| 做法【一】 | |
| 材料 | 蛏子、姜片、香葱、调味料等 |
| 第1步 | 食材：蛏子（已吐完泥沙清洗）、姜片、香葱。 |
| 第2步 | 将已清洗好的蛏子和姜片下入清水锅中。 |
| 第3步 | 加适量的料酒。 |
| 第4步 | 焯开，焯至蛏子开口、捞出。 |
| 第5步 | 晾凉。 |
| 第6步 | 然后，将晾凉好的蛏子剥壳取肉。 |
| 第7步 | 然后，加适量的酱油。 |
| 第8步 | 搁入香葱。 |
| 第9步 | 最后，在勺子里倒油烧热。 |
| 第10步 | 浇上热油即成。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 蛏子、葱、蒸鱼豉油、醋、盐、料酒、姜、鸡精 |
| 第1步 | 蛏子吐了一下午水，把蛏子焯水30秒，张开嘴啦，按顺序排好 |
| 第2步 | 撒上姜末，小碗里放入料酒，醋，蒸鱼豉油，盐，然后浇在蛏子上 |
| 第3步 | 撒上一些鸡精，上锅蒸4分钟，出锅，蛏子容易熟，别蒸老了 |
| 第4步 | 准备姜丝，热油浇在蛏子上 |
| 第5步 | 撒上葱花，开动啦，今晚还烧了山药拔丝，马上写菜谱，哈哈 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 蛏子、小葱、小辣椒、蒸鱼豉油、料酒、糖、盐、鸡精 |
| 第1步 | 蛏子是生活在泥里的，难免会有泥沙，教大家一个快速让蛏子吐泥的方法。先把蛏子清洗干净，加入适量清水，在水中放些食用油。（如果您不着急吃，到这步静置2-3个小時就可以了）但如果您马上要吃的话，那么下一步…… |
| 第2步 | 然后找个大小差不多的盆扣在一起，上下晃动，这样蛏子就可以快速吐泥沙 |
| 第3步 | 这是晃出的泥沙，然后再清洗，再晃动，反复几次一直到见不到泥沙为止。（这方法适用于一切小型贝类） |
| 第4步 | 然后上锅蒸，大约15分钟 |
| 第5步 | 炒锅里放少许油，油热后下姜末烹香后加料酒、蒸鱼豉油、盐少许、鸡精少许、糖少许，加入小葱后马上把蒸好的蛏子放锅里翻炒，如果汤汁比较少，稍微加一點水，翻炒半分周马上出锅。（忘拍步骤的见谅） |
| 第6步 | 出锅后撒上新鲜的小葱碎和小辣椒（不吃辣可以不撒） |
| 第7步 | 可以开吃啦 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 蛏子、生姜、盐巴、生抽、老酒、葱花、油 |
| 第1步 | 蛏子买回来用蔬果洗泡一泡，脏东西更容易洗净。 |
| 第2步 | 用刷子一个个刷干净。蛏子必须用刷子刷下才干净，不像其他贝壳类，可以用力搓洗，或用筛子颠簸，因为它的壳很容易破，破了影响美观不说容易有渣。 |
| 第3步 | 准备好葱花和姜片。 |
| 第4步 | 锅里放油，烧热下生姜爆香。 |
| 第5步 | 下蛏子翻炒。 |
| 第6步 | 加老酒，生抽，盐巴继续翻炒会，加入葱花。 |
| 第7步 | 加入蚝油。 |
| 第8步 | 煮片刻，全部开口后即可关火了。 |
| 第9步 | 起锅装盘。很美味哦。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 蛏子、小葱、调味料等 |
| 第1步 | 小葱洗净，切短。 |
| 第2步 | 蛏子养干净泥沙后，洗净。 |
| 第3步 | 起油锅，入蛏子炒。 |
| 第4步 | 加料酒，继续炒。 |
| 第5步 | 加酱油、盐后，炒熟。 |
| 第6步 | 出锅，装盘。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 蛏子、姜、蒜、葱、米糠油、料酒、生抽、蚝油、醋、白糖、盐 |
| 第1步 | 蛏子买来后，养在水中，让它吐出沙子。 |
| 第2步 | 吐好的蛏子捞出洗净沥干水分 |
| 第3步 | 锅中放水，加入姜片和葱白，烧开。 |
| 第4步 | 放入冲洗干净的蛏子、少许食盐和料酒，待水再次煮开時适当翻炒后盛出蛏子。 |
| 第5步 | 将蛏子排入盘子中。 |
| 第6步 | 蒜切末 |
| 第7步 | 葱洗净切段 |
| 第8步 | 另起油锅放入蒜末略炒，加入料酒、糖、生抽、醋、蚝油调味。 |
| 第9步 | 调味后浇至排列蒸好的蛏子上； |
| 第10步 | 撒上葱花 |
| 第11步 | 将锅洗净，再倒入少许米糠油烧至热，将热油浇至盘中即成。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 蛏子、蒸鱼豉油、色拉油、小葱 |
| 第1步 | 蛏子吐沙后洗净外壳 |
| 第2步 | 水烧开，加2片姜，放入蛏子，2~3分钟后蛏子壳全部张开，即可捞出蛏子，摆盘 |
| 第3步 | 摆盘后，淋上2小勺六月鲜(也可换成蒸鱼豉油)，撒上葱花 |
| 第4步 | 另起油锅，倒入一勺色拉油，油热后，淋在蛏子上即完成 |
| 做法七详细步骤 » | |
葱油蛏子
以蛏子为主料制作的菜品菜品概述
葱油蛏子是以蛏子为主料制作的经典海鲜菜品，常见于家常烹饪与宴客菜肴。其以鲜活蛏子为原料，需经浸泡吐沙、焯水去杂质等预处理，配以葱、姜、蒜、料酒等辅料，通过蒸制后淋热油激发香气，突出海鲜的鲜甜本味。
该菜品制作注重火候与工序顺序，焯水或蒸煮時间需精准控制以保持蛏肉鲜嫩，辅以生抽、白糖等调制的咸鲜酱汁，最后以九成热油浇淋葱花提香。成菜蛏肉洁白饱满，口感脆爽，淋油环节使葱香与调料充分融合。原料选购時需区分带泥与水养蛏子，前者需提前浸泡吐沙，烹饪時需注意贝壳处理与摆盘均匀性以提升风味。
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