，两面煎熟。放入搅拌好的混合物，中小火煎5分钟，翻面继续煎5分钟。 |
| 第4步 | 把煎好的饼盛出来。锅内打入鸡蛋，把蛋黄轻轻拨散。把煎好的饼放在鸡蛋上，培根的一面向上。继续中小火煎几分钟。 |
| 第5步 | 煎熟的饼盛出，鸡蛋一面朝上。刷上照烧汁。撒上木鱼花和葱花。完成！ |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 面粉、甜椒、青椒、西蓝花、牛奶、胡萝卜、黑胡椒、沙拉酱、番茄酱、菜籽油、虾、培根、莲白 |
| 第1步 | 将甜椒，青椒和胡萝卜洗干净切丁。莲白洗干净切切丝，西蓝花分小块。 |
| 第2步 | 锅中倒入适量的菜籽油，下入胡萝卜，甜椒，青椒翻炒均匀稍微变软。 |
| 第3步 | 接着加入西蓝花，莲白继续翻炒均匀。 |
| 第4步 | 接着加入少量的黑胡椒，翻炒均匀。起锅装碗。 |
| 第5步 | 加入适量的面粉和牛奶，将食材和面粉混合均匀。 |
| 第6步 | 锅中滴入几滴菜籽油，等锅熟烫放入去壳去虾背线的虾，培根小火煎至熟透，起锅待用。 |
| 第7步 | 将蛋液搅打均匀，加入适量的面粉和牛奶混合均匀。 |
| 第8步 | 锅中倒入少量的菜籽油，等油熟烫之后倒入混合均匀无颗粒的面糊，小火煎至。 |
| 第9步 | 煎至一面金黄边缘微微翘起，接着加入混合了食材的面糊到饼上。用勺子稍稍把表面填平一下。 |
| 第10步 | 煎至表面定型之后，翻面继续小火煎至熟透。关火放上虾和切小段的培根。 |
| 第11步 | 然后装盘撒上适量的木鱼丝。 |
| 第12步 | 挤上适量的沙拉酱和番茄酱就可以啦。 |
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