食材与配料
主料选用新鲜金针菇300克左右，需切除根部褐色部分并进行撕散处理。辅料通常包含小嫩青葱、蒜末、红椒丝等提香配料，调味体系由海鲜酱油、香醋、白糖、食盐构成，部分做法添加胡萝卜丝、黄瓜丝等配菜提升口感层次。 截至2023年，九阳电蒸锅等新型厨具的应用使得蒸制工艺更趋便捷。
营养价值
金针菇含有多种氨基酸及朴菇素，其中赖氨酸和精氨酸含量较高，有助于促进儿童智力发育与骨骼生长。 其膳食纤维含量达2.7克/100克，能有效调节肠道功能。 2025年研究显示，采用蒸制工艺可减少水溶性维生素流失，锌元素保留率较焯水法提升12%。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 金针菇、粉丝、香葱、生抽 |
| 第1步 | 粉丝用热水泡软。 |
| 第2步 | 金针菇洗净，撕成小朵。 |
| 第3步 | 粉丝泡软后捞出，沥干水分，放入深盘中。 |
| 第4步 | 放入金针菇。 |
| 第5步 | 开水上锅，蒸8分钟左右。 |
| 第6步 | 香葱洗净，切碎，放入碗中。 |
| 第7步 | 炒勺中加入油，加热至微微冒烟。 |
| 第8步 | 泼在葱花上。 |
| 第9步 | 加入适量生抽，口味淡的要用凉开水稀释一下。 |
| 第10步 | 将葱油汁倒在蒸好的金针菇上，搅拌均匀。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 金针菇、小葱、红椒、味精、植物油、酱油、食盐、白糖、十三香、香油 |
| 第1步 | 准备食金针菇材。 |
| 第2步 | 金针菇洗净后放入开水中过一遍。 |
| 第3步 | 过凉水后沥干水分。 |
| 第4步 | ：小葱切段、红椒切丁，放入碗中，加入食盐、十三香。 |
| 第5步 | 锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热，浇在葱花上，制成葱油备用。 |
| 第6步 | 取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、糖、味精调成汁。（醋和酱油2:1） |
| 第7步 | 浇在金针菇上。 |
| 第8步 | 再浇上葱油，拌匀即可。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 金针菇、太太乐酱油、生抽、糖、植物油 |
| 第1步 | 金针菇切去根部洗净。 |
| 第2步 | 锅里倒水烧开，放入焯1分钟左右，捞出沥干水分。（不要焯太长了，不然金针菇颜色会变色了） |
| 第3步 | 焯好的金针菇放入碗中，调入生抽、酱油、糖拌匀。(注：我选的是太太乐酱油） |
| 第4步 | 小葱切碎，炒锅放植物油，凉油放入小葱碎，油烧开后炸出葱香关火。浇入在金针菇上面。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 金针菇、胡萝卜、香醋、生抽、白糖、葱油 |
| 第1步 | 准备材料 |
| 第2步 | 水烧开后放进金针菇和胡萝卜焯三十秒 |
| 第3步 | 冲凉后捞出来沥干水摆盘 |
| 第4步 | 加入生抽香醋白糖拌匀 |
| 第5步 | 炸葱油 |
| 第6步 | 浇在上面撒葱花 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 金针菇、小红辣椒、葱、醋、酱油、香油、味精、白糖、调味料等 |
| 第1步 | 金针菇去根蒂放水里洗净。 |
| 第2步 | 洗好的金针菇放沸水里焯熟，焯好后过凉水。 |
| 第3步 | 小红辣椒切段，葱也切段。切好的葱放入小碗里。 |
| 第4步 | 炒锅上火倒入食用油和少量香油烧热，油温七成热時，炝在葱花上。 |
| 第5步 | 醋、酱油（1：2），糖、盐、味精、辣椒放入小碗里调成味汁。 |
| 第6步 | 金针菇放入凉拌大碗里。 |
| 第7步 | 倒入味汁在金针菇里拌匀。 |
| 第8步 | 倒入葱油搅拌均匀即可食用。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 金针菇、葱、调味料等 |
| 第1步 | 将金针菇去尾部洗净待用，葱切成葱花。 |
| 第2步 | 锅中放水烧开将金针菇放入出水。水开后将金针菇捞出用冷水降温，净水后装盘，撒上美味鲜，胡椒粉，再将葱花放在金针菇上。 |
| 第3步 | 锅中放油烧至8成热均匀的洒在葱花上即可。 |
| 第4步 | 金针菇的口味根据放入的美味鲜决定。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 金针菇、小葱、生抽 |
| 第1步 | 金针菇洗净，切去根，撕成小朵。 |
| 第2步 | 锅中加水烧开，连漏篮一起放入锅中（这样煮金针菇不会乱），将金针菇焯熟，捞出沥干水分。 |
| 第3步 | 炒勺内倒适量油，烧至冒烟。 |
| 第4步 | 金针菇整齐地码在盘子中，放上葱花，浇上热油。 |
| 第5步 | 生抽和凉开水1:1兑好。（口味重的话直接用生抽） |
| 第6步 | 均匀地淋在金针菇上。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
