原料与配方
葱香苏打饼干的配方以低筋面粉为核心原料，占比通常在50%-70%之间。基础配方多包含牛奶、香葱碎，部分变体使用植物油替代黄油以降低饱和脂肪酸含量。辅料体系包含酵母、小苏打作为膨松剂，添加盐分调节咸度，芝麻或白胡椒粒增加风味层次。
不同配方在液体原料使用上存在差异：多数食谱采用牛奶提升奶香，少量版本使用温水或茶水调和面团。油脂添加比例控制在10%-25%（植物油20-40克或黄油20-35克），油酥面制作時需将油脂与面粉充分混合。香葱碎用量为面粉重量的10%-20%，需采用新鲜小葱保留挥发性香气物质。
感官特性与食用场景
成品呈浅金黄色，表面散布葱绿与芝麻颗粒，散发烘烤谷物香与葱香混合气味。口感酥脆伴有明显断裂音，咸度适中回甘。优质产品应无焦糊味、碱味残留，层次断面可见均匀气泡孔洞。
作为低糖烘焙食品，常被用于代餐或下午茶搭配。咸香风味适宜与清茶、咖啡共食，可作为旅行零食。开封后需在一周内食用以保持最佳口感。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 低筋粉、葱花、牛奶、植物油、酵母、盐、小苏打 |
| 第1步 | 准备好需要的材料 |
| 第2步 | 面包機里倒入牛奶、植物油、盐和小苏打，盐和小苏打分别放在两边 |
| 第3步 | 加入面粉，在面粉上挖个坑，把酵母倒入 |
| 第4步 | 启动面包機和面程序20分钟 |
| 第5步 | 在面团成型時加入香葱 |
| 第6步 | 和好的面团，静置发酵15分钟 |
| 第7步 | 拿出面团擀成4mm左右的面饼 |
| 第8步 | 去边，切成等同的小块 |
| 第9步 | 用叉子在上面扎上小孔 |
| 第10步 | 放入烤箱，160度烤10分钟 |
| 第11步 | 取出晾凉，就可以吃啦 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 低粉、玉米油、小葱、纯牛奶、酵母、小苏打、盐 |
| 第1步 | 酵母加入牛奶中，化开。 |
| 第2步 | 将酵母加入牛奶中，混合化开备用。 |
| 第3步 | 小葱只取绿叶部分，与低粉，玉米油，盐，小苏打，一起放入大碗中，用硅胶刀先混合。 |
| 第4步 | 再将牛奶酵母倒入碗中。 |
| 第5步 | 抓捏均匀成团，包保鲜膜静置30分钟。 |
| 第6步 | 将静置好的面团放硅胶垫上，擀成薄片。 |
| 第7步 | 切割成长方形，用叉子扎上小孔洞。 |
| 第8步 | 移至烤盘上，要离开點距离。 |
| 第9步 | 预热烤箱170℃，预热好后，进烤箱烤10分钟左右。 |
| 第10步 | 表面上色，即可出炉，冷却便可食用。 |
| 第11步 | 成品 |
| 第12步 | 成品。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 低筋面粉、蛋黄、小葱、盐、牛奶、水、酵母、小苏打 |
| 第1步 | 准备好所有的材料，将蛋黄分离入容器里，蛋清不用。 |
| 第2步 | 依次加入低精面粉、酵母、小苏打、葱花搅拌均匀，（小葱就是我们平時炒菜用的那种小葱，尽量切的碎一些，洗干净后最好晾干表面的水分，如果洗后直接切用需要适当的减少水的用量）。 |
| 第3步 | 再依次加入牛奶、水搅拌均匀（搅拌的時候尽量搅拌的均匀一些，成大小差不多的面絮，这清活面团的時候就不会太粘手）。 |
| 第4步 | 活成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱松弛20分钟左右（松弛是为了让面粉能更均匀的吸收水分，这样擀出来的面皮也会更光滑一些）。 |
| 第5步 | 取出松弛好后的面团在案板上撒入少量的面粉，防沾。 |
| 第6步 | 擀成大约2毫米厚的面皮（在擀面皮的过程中如果有些沾可以撒入少量的面粉，不要太多）。 |
| 第7步 | 将面皮切成大小一块块的小面块。 |
| 第8步 | 烤盘里铺上油纸，排放入小面块。 |
| 第9步 | 烤箱提前160度预热1分钟，放入中层上下火170度20分钟左右。 |
| 第10步 | 烤好后的饼干，凉凉后密封保存起来。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 低粉、牛奶、小香葱、小苏打、酵母、熟芝麻 |
| 第1步 | 牛奶温热，加入酵母，搅匀。 |
| 第2步 | 加入玉米油搅匀。 |
| 第3步 | 面粉、盐、糖混合后过筛。 |
| 第4步 | 小香葱洗净切碎。 |
| 第5步 | 盆中倒入面粉，香葱碎，白芝麻，拌匀后，倒入牛奶溶液，和成面团，醒30分钟。 |
| 第6步 | 将松弛好的面团擀成薄片。 |
| 第7步 | 用模具刻出饼干生胚。 |
| 第8步 | 烤箱预热后，放入生胚，180度烤20分钟即可。 |
| 第9步 | 好吃的小零食。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 奶粉、面粉、水、酵母、色拉油、盐、苏打粉、葱 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 奶粉加水放入奶锅中加热到40度关火放入酵母粉并搅拌均匀。 |
| 第3步 | 加入精盐。 |
| 第4步 | 加入玉米油。 |
| 第5步 | 加入葱花，并搅拌均匀。 |
| 第6步 | 加入过筛后的低粉和小苏打。 |
| 第7步 | 揉成面团，盖上保鲜膜醒10分钟。 |
| 第8步 | 将面团擀成长方形的薄饼。 |
| 第9步 | 用叉子叉上均匀的小孔，并切成大小相同的块。 |
| 第10步 | 排好，放入烤盘。 |
| 第11步 | 放入烤箱中层，上下火，200度，10分钟即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、绿茶油、盐、葱、小苏打、酵母粉、温水、黑芝麻 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 面粉100克倒入盆中，加入剁碎的葱末。 |
| 第3步 | 盆内倒入酵母粉，黑芝麻，盐，小苏打。 |
| 第4步 | 加入20克的绿茶油。 |
| 第5步 | 加入适量温水，合成面团。 |
| 第6步 | 揉好的面团放置一边，醒半小時。 |
| 第7步 | 剩余30克的面粉倒入剩余的绿茶油中，拌成油酥。 |
| 第8步 | 醒好的面团按扁，放入油酥。 |
| 第9步 | 像包包子一样包起来，捏紧收口。 |
| 第10步 | 擀成薄片。 |
| 第11步 | 进行三折，一共三次三折。 |
| 第12步 | 三折后，擀成大薄片。我擀的有點厚了。 |
| 第13步 | 用刀切成大小差不多的方块，用叉子插上小眼。 |
| 第14步 | 铺入烤盘，170度，20分钟即可。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 低粉、黄油、奶粉、温水、酵母、小苏打、盐、白芝麻、小葱花、调味料等 |
| 第1步 | 黄油提前软化，主料的所有材料混合，最后加入小葱，揉成面团。 |
| 第2步 | 揉成面团，静止半小時。 |
| 第3步 | 辅料的材料揉成油酥团，静止半小時。 |
| 第4步 | 静止好的面团，轻轻擀开。 |
| 第5步 | 放上油酥，再次轻轻擀开，一定要轻。 |
| 第6步 | 上下盖叠住油酥，成长方形，包裹好油酥。 |
| 第7步 | 再次轻轻擀开，也呈长方形。 |
| 第8步 | 再次上下叠好，重复叠被子的方法三次。 |
| 第9步 | 最后次轻轻擀开。 |
| 第10步 | 用模具压出喜欢的花纹，入烤箱170度，20分钟左右。 |
| 第11步 | 葱香味儿十足。 |
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