营养价值
1、白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用。
2、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素c、维生素e，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
3、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素(微量元素食品)，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
醋熘白菜特别适合肺热咳嗽、便秘(便秘食品)、肾病患者多食，同時女性(女性食品)也应该多吃；大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
适用人群
大白菜
适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用。用大白菜叶贴脸可减少右部的粉刺生长。腹泻者尽量避免食用白菜。腐烂的大白菜不能吃，由于在细菌的作用下，大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化，变为高铁(铁食品)血红蛋白，更新代谢携氧能力，使人体发生严重的缺氧引起中毒，出现头晕，头痛，恶心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危险。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 白菜、葱、食用油、盐、生抽、香醋、鸡精 |
| 第1步 | 白菜洗干净，切成小段备用。 |
| 第2步 | 葱切葱花。 |
| 第3步 | 锅中放入适量油，放入葱花爆香。 |
| 第4步 | 放入白菜，倒入半勺盐，翻炒均匀。 |
| 第5步 | 白菜炒出水份以后，放入一勺生抽，一勺香醋，少量鸡精。 |
| 第6步 | 翻炒均匀就能出锅啦。 |
| 第7步 | 很下饭。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 白菜、干辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 取白菜帮掰散，按图中刀法切成片。 |
| 第2步 | 切好白菜。 |
| 第3步 | 干辣椒切段。 |
| 第4步 | 起锅热油。 |
| 第5步 | 爆香干辣椒。。 |
| 第6步 | 下白菜翻炒 |
| 第7步 | 倒入料汁。 |
| 第8步 | 醋熘白菜出锅啦。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 白菜、油、十三香、蚝油、醋 |
| 第1步 | 锅里倒油烧热，倒入白菜翻炒几下。 |
| 第2步 | 放入十三香，盐，蚝油翻炒一会。 |
| 第3步 | 倒入醋翻炒一会就可以了。 |
| 第4步 | 成品图。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 白菜、胡萝卜、油、盐、生抽、老陈醋、白糖、花椒粒、淀粉、姜、蒜、红椒 |
| 第1步 | 白菜洗净，胡萝卜去皮洗净。 |
| 第2步 | 白菜斜切薄片，胡萝卜切菱形块。 |
| 第3步 | 姜蒜切丝切片。 |
| 第4步 | 取小碗，老陈醋、白糖、盐、水淀粉制成芡汁备用。 |
| 第5步 | 煎烤機加入适量的油，爆香花椒和干红椒。 |
| 第6步 | 取出花椒粒，爆香姜蒜片。 |
| 第7步 | 加入胡萝卜煸炒变色。 |
| 第8步 | 加入白菜帮翻炒。 |
| 第9步 | 翻炒至断生。 |
| 第10步 | 加入白菜叶翻炒至断生。 |
| 第11步 | 倒入芡汁，大火翻炒。 |
| 第12步 | 翻炒至汤汁包裹在白菜上即成 |
| 第13步 | 出锅装盘。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 白菜帮、猪肉、干辣椒、大蒜、葱、蚝油、酱油、香醋、盐 |
| 第1步 | 白菜帮，猪肉，大葱，干辣椒，大蒜。 |
| 第2步 | 猪肉，葱，蒜，干辣椒，改刀。 |
| 第3步 | 白菜帮去边上的叶子，刀斜着片。 |
| 第4步 | 锅中加油，放肉炒香，加入葱，蒜，辣椒。 |
| 第5步 | 加入白菜。 |
| 第6步 | 加酱油，盐香醋，耗油，调味出锅。 |
| 第7步 | 成品。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 白菜、干辣椒、蒜、葱、淀粉、油、盐、料酒、生抽、白糖、香醋 |
| 第1步 | 白菜洗净 |
| 第2步 | 白菜切段 |
| 第3步 | 盐、料酒、生抽、白糖、香醋、淀粉和水搅匀成调味汁 |
| 第4步 | 炒锅放油烧热，下入蒜末和干辣椒煸香 |
| 第5步 | 放入白菜翻炒变软 |
| 第6步 | 倒入调料汁烧煮炒匀 |
| 第7步 | 撒入葱花 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 白菜叶、木耳、白醋、盐、生抽、干辣椒、蒜、花椒 |
| 第1步 | 手撕白菜并洗干净！（一定要手撕不要切） |
| 第2步 | 提前泡好木耳 |
| 第3步 | 辣椒、蒜、花椒炝锅 |
| 第4步 | 下白菜然后再放木耳翻炒 |
| 第5步 | 木耳翻炒 |
| 第6步 | 白菜炒出水3分钟左右，淋上生抽、醋，撒上盐！出锅。 |
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