烹饪原料
主料选用新鲜绿豆芽，常见用量为250-400克。辅料包含：
调味料：香醋（米醋）2-3勺、生抽1勺、盐5克、鸡精2克
辅材：蒜瓣3-5枚、干辣椒/小米辣2-3个、姜丝10克
可选配料：青椒丝50克、白豆干100克
风味特点
以"酸香开胃"为典型特征，醋的使用量占调味料总量的40%-50%。通过以下方式形成独特口感：
酸味层次：醋分两次加入，炝锅時用1/3醋量增香，出锅前补足剩余用量提酸。
脆度保持：豆芽含水量高达95%，通过缩短加热時间（不超过30秒）维持细胞壁完整性。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 绿豆芽、蒜、里脊肉、葱花、食用油、料酒、生抽、盐、醋 |
| 第1步 | 锅中放入葱花和蒜爆香。 |
| 第2步 | 加入里脊肉，加入少许料酒，翻炒至肉变色。 |
| 第3步 | 倒入豆芽，加入少许盐进行翻炒。 |
| 第4步 | 倒入少许生抽和香醋翻炒均匀即可。 |
| 第5步 | 出锅啦~特别下饭~ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 豆芽、尖椒、小红椒、葱、花椒粉、盐、醋、鸡精 |
| 第1步 | 备好食材，豆芽用水泡一会控水捞出。 |
| 第2步 | 尖椒切段，红椒切段，葱切碎。 |
| 第3步 | 豆芽上放好花椒粉、葱花、青红椒，一会迅速炒，免得豆芽出水。 |
| 第4步 | 锅中放油，倒入翻炒，放醋、盐、鸡精炒至豆芽断生。 |
| 第5步 | 成品。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 豆芽、大葱、盐、醋 |
| 第1步 | 热锅温油，放入大葱节爆香 |
| 第2步 | 放入豆芽，翻炒 |
| 第3步 | 豆芽炒到发焉出水，保持中大火炒，放入少许醋，挨锅边淋下去，再放入适量盐调味，即可 |
| 第4步 | 醋溜豆芽就做好了 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 绿豆芽、小葱叶、油、盐、酱油、香醋、米醋、十三香、鸡精、香油 |
| 第1步 | 准备豆芽。 |
| 第2步 | 洗净，控水。小葱叶切小段，做葱花备用。 |
| 第3步 | 油锅加热，放入少量的十三香。 |
| 第4步 | 放入豆芽翻炒。 |
| 第5步 | 加入适量的盐，香油，酱油，香醋，米醋，翻炒至豆芽软了，最后加少量的鸡精，一半事先准备好的小葱末。 |
| 第6步 | 盛出，再撒上剩余的葱末。 |
| 第7步 | 成品。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 豆芽、白醋、盐、十三香 |
| 第1步 | 准备豆芽，买来或者自己生豆芽也很方便。废弃油桶洗净裁掉上面，四周和底部扎些小孔，抓两把绿豆泡一宿后转移到油桶里，上面盖上湿布，用纸壳箱罩起来避免见光。每天早晚浇进去两瓶水，等水流干继续罩起来。 |
| 第2步 | 洗净。 |
| 第3步 | 热锅热油下蒜末、葱花爆香。 |
| 第4步 | 加豆芽超软。 |
| 第5步 | 加十三香、盐、白醋，翻炒均匀。 |
| 第6步 | 出锅。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 豆芽、醋、盐、蚝油、糖 |
| 第1步 | 洗干净菜，这个直接炒的，不用焯水 |
| 第2步 | 锅内烧热油，下入豆芽炒 |
| 第3步 | 依次加入蚝油，醋，盐，炒至均匀(这蒸汽搞的照片都拍不好了) |
| 第4步 | 成品装盘，摆个造型，午饭就做好了。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 绿豆豆芽、红椒、葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 材料图 |
| 第2步 | 红椒洗净切丝，蒜和葱都改刀。 |
| 第3步 | 取一个料碗，将果醋或者白醋或者醋和生抽盐糖兑成汁。 |
| 第4步 | 炒锅倒油，炒香蒜葱和部分红椒丝。 |
| 第5步 | 下洗好的豆芽翻炒。 |
| 第6步 | 倒放之前兑好的汁。 |
| 第7步 | 翻炒均匀。 |
| 第8步 | 出锅即可。 |
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