小贴士
1、没有砂锅就直接爆香葱姜蒜后，将鸡腿放入锅中，再倒入调料焖煮即可。
2、鸡腿不需要煮太久，15-20分钟即可。煮太久的话肉就不嫩了。
鸡肉鲜美滑嫩是众所周知的，尤其是鸡腿肉非常丰满，不会像鸡胸肉那么容易被煮老。而葱油鸡的做法，能够保持鸡肉原有的鲜嫩，同時葱香四溢，非常诱人。但是煮一整只鸡需要的時间较长，所以我就直接用葱油的方法来煮鸡腿，可以说是一道极其简单但又非常馋人的肉菜哟。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡腿、姜、大葱、花椒粒、盐、色拉油、小葱、酱油 |
| 第1步 | 锅中加入姜片，大葱段，花椒粒和盐 |
| 第2步 | 加入适量清水 |
| 第3步 | 放入鸡腿，煮开后撇出浮沫，中小火煮20分钟，关火焖一会儿 |
| 第4步 | 取出放入冰水中过凉，捞出斩块 |
| 第5步 | 锅中加入色拉油，放入小葱段，小火煎炸 |
| 第6步 | 小葱变色后倒出，加入酱油，搅拌均匀，鸡肉蘸食即可。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡腿、姜片、芝麻油、香葱、鸡腿、芝麻油、花椒、蒸鱼豉油、食用油 |
| 第1步 | 主要食材：鸡腿、香葱、姜、花椒 |
| 第2步 | 香葱一部分打结一部分切末、姜切大片。 |
| 第3步 | 鸡腿冷水下锅，放入葱结、姜片、花椒粒、加入1茶匙料酒大火烧沸转中小火煮。 |
| 第4步 | 中小火煮十分钟左右关火，不要揭盖，接着焖10分钟左右 |
| 第5步 | 焖好的鸡腿取出，撕成小块 |
| 第6步 | 加入蒸鱼豉油 |
| 第7步 | 放入切好的葱末 |
| 第8步 | 锅中放入2茶匙食用油1茶匙芝麻油，放入花椒粒小火炸香 |
| 第9步 | 炸香后捞出花椒粒不用，把热油浇在葱末上即好。 |
| 第10步 | 成品！ |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡腿、姜片、香葱、酱油、油 |
| 第1步 | 食材：鸡腿（已清洗）、姜片、香葱 |
| 第2步 | 将已清洗好的鸡腿下入清水锅中。 |
| 第3步 | 随后，搁入姜片，加适量的料酒。 |
| 第4步 | 煮开，煮上15分钟。 |
| 第5步 | 关火，晾凉一下。 |
| 第6步 | 接着，将晾凉好的鸡腿放在案板上剁成块。 |
| 第7步 | 然后，加适量的酱油。 |
| 第8步 | 搁入香葱。 |
| 第9步 | 烧锅倒油烧热。 |
| 第10步 | 最后，浇上热油，即成。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 大鸡腿、香葱、花生油、姜、料酒、生抽、精盐、白糖、芝麻油 |
| 第1步 | 鸡大腿两只洗干净装大碗里，加大葱丝，姜片。 |
| 第2步 | 加入料酒，适量盐揉匀腌制半小時以上。 |
| 第3步 | 下面来熬葱油，2大勺油加入香葱段小火熬制葱油。也可以加两片姜一起熬更有味儿。 |
| 第4步 | 一定是小火将香葱熬到焦脆，大约需要10分钟以上的時间。将葱焦捞出要葱油。 |
| 第5步 | 另取香葱切碎备用。 |
| 第6步 | 腌好的鸡腿放入开水中煮熟。鸡汤留一點后面要用。 |
| 第7步 | 鸡腿煮熟捞进冰水里浸泡10分钟。 |
| 第8步 | 香葱碎用1大勺热葱油浇一下，加白糖，生抽，盐，几滴芝麻油和1大勺煮鸡腿的鸡汤调匀。 |
| 第9步 | 冰水浸泡过的鸡腿切块儿摆盘。 |
| 第10步 | 浇上葱油料汁即可。 |
| 第11步 | 成品图 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡腿、大葱、糖、盐、凉白开、冰块、生姜、香葱、油、生抽、老抽、黑胡椒粉、辣椒油 |
| 第1步 | 把鸡腿洗净葱姜洗净。 |
| 第2步 | 用牙签在鸡腿上扎几下好入味！ |
| 第3步 | 用盐和酱油抹匀~淹半小時~ |
| 第4步 | 汤锅放水放入姜片和鸡腿大火煮20分钟。 |
| 第5步 | 把大葱竖着切四瓣！香葱白和葱绿分开！葱绿切沫备用。 |
| 第6步 | 把煮熟的鸡腿放入加了冰块的冷水中冰镇一会~（我的锅有些粘锅~皮粘掉一小块~）。 |
| 第7步 | 炒锅放油！多放一些！用不完可以留着炒菜或者凉拌~然后把大葱放进去小火慢慢炸葱油。 |
| 第8步 | 碗里放一點盐！糖！生抽！黑胡椒粉！辣椒油和香葱沫。 |
| 第9步 | 大葱变色之后放香葱白~等香葱白变色之后就把葱捞出来扔掉~ |
| 第10步 | 油烧冒烟之后关火~等五秒钟然后用勺子舀热油浇到佐料碗里~搅合搅合就好啦~ |
| 第11步 | 把鸡腿切块儿~摆盘~然后把酱汁浇上去就可以开吃啦！ |
| 第12步 | 喜欢做作的可以削一个西红柿皮~卷起来摆盘~嘻嘻嘻~ |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 大鸡腿、小葱、生抽、盐、胡椒粉 |
| 第1步 | 大鸡腿洗净，撕去肥油，去骨。 |
| 第2步 | 将鸡肉放在锡纸上，撒少许胡椒粉和盐。 |
| 第3步 | 用锡纸将鸡肉卷起来，捏紧两头。 |
| 第4步 | 冷水上锅，开锅后，蒸15分钟。 |
| 第5步 | 蒸鸡的時候，准备葱油：香葱洗净，切成葱花，放入耐热的碗中。 |
| 第6步 | 炒勺内倒适量油，小火烧至冒烟。 |
| 第7步 | 泼在葱花上。 |
| 第8步 | 加入适量生抽，再兑和生抽等量的凉开水稀释一下。 |
| 第9步 | 鸡肉晾凉后，切块。 |
| 第10步 | 鸡肉放入盘中，淋上葱油即可。 |
| 第11步 | 冷藏后再吃味道更好。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡腿、油、盐、葱、料酒、姜、花椒、陈皮 |
| 第1步 | 把鸡腿洗净。加入花椒、陈皮、葱姜、盐。 |
| 第2步 | 然后加入料酒，拌匀腌渍20分钟。 |
| 第3步 | 把腌渍好的鸡腿去除小料不要，放入锅中旺火蒸15分钟左右。 |
| 第4步 | 蒸制鸡腿的時候，切碎葱粒。 |
| 第5步 | 把蒸熟的鸡腿取出。 |
| 第6步 | 将其剁成块装盘。形状任选。 |
| 第7步 | 锅中热油，小火炒香葱粒。加适量鲜汤，用盐调味。 |
| 第8步 | 然后将其浇汁在鸡腿上即成。上桌食用。 |
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