食材明细
鸡翅中 6个
花椒粉 少许
五香粉 少许
盐 少许
淀粉 适量
食用油 适量
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡翅中、植物油、盐、大蒜、蚝油、面粉、淀粉、料酒、黑胡椒粉 |
| 第1步 | 外脆里嫩。 |
| 第2步 | 鸡翅洗净，拿叉子在两面各扎一些小洞，最好是要扎透，这样在腌制过程中更有利于入味。 |
| 第3步 | 放入腌料以后，下手揉捏鸡翅，让腌料包裹住鸡翅。 |
| 第4步 | 然后用保鲜袋膜密封腌制，密封腌制一个小時，如果不着急也可以多腌几个小時或腌制过夜都可以。 |
| 第5步 | 面粉、淀粉1:1比例混合后，放入腌渍好的鸡翅，不停地揉搓表面，使鸡翅表面起一层小面片；这个小面皮也就是炸制出来的鳞片。 |
| 第6步 | 放入鸡蛋液中让鸡翅粘满鸡蛋液。 |
| 第7步 | 然后把裹了鸡蛋液的鸡翅再放入面粉中翻个滚，用手揉搓，使表面再起多一些小面皮，然后把多余的粉抖掉。 |
| 第8步 | 油锅烧五成热热放入鸡翅，小火炸制。 |
| 第9步 | 可以将锅子倾斜进行炸至，家庭炸这样油可以相对少一點，毕竟炸过的油反复使用还是不健康哦! |
| 第10步 | 小火炸制两面金黄，可以拿筷子试一下，如果鸡翅可以扎透就说明熟了，炸制的時间大概有七八分钟。 |
| 第11步 | 鸡翅捞出控油，然后将油锅再次烧至八成热，鸡翅投入油锅再复炸一下，这样有利于吐油，颜色也更加好看，表皮也更加酥脆哦! |
| 第12步 | 铺上吸油纸吸去多余油脂，蘸上番茄酱香脆美味哦。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡翅中、淀粉、食用油 |
| 第1步 | 鸡翅洗净，用清水泡制1小時以上，泡出血水。 |
| 第2步 | 在翅中上面划上两刀。 |
| 第3步 | 用少许盐五香粉花椒粉拌均匀腌制入味。 |
| 第4步 | 把腌制好的鸡翅均匀的沾上淀粉。 |
| 第5步 | 油烧至5成热，入锅小火炸熟即可。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡翅中、鸡蛋、盐、白糖、蚝油、酱油、黑胡椒粉、玉米淀粉 |
| 第1步 | 鸡翅中清洗干净。 |
| 第2步 | 两侧拉花刀，便于腌制入味。 |
| 第3步 | 将鸡翅中入盆中，根据口味加入调料，我放了盐、蚝油、酱油调色调味，加白糖提鲜，加黑胡椒粉有增香去腥的效果；腌制10分钟。 |
| 第4步 | 把脆皮的材料准备好：2个鸡蛋入碗中打散，玉米淀粉，金黄面包糠；准备的用量要比实际用量多一些，虽然材料会有一些损耗，但使用時会顺手，而且最后可以把几种材料合一起煎鸡蛋饼不浪费；把3种材料按图中的顺序来放，在操作中才不会手忙脚乱。 |
| 第5步 | 先将鸡翅在蛋液中蘸一下，再在淀粉中打个滚，再重新回到鸡蛋液中裹满蛋液，最后在面包糖中打个滚，这样鸡翅就360度裹满了金黄面包糠；面包糠有金黄和白色两种，可根据自己的喜欢来选择。 |
| 第6步 | 每裹好一个鸡翅就放在烤箱配套的空气炸篮中。 |
| 第7步 | 烤箱预热200度5分钟，将鸡翅中送入烤箱中层，用“空气炸”功能20分钟即可，中途无需翻面，炸出来的油脂滴落在接渣盘上，凉后抽出来擦净就可以了。 |
| 第8步 | 脆皮鸡翅不要一滴油，肉嫩多汁，一咬掉渣！ |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡中翅、蛋黄、玉米淀粉、椒盐粉、黑椒粉、玉米片、盐、酱油、鸡精 |
| 第1步 | 鸡翅洗净沥干水，用刀在背面划两刀，便于入味。 |
| 第2步 | 将鸡翅放入容器中，调入盐，鸡精，酱油，椒盐粉，黑椒粉和玉米淀粉。 |
| 第3步 | 用手抓匀，静置30分钟入味。 |
| 第4步 | 腌鸡翅的時候把烤好的玉米片用擀面棍压碎备用，越碎越好。 |
| 第5步 | 取一个比较大的容器，打入2个蛋黄。 |
| 第6步 | 将腌好的鸡翅放入盛蛋黄的容器中，用筷子拌匀。 |
| 第7步 | 将鸡翅的两面分别裹上玉米碎。 |
| 第8步 | 把裹好玉米碎的鸡翅码放入不粘烤盘中。 |
| 第9步 | 送入事先预热好的烤箱中层，上下火220度，15分钟。 |
| 第10步 | 取出翻面。 |
| 第11步 | 再次送入烤箱中层，上下火220度，15分钟。 |
| 第12步 | 出炉后待降温即可食用。 |
| 第13步 | 趁热食用口感更佳。 |
| 第14步 | 外酥里嫩，非常非常美味！ |
| 第15步 | 无油版脆皮鸡翅~~~ |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡翅、料酒、盐、鸡蛋、老抽、胡椒粉、辣椒粉、姜、八角、小茴香、淀粉 |
| 第1步 | 鸡翅切刀放入盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋，少许淀粉，辣椒粉，老抽腌制数小時！ |
| 第2步 | 腌制好的鸡翅放入水中煮一下！ |
| 第3步 | 加入八角！ |
| 第4步 | 姜片和小茴香！不用放盐！ |
| 第5步 | 煮开之后在稍微煮一会，捞出！ |
| 第6步 | 油热六成炸制金黄捞出！ |
| 第7步 | 成品图1！ |
| 第8步 | 成品图2！ |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡翅中、葱末、姜丝、面粉、五香炸鸡粉、大蒜、料酒 |
| 第1步 | 准备食材：鸡翅、炸鸡粉、葱姜蒜 |
| 第2步 | 鸡翅洗净，在每个鸡翅背面划上两刀，深度至骨。 |
| 第3步 | 切好刀的鸡翅放入容器中，加入15克炸鸡粉、葱姜蒜末、料酒一茶匙 |
| 第4步 | 用手抓匀，腌渍1小時以上 |
| 第5步 | 面粉中加入20克炸鸡粉混合均匀，均匀的裹在腌渍好的鸡翅上。 |
| 第6步 | 裹了面粉的鸡翅快速在水里蘸一下 |
| 第7步 | 然后再把沾过水的鸡翅裹满面粉用手清搓成鱼鳞状。 |
| 第8步 | 所有依次做好静止几分钟。 |
| 第9步 | 锅中热油，以中小火炸熟至上色，捞出，转大火再次放入鸡翅炸至外皮酥脆。 |
| 第10步 | 美味脆皮炸鸡翅快来吃吧！ |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡中翅、新奥尔良腌料、甘汁园面包糠、甘汁园玉米淀粉、鸡蛋、盐、鸡精、酱油 |
| 第1步 | 鸡翅洗净沥干水，在背面画两刀放入碗中。 |
| 第2步 | 调入盐和鸡精，倒入酱油。 |
| 第3步 | 加入新奥尔良腌料和甘汁园玉米淀粉。 |
| 第4步 | 用手抓匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏入味2个钟头左右。 |
| 第5步 | 鸡蛋打散，将腌好的鸡翅裹上鸡蛋液。 |
| 第6步 | 再将鸡翅正反两面裹上甘汁园面包糠，这款面包糠无异味，好用。 |
| 第7步 | 码放入不粘烤盘中。 |
| 第8步 | 送入事先预热好的烤箱中层，上下火200度，20分钟。 |
| 第9步 | 取出鸡翅，逐个翻面。 |
| 第10步 | 再次送入烤箱中层，上下火200度，10-15分钟。 |
| 第11步 | 出炉后趁热食用，香脆可口！ |
| 第12步 | 非常美味。 |
| 第13步 | 成品图。 |
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