制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡胗、榨菜、青尖椒、红尖椒、泡椒、姜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 青红辣椒切小圈、姜蒜切片 |
| 第2步 | 鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片 |
| 第3步 | 加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟 |
| 第4步 | 锅里热油，爆香姜蒜 |
| 第5步 | 倒入鸡胗，大火快速翻炒 |
| 第6步 | 待鸡胗变色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀 |
| 第7步 | 最后调入适量的盐、白糖调味，即可 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡胗、榨菜、青红尖椒、泡椒、干淀粉 |
| 第1步 | 鸡胗去除筋膜洗净切片，加料酒、生抽、耗油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。青红椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用。 |
| 第2步 | 锅里热油，加姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香。 |
| 第3步 | 加腌好的鸡胗大火翻炒。 |
| 第4步 | 翻炒至鸡胗变色。 |
| 第5步 | 再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均匀。 |
| 第6步 | 加入青蒜翻炒。 |
| 第7步 | 调入适量盐、糖、香油翻炒均匀即可。 |
| 第8步 | 趁热吃吧。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡胗、榨菜、小米椒、杭椒、调味料等 |
| 第1步 | 鸡胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后椅花刀，再切成小块。 |
| 第2步 | 锅内水烧沸加入少许料酒，下鸡胗片焯烫，待水再次沸腾捞出鸡胗。 |
| 第3步 | 放入冷水中洗净，沥干待用。 |
| 第4步 | 青红辣椒切圈，榨菜切成小碎丁备用。 |
| 第5步 | 锅置火上适量油烧热，放入蒜片爆香；倒入鸡胗快速翻炒几下。 |
| 第6步 | 加入榨菜、辣椒圈、料酒、蚝油、盐，翻炒均匀。 |
| 第7步 | 调入少许胡椒粉掂翻几下，关火，撒香葱花即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡胗、杭椒、榨菜、美人椒、剁辣椒、干淀粉、香葱花、蒜末 |
| 第1步 | 鸡胗洗净，去筋膜、切成片。 |
| 第2步 | 加入胡椒粉、盐、蚝油、料酒、干淀粉拌匀，腌制20分钟。 |
| 第3步 | 美人椒、杭椒分别洗净，去蒂，切成小圈；榨菜温水浸泡5分钟，攥干水分，切成碎。 |
| 第4步 | 锅置火上油烧热，放入蒜末爆香，倒入鸡胗翻炒。 |
| 第5步 | 鸡胗炒至变色，加榨菜、辣椒圈、剁辣椒。 |
| 第6步 | 调入料酒、胡椒粉、香葱花、盐翻炒均匀即可。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡胗、银耳、花生、榨菜、调味料等 |
| 第1步 | 准备好材料，鸡胗清洗干净，洗去血水·········· |
| 第2步 | 洗净后切成均匀的薄片，调入水淀粉，耗油，和料酒腌十分钟左右 |
| 第3步 | 炸花生的時候一定要冷油下锅，小火炸，以免糊锅 |
| 第4步 | 炸好的花生冷却下，去皮，切粗碎 |
| 第5步 | 朝天椒和野山椒切碎，大葱切碎，大蒜切蓉，榨菜切粗碎 |
| 第6步 | 银耳用热水浸泡二十分钟左右泡发，去根部，择小朵 |
| 第7步 | 锅中留底油，7成热時将朝天椒碎，蒜蓉和大葱花放入爆香 |
| 第8步 | 随后放入鸡胗片，转大火迅速爆炒 |
| 第9步 | 接着放入银耳小朵和榨菜碎翻炒至匀 |
| 第10步 | 保持鸡胗完全褪去血色，即将熟透時，调入盐和生抽，再放入花生碎和香葱拌炒，最后撒入白芝麻 |
| 第11步 | 我是盛起来之后在撒的白芝麻哦 |
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