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葱香千层饼

以面粉，葱为主料的菜品

菜品概述

千层饼，又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡一带的名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。千层饼也是奉化溪口的特产，饼里拌有海苔粉，外面洒上一层芝麻。熟后酥香可口。

做菜菜网为大家免费整理收集7种葱香千层饼的制作方法。

起源

千层饼，纳西族食品。是一种能分出很多层次的烤饼。用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加温，搓揉，使面平滑分层，薄如白纸。待发酵充分，将面团平铺，放上火腿和肉丁。再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料，制成圆饼状。用炉火烤制，表面发黄即可。香脆不腻，保存长久，是节日、待客的佳品。

原料

主料：面粉300g

辅料：小葱适量

调料：温水 210g 椒盐适量玉米油适量

制作方法

做法【一】
材料	面粉、猪肉馅、大葱、鸡蛋
第1步	面粉分2份。
第2步	一份面粉加入沸水，揉成烫面团。
第3步	另一份加入温水和成面团。
第4步	将两种面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，揉成软的面团，饧发30分钟。
第5步	在肉馅中加入鸡蛋盐、料酒、姜末、酱油、五香粉香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，搅打至肉馅上劲。
第6步	大葱切碎备用。
第7步	饧发好的面团分成相等的等份，取一份。
第8步	擀开成长方形的薄面片。
第9步	用勺子均匀的涂上一层肉馅。
第10步	再撒上一层葱花。
第11步	以下请看图在面片上下划4刀，均匀分成9分。
第12步	右上角往下折。
第13步	右下角往上折。
第14步	中间的网左边折，以此类推。
第15步	折好后把接口捏紧。
第16步	用手按成饼状。
第17步	电饼铛烧热，加一點油，放入肉饼。烙制两面金黄。
第18步	烙好后切块即可。
做法[一]详细图解 »
做法【二】
材料	面粉、温水、葱
第1步	准备适量面粉和温水。
第2步	和成光滑面团，醒20分钟。
第3步	将面团分成两份，取一份擀成薄片，尽量擀薄。
第4步	在薄片上抹一层用葱花爆过香的葱油。
第5步	洒上一些葱花，少许盐。
第6步	如图，切八刀。
第7步	如图，依次折叠。
第8步	折叠成一个方形，将封口捏合。
第9步	折叠成一个方形，将封口捏合
第10步	擀薄一些。
第11步	用电饼铛煎至两面金黄，切成小块后即可食用。
做法[二]详细图解 »
做法【三】
材料	面粉、葱花、油、盐、胡椒粉
第1步	准备材料。
第2步	面粉用热水（一定要烫手的热水）搅成雪花状。
第3步	和成光滑的面团，醒20分钟。
第4步	将面团擀成一张大饼。
第5步	抹一层油，撒上盐和胡椒粉。
第6步	均匀地撒葱花。
第7步	从上至下卷起。
第8步	切成小剂子。
第9步	把切口捏紧。
第10步	擀成烙饼生坯。
第11步	抹上油下锅煎饼。
第12步	饼中间微微鼓起来就可以翻面，两面煎熟即可。
做法三详细步骤 »
做法【四】
材料	面粉、玉米面、白芝麻、培根、香葱、食盐、胡椒粉
第1步	面粉放入盆中。
第2步	加入玉米面。
第3步	慢慢加入开水，边加边搅拌成絮状。
第4步	然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小時。
第5步	锅中加入适量油，放入葱白末小火炸香。
第6步	在一个小碗里加入1/2汤勺的面粉和适量盐，把炸香的葱油加入面粉里，边加边搅拌，做成油面糊备用。
第7步	培根入锅煎香。
第8步	煎好的培根切成末，葱绿也切成末，另外备好熟的白芝麻。
第9步	面团取出，揉成圆形后用手按扁。
第10步	擀成薄面片。
第11步	在面片上刷上一层油面糊，再撒上适量胡椒粉、培根碎、葱末以及白芝麻。
第12步	像折扇子那样把面片折起来。
第13步	馅料面朝内，从一头开始，边拉边卷起。
第14步	依次卷到头。
第15步	盘好的面团再次擀成薄面片。
第16步	锅中加入少量油，放入擀好的面片。
第17步	煎至两面金黄、熟透。
第18步	取出切块即可装盘。
做法[四]详细图解 »
做法【五】
材料	面粉、肉末、葱、油酥、温水、盐
第1步	揉好面团，用温水。
第2步	做油酥，煎好油放入葱段，待葱段煎制黄色捞起。
第3步	葱油倒入玻璃碗中，然后放一勺面粉和适量的盐～调匀。
第4步	材料准备齐全，待用，我剩了一小碗肉沫准备用上。
第5步	取一小块面团擀成长条状，刷上油酥，然后撒上葱花和肉沫，卷起。
第6步	再横向卷起成这样。
第7步	用擀面杖擀成圆饼状，下油锅煎，不要太多油，火候控制好避免煎糊。
第8步	待两面金黄色后捞起冷却。
第9步	从中切成四块，此刻品尝特别特别香脆。
第10步	摆盘。
第11步	看着很有食欲的感觉。
第12步	刚好作为招待客人的一道不错的小吃～香脆可口好吃到停不下来。
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做法【六】
材料	凉开水、滚水、盐、中筋面粉、食用油、香葱碎、盐、中筋面粉、食用油
第1步	将270克中筋面粉倒入烧开发沸水100克中，迅速用筷子搅匀，再倒入80克凉水，20克食用油，2克盐混合成面团，揉摔至面团光滑，柔软，不粘手为止。静置30分钟（揉面过程中如果觉得面团过于湿润，可适当添加一些面粉）
第2步	面团静置30分钟時可以做油酥部分。将食用油60克、盐3克、香葱碎20克、中筋面粉60克都放在碗里用筷子搅拌均匀待用。
第3步	30分钟过后。在硅胶垫上撒一些面粉防粘。将面团用擀面杖擀成大大的薄片，程长方形。擀好后再薄片上均匀涂上油酥。
第4步	然后一點點卷成大卷。
第5步	用刮刀板均分成4份。
第6步	然后将每份的两端切口都要收口，面团比较柔软，很好收紧，一定要收紧，否则会漏油酥。
第7步	接下来将两端收好口的面团压扁，用擀面杖轻轻的擀薄，不要擀的太薄，会将面皮弄破
第8步	平底锅倒入一些油，有不要多。煎至两面金黄就可出炉。
做法六详细步骤 »
做法【七】
材料	中粉、温水、小葱、椒盐、玉米油
第1步	中粉中加入温水和成稍软點面团。
第2步	揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。
第3步	小葱切成末。
第4步	醒发好的面团，要在面板上揉一会，再擀成长方形的面片，越薄越好，在面片上先刷一层油。
第5步	均匀地撒上點椒盐，再撒上點葱末，在方形的左右两侧对称的划上两刀，总共是四刀。
第6步	第一层把两边的面片对称叠上如图。
第7步	再把叠好的面片往里折过来。
第8步	两边的面片搭过来。
第9步	再次折叠，把四周捏死，用擀面杖两面擀擀，擀的稍薄一點。
第10步	平底锅放點油烧至5成热，放入葱饼，中小火烙至一面金黄色時翻面。
第11步	翻面時再放點玉米油，烙至两面金黄。
第12步	外表酥脆，内部柔软多层，葱香浓郁的葱花千层饼就烙好了。
第13步	再来一张，层很多哦。
第14步	切块享用。
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营养价值

葱香千层饼中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。能量6389.75.千卡维生素b60.34毫克、蛋白质101.2克、脂肪514.45克、碳水化合物363.7克、叶酸270.2微克、膳食纤维14.38克、胆固醇2357.5毫克、维生素a351微克、硫胺素2.03毫克、核黄素0.73毫克、烟酸8.64毫克、维生素e4.36毫克、钙411.2毫克、磷1003.75毫克、钾1299.9毫克、钠4344.85毫克、碘55.3微克、镁277.7毫克、铁10.22毫克、锌3.46毫克、硒65.92微克、铜0.55毫克、锰0.76毫克