地域特色
在东北地区常见添加干辣椒和胡萝卜丝的做法，而江浙地区偏向使用白糖增加回甘口感。广东部分菜谱会搭配干辣椒、郫县豆瓣等小料提升鲜味层次，但均保持嫩豆腐与香葱的核心搭配比例（豆腐与葱重量比约10:1）。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 豆腐、大葱、调味料等 |
| 第1步 | 豆腐切小块。 |
| 第2步 | 大葱切段。 |
| 第3步 | 锅里热油倒入大葱爆香。 |
| 第4步 | 加适量盐，酱油，蚝油，水。 |
| 第5步 | 再加入豆腐拌匀焖10分钟。 |
| 第6步 | 到時间大火翻炒收汁即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 豆腐、葱花、盐、花椒粉、植物油、蒜蓉 |
| 第1步 | 准备好材料 |
| 第2步 | 平底锅放油，稍多一點，油热后放入一半葱花和全部蒜蓉，煸香。 |
| 第3步 | 放入豆腐，一片一片放 |
| 第4步 | 有豆腐香，翻一片看看，有黄色可以每片慢慢翻了。 |
| 第5步 | 加入剩下的葱花，和盐，花椒粉，煎片刻。 |
| 第6步 | 出锅摆盘了。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 豆腐、猪肉、油、蒸鱼豉油、葱、树椒、香菜、姜 |
| 第1步 | 食材洗净，豆腐从中间断开，切1厘米的片，葱，树椒切丝，香菜切段，肉切丝，姜切末 |
| 第2步 | 豆腐入微波炉高火打3分钟，炒锅入油少许烧热下入姜末爆香，下肉丝炒至变色，倒入蒸鱼豉油烧开，放在豆腐上 |
| 第3步 | 姜丝和树椒丝，香菜，放在肉丝上 |
| 第4步 | 炒锅入油加热浇在葱丝上，完成 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 豆腐、油、小葱 |
| 第1步 | 1·准备好豆腐 |
| 第2步 | 豆腐切块 |
| 第3步 | 配料切好 |
| 第4步 | 豆腐煎至两面金黄 |
| 第5步 | 起锅将作料和豆腐放入锅中 |
| 第6步 | 加入盐和酱油和一碗水煮 |
| 第7步 | 煮至水干就可以装盘吃了 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 嫩豆腐、葱、调味料等 |
| 第1步 | 锅中加水烧沸关火加一勺盐再放入豆腐浸泡5分钟。（豆腐取出来時开裂了） |
| 第2步 | 蒜去皮洗净切片，生姜、葱切末。 |
| 第3步 | 将老抽、香油、白糖、盐、鸡精放入小碗内调匀兑少许水制成味汁待用。 |
| 第4步 | 取出豆腐沥干水用汤勺压成泥。 |
| 第5步 | 平底锅内加油烧至五成热時下蒜片、葱、姜末爆香。 |
| 第6步 | 再下入豆腐泥翻炒均匀。 |
| 第7步 | 再倒入调好的味汁炒至水分干即可出锅装盘。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 豆腐、香葱、盐、酱油 |
| 第1步 | 老豆腐洗净沥干水分，切厚度相等的块状。 |
| 第2步 | 锅中加入适量食用油，大火烧热，放入豆腐均匀的撒少许盐，中火煎至呈金黄色。 |
| 第3步 | 翻面，撒少许盐，同样煎至呈金黄色。 |
| 第4步 | 淋入酱油，适当的翻动豆腐，使其充分入味。 |
| 第5步 | 出锅前放入葱段即可。 |
| 第6步 | 装盘就可以食用啦。 |
| 第7步 | 特别下饭哦，喜辣的亲可以加适量辣椒酱味道更赞呢！ |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 大葱、中豆腐、圣女果、玉米油、盐、生抽 |
| 第1步 | 中豆腐入锅煎至两面偏黄捞出。 |
| 第2步 | 油锅烧热倒入玉米油，大火煸炒大葱。 |
| 第3步 | 加入圣女果大火煸炒一分钟。 |
| 第4步 | 加入中豆腐，加入少许盐，大火煸炒收汁。 |
| 第5步 | 加入少许生抽，大火煸炒收汁。 |
| 第6步 | 盛盘。 |
| 第7步 | 成品图。 |
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