菜品特色
花卷是一种古老的中国面食，相传三国時期，蜀国丞相诸葛亮率兵攻打南蛮，七擒七纵蛮将孟获，使孟获终于臣服。诸葛亮班师回朝，途中必须经过泸水。
军队车马准备渡江時，突然狂风大作，浪击千尺，鬼哭狼嚎，大军无法渡江。此時诸葛亮召来孟获问明原因。原来，两军交战，阵亡将士无法返回故里与家人团聚，故在此江上兴风作浪，，阻挠众将士回程。大军若要渡江，必须用49颗蛮军的人头祭江，方可风平浪静。
诸葛亮心想：两军交战死伤难免，岂能再杀49条人命。他想到这儿，遂生一计，即命厨子以米面为皮，内包黑牛白羊之肉，捏塑出49颗人头。然后，陈设香案，洒酒祭江。
从此，在民间既有了“馒头”一说，诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。”
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、水、酵母、香葱、油、盐 |
| 第1步 | 准备材料 |
| 第2步 | 酵母放入温水融化 |
| 第3步 | 把酵母水慢慢倒入面粉，边倒边搅拌，拌到这种絮状就可以了 |
| 第4步 | 用手揉成面团，如果太干，可以用揉面的手沾水揉，面不要太软，做馒头花卷把面揉硬點好成型 |
| 第5步 | 揉成了光滑的面团 |
| 第6步 | 盖上保鲜膜放温暖处发酵，我是放的烤箱里，调的发酵模式40分钟左右，没有烤箱也可以把面盆放温水里发酵 |
| 第7步 | 小葱切碎 |
| 第8步 | 小葱里放适量盐腌一下，十分钟左右 |
| 第9步 | 倒入植物油拌匀 |
| 第10步 | 面发好取出 |
| 第11步 | 轻揉面团把里面空气排空，然后分割两份 |
| 第12步 | 一份擀成面皮，上面均匀的撒上葱花 |
| 第13步 | 卷起来 |
| 第14步 | 切成适量大小 |
| 第15步 | 取两个面团这样叠起来稍微压一下 |
| 第16步 | 用一根筷子从中间压下 |
| 第17步 | 拿起来用手把两天聚到一起，稍微整一下 |
| 第18步 | 放入蒸笼里，依次做好下面所有的 |
| 第19步 | 蒸锅里放水烧热，不要烧开，50℃左右就可以了，把蒸笼放上去盖上盖子进行二次发酵，二十分钟左右 |
| 第20步 | 发酵好后，把蒸笼取下，把蒸锅里的水烧开，把蒸笼放上去大火蒸10分钟左右 |
| 第21步 | 蒸好后不要立即掀锅盖，等个三分钟左右在掀 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、干酵母、盐、白砂糖、水、小葱、油 |
| 第1步 | 将除小葱之外的所有材料放入一个稍微大一點的盆中，然后用筷子大致混合成絮状。 |
| 第2步 | 将面粉揉成一个表面光滑不粘手的面团，然后在盆底抹上少许油，盖上保鲜膜，饧发1小時左右。 |
| 第3步 | 将面团饧发至原来的2倍大就可以了。 |
| 第4步 | 在面板上撒一些干面粉，然后将面团移至面板上揉成2-3分钟，排除面团中的空气。接着用擀面杖将面团擀成近似于长方形且薄厚均匀的饼状。然后在饼皮上依次刷上一层油，均匀的撒上少许盐和葱花。 |
| 第5步 | 将饼皮叠起来，然后用切到将其切成宽约3cm的小面块。（面块的数量最好切成双数） |
| 第6步 | 取2个小面块叠放在一起，然后用筷子在中间用力压一下。其它的面块依照此过程重复操作。 |
| 第7步 | 用双手抓住面块两端，拧上一圈就可以了，然后盖上保鲜膜，再次饧发10分钟左右，至花卷呈松软的状态就可以了。 |
| 第8步 | 准备平底锅，刷上少许底油，放上饧发好的花卷，小火煎至表面呈焦黄的状态。 |
| 第9步 | 平底锅中加入半小碗的清水，然后盖上锅盖焖2-3分钟左右，焖至水全部烧干，接着将花卷盛出就可以了。 |
| 第10步 | 成品！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、酵母、泡打粉、豆油、香葱、精盐 |
| 第1步 | 酵母泡打粉放入面粉用温水和面揉成光滑面团发酵至两倍大。 |
| 第2步 | 香葱切碎。 |
| 第3步 | 面团擀成薄片刷一层色拉油均匀撒上葱沫精盐。 |
| 第4步 | 卷成卷用刀切成三角形。 |
| 第5步 | 尖朝上用筷子压一下。 |
| 第6步 | 放入蒸锅醒放15分钟大火蒸串气然后在蒸15分钟就好了。 |
| 第7步 | 成品。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 发面团、盐、香葱、调和油 |
| 第1步 | 发好的面团，切好的香葱，调和油备用。 |
| 第2步 | 切碎的葱花加盐调和油拌匀。 |
| 第3步 | 发好的面团擀成大片。 |
| 第4步 | 均匀的抹上葱油。 |
| 第5步 | 从一头卷起。 |
| 第6步 | 整好切成大小相等的小卷。 |
| 第7步 | 每两个叠加在一起把筷子放中间用力一压一个漂亮的花卷胚完工啦。 |
| 第8步 | 放入蒸锅大约蒸20分钟就可以吃上松软好吃的葱香花卷。 |
| 第9步 | 做好的葱香花卷。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、发酵粉、泡打粉 |
| 第1步 | 面粉和发酵粉、泡打粉混合调匀然后用30度左右温水和面。慢慢加入问谁的同時不停的搅拌面粉使其均匀成面团。其硬度要比包饺子的面团软一些。揉匀后放在容器中用湿布盖上放在温暖的地方饧发半小時。 |
| 第2步 | 发好的面团再次揉匀擀成厚约5毫米的大片 |
| 第3步 | 在面片上均匀的撒上食盐和五香粉，用擀面杖将食盐和五香粉轧平。 |
| 第4步 | 将食用油均匀的撒在面片上，把四角反复折叠，使面片均匀的沾上食用油。然后再铺平面片，撒上葱末。 |
| 第5步 | 撒好葱末后从面片的一端慢慢卷起来。 |
| 第6步 | 卷好后轻轻把面压扁。 |
| 第7步 | 用刀将面切成10厘米宽的段。 |
| 第8步 | 切完后的样子。 |
| 第9步 | 两个一对儿，用手把两个剂子捏扁抻长。 |
| 第10步 | 然后再折叠拧成花。 |
| 第11步 | 做好的画卷放在案板上继续饧发十分钟再上锅蒸25分钟。 |
| 第12步 | 一锅香喷喷的葱油花卷就做成了。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 小麦粉、葱、橄榄油、盐、酵母粉 |
| 第1步 | 小麦粉加酵母粉适量水和成面团醒发。 |
| 第2步 | 大葱洗干净。 |
| 第3步 | 大葱切碎放到碗中。 |
| 第4步 | 加盐。 |
| 第5步 | 加油搅拌均匀。 |
| 第6步 | 醒发好的面团揉实，擀薄。 |
| 第7步 | 添加葱油，涂均匀。 |
| 第8步 | 从一侧卷起。 |
| 第9步 | 切成段。 |
| 第10步 | 再捏住两头螺旋拧一下或是用筷子在中间按一下成花卷坯。 |
| 第11步 | 将花卷坯放入蒸锅。 |
| 第12步 | 蒸熟即可享用。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 面粉、酵母粉、葱 |
| 第1步 | 酵母粉用少许温水化开,倒入面粉中,放1汤匙糖,加入适量温水揉成面团 |
| 第2步 | 加盖或包上保鲜膜,静置温暖处发酵2倍大左右,内成蜂窝状 |
| 第3步 | 面板上铺些干面粉,取出面团,揉至表面光滑不粘手 |
| 第4步 | 将面团按扁擀成面皮,撒适量盐,倒少量油涂抹均匀,撒上葱末 |
| 第5步 | 从一边卷起成条状,切成等宽段 |
| 第6步 | 用筷子将面段中间压一下,两边向后捏合 |
| 第7步 | 蒸锅加水,铺好蒸布,码上花卷,加盖饧20分钟左右,大火烧开,蒸15分钟左右关火,焖3-5分钟即可 |
| 第8步 | 香~~~~~~~~ |
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