| 做法【一】 |
| 材料 | 面粉、小葱、猪油渣 |
| 第1步 | 面粉倒入盆中，放入约100毫升80度以上的热水拨成絮状，再加入约80克凉水反复揉成和比较软的面团，松弛20分钟。（松弛的時候面盆要盖上盖子，或者盖上潮湿的布防止面团表皮吹干）。 |
| 第2步 | 准备辅料，小葱一把洗净，还有一點油渣（油渣是昨天熬猪油剩下的，没有可以省略）。 |
| 第3步 | 小葱细细的切成葱花，油渣也剁碎备用。 |
| 第4步 | 切好的小葱、油渣一起放入碗中，加入食盐、食用油拌匀（因为没有做油酥，所以食盐和食用油多放一些，少了不起层）。 |
| 第5步 | 松弛好的面团放在案板上，不用揉，直接分成三份小面团，稍稍团圆就可以。 |
| 第6步 | 取一份剂子，擀成长而薄的的面皮，均匀的撒上步骤（4）做好的葱花。 |
| 第7步 | 放好葱花的面皮两边分别向中间叠起。（这样折起来的面皮，把葱花都包在里边，不容易掉落出来）。 |
| 第8步 | 折好后从一边卷起，一遍抻一遍卷。（边抻边卷好处是，烙出来的葱花饼层次更多，更薄）。 |
| 第9步 | 卷好后把最后部分压在面团底部，所有做好后在松弛几分钟。 |
| 第10步 | 、取一份松弛好的面团轻轻擀开、擀薄。（擀饼的時候不要用力擀，要悠着點劲哦）。 |
| 第11步 | 平底锅或者电饼铛刷薄薄一层食用油，锅热后放入擀好的饼坯，盖上盖子中火烙。（中火烙，火太小烙出的饼容易干、硬）。 |
| 第12步 | 一面烙制金黄后，翻面继续烙，多次翻面至两面金黄、饼明显松散葱花饼就做好了。 |
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| 做法【二】 |
| 材料 | 中筋面粉、开水、凉水、小葱末、花生油、盐 |
| 第1步 | 中筋面粉入大盆中，用量根据食用量来调整。 |
| 第2步 | 用筷子将面粉大致分成两部分，一部分用90度左右的热水搅拌成絮状，我用饮水機里的水，显示99度，水温不要低于80度；用沸水可以将一部分面粉糊化，增加柔软度。 |
| 第3步 | 另一半面粉用室温水搅拌成絮状；面粉的吸水率不同，所以室温水不要一次全部倒入，要一边倒一边搅拌面粉，看面团状态来调整；只要搅拌后没有过多明显干面粉就可以。 |
| 第4步 | 手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜或者盖盖子，饧1小時后使用，面团会非常柔软滋润。 |
| 第5步 | 面团快饧好時，将小葱切末，用香葱、用大葱都可以。 |
| 第6步 | 饧好的面团从盆中取出，不要揉，稍整理一下，分成两等份。 |
| 第7步 | 暂時不用的面团用盆扣住，防止水分蒸发；另一个面团擀成直径约20公分的圆饼，表面均匀撒适量盐，再倒适量花生油，花生油有浓郁的香味，也可以随自己的喜欢用其它植物油。 |
| 第8步 | 用手将油盐涂抹均匀后，撒适量小葱末，四周留白，由下向上卷成卷。 |
| 第9步 | 将面卷从一头盘起，边盘边抻，尾部压在面卷下面，用手轻轻按压平整。 |
| 第10步 | 用擀面杖将面饼从中间向四周推动，使饼坯最后的厚度在6毫米左右；两张饼全部擀好。 |
| 第11步 | 平底煎锅先用大火加热，我用的电磁炉，先800度试探了一下热度，后转来1500度加热，等锅底明显热后，转回800度，倒适量花生油；油多烙葱花饼非常香，且不易糊；也可以根据个人喜好来调整油量。 |
| 第12步 | 将擀好的葱花饼生坯放入平底煎锅中，用手掌轻按饼坯转动几下，使油脂能均匀地沾在饼坯底面。 |
| 第13步 | 待饼底定型且有微黄后，翻面烙；火力随時调整。 |
| 第14步 | 盖上盖子，焖烙1-2分钟。 |
| 第15步 | 听到锅里发出滋滋声，打开锅盖检查一下，再翻面烙一会儿，将锅中的水汽蒸发，饼两侧金黄酥脆，出锅，手撕或者切块食用均可。 |
| 第16步 | 我做的葱花饼，外酥里嫩！ |
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| 做法【三】 |
| 材料 | 面粉、盐、开水、凉水 |
| 第1步 | 200克面粉放入容器中。 |
| 第2步 | 加入2克盐，放入60克开水烫一半面。 |
| 第3步 | 在加入60克凉水和成面团行二十分钟。 |
| 第4步 | 分成大小相等的剂子。 |
| 第5步 | 擀成薄片。 |
| 第6步 | 刷油，撒上葱花。 |
| 第7步 | 像叠扇子一样叠起来，醒五分钟。 |
| 第8步 | 抻长从一头卷起来在醒五分钟。 |
| 第9步 | 擀成薄饼。 |
| 第10步 | 锅中刷油下入饼坯。 |
| 第11步 | 一年煎好，翻面，两面煎制金黄色即可。 |
| 第12步 | 成品图。 |
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| 做法【四】 |
| 材料 | 面粉、葱叶、食盐、五香粉、食用油 |
| 第1步 | 面粉中倒入1/2沸水，搅拌成絮状，再加入凉水揉成软面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。 |
| 第2步 | 松弛面团的時候来处理馅料，葱叶切末。 |
| 第3步 | 切好的葱末放入碗中，加入五香粉、食盐、食用油拌匀。 |
| 第4步 | 松弛好的面团再次揉匀 |
| 第5步 | 分成小剂子 |
| 第6步 | 取一份小剂子，擀成薄面皮，抹上一层食用油，撒上拌好的葱末。 |
| 第7步 | 在一边切上一刀，顺着卷起。 |
| 第8步 | 全卷起 |
| 第9步 | 好的饼皮大头朝下，小头朝上压扁。 |
| 第10步 | 擀成薄饼坯。 |
| 第11步 | 平底锅中刷少许食用油，放入擀好的饼坯煎烙。 |
| 第12步 | 一面变色，翻煎另一面，多次翻面，直至两面金黄。 |
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| 做法【五】 |
| 材料 | 面粉、香葱、油、盐、温水 |
| 第1步 | 准备好普通饺子粉。 |
| 第2步 | 用大概70°的水和面。 |
| 第3步 | 成团后表面抹一层油。 |
| 第4步 | 保鲜膜封好，醒面半小時。 |
| 第5步 | 擀成薄薄的一层。 |
| 第6步 | 将切碎的葱花均匀的撒在上面，以及根据自己口味撒盐。 |
| 第7步 | 如图示，左右对称各切两刀，不连断。 |
| 第8步 | 一块一块的叠加。 |
| 第9步 | 反复叠加。 |
| 第10步 | 最后一步将边角包好，以免葱花漏出。 |
| 第11步 | 用手轻轻按，按到薄厚均匀即可。 |
| 第12步 | 锅中倒少许油，小火煎制两面金黄。 |
| 第13步 | 出锅！切块方便食用！ |
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| 做法【六】 |
| 材料 | 面粉、开水、葱、干面粉、食用油 |
| 第1步 | 先准备半小碗干面粉，起锅烧油，油量大概有40克，烧热倒入面粉中，趁热搅拌均匀，放一小勺五香粉，一小勺盐搅拌均匀，油酥做好晾凉备用，葱切碎一點备用。500克面粉用开水烫7分量，剩下的3分用凉水和成软软的面团备用 |
| 第2步 | 取出面团，不要揉，直接整理成条，切成均匀大小的剂子，大小取决于想做多大的饼 |
| 第3步 | 取一个剂子，用擀面杖擀成长方形，先刷一层油酥，再撒葱花 |
| 第4步 | 卷起来，最后多滚几下，排出里面的空气 |
| 第5步 | 捏紧两头，从一头盘起来，最后收口压到饼下面 |
| 第6步 | 还做了一个撒了辣椒粉的，也很好吃 |
| 第7步 | 做完所有的剂子，取出第一个做好的饼丕，用手按扁，再用擀面杖擀薄 |
| 第8步 | 不粘锅刷油，烧热，改小火，放入饼丕开始烙饼，勤翻面。 |
| 第9步 | 饼明显鼓起来，就好啦 |
| 第10步 | 层次分明，外酥里软，葱香浓郁。 |
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| 做法【七】 |
| 材料 | 饺子皮、香葱、油、盐 |
| 第1步 | 准备好饺子皮若干，您用买的也成，用包完饺子剩下的饺子皮也成。香葱洗净，切碎备用。 |
| 第2步 | 取一张饺子皮，刷一层油，撒上几粒盐，再撒适量香葱，然后上面盖一张饺子皮，用手稍稍按压一下，重复刚才的刷油、撒盐、撒葱花的动作。 |
| 第3步 | 中间我用了三张饺子皮，最后再盖上一张，总共用了5张饺子皮，用手稍稍按压，然后用擀面杖擀开擀薄。 |
| 第4步 | 平底锅刷一层油，放入饼生坯，中小火，两面烙熟即可。吃多少做多少。 |
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