制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、酵母、红糖 |
| 第1步 | 面粉2碗，酵母1/2汤匙，红糖一汤匙。 |
| 第2步 | 取一碗加开水把糖化开，等水凉至35度左右，把酵母倒进水里化开。把酵母水分别倒在面粉上，和成光滑的面团。置温暖的地方发酵一小時。 |
| 第3步 | 把发好的面团取出排气再次揉成光滑的面团，然后搓成条，切成若干小分，每小分揉成水滴形。把尖的一头横着剪一刀，形成嘴巴。然后用剪刀斜着45度左右在面团的1/5处开始剪出小刺。 |
| 第4步 | 取两颗小绿豆（家里没豆用了花椒代替）按在嘴巴和刺之间空白的地方即成刺猬的眼睛。 |
| 第5步 | 做好的面胚盖上保鲜膜醒15分钟后，放进蒸笼里中火蒸12-15分钟，熄火后再焖3-5分钟即可。 |
| 第6步 | 蒸好的刺猬馒头。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 紫薯、面粉、发酵粉、砂糖、调味料等 |
| 第1步 | 紫薯2个。 |
| 第2步 | 去皮切片，蒸熟。 |
| 第3步 | 蒸好的紫薯放入料理機中打成泥。 |
| 第4步 | 打好的紫薯泥。 |
| 第5步 | 面粉250G。加些砂糖，（點甜味，更好吃。）紫薯泥加入到面粉中。 |
| 第6步 | 发酵粉温水调散。加入到面粉中。 |
| 第7步 | 调成面絮。 |
| 第8步 | 揉成光滑的面团。 |
| 第9步 | 发酵2小時。面团至2倍。 |
| 第10步 | 将发酵好的面团揉均排净气。 |
| 第11步 | 取一小面团，揉成水滴状。 |
| 第12步 | 用剪刀剪出刺猬背上的刺。 |
| 第13步 | 用黑芝麻当眼睛。 |
| 第14步 | 依次做好所有。 |
| 第15步 | 入锅饧上15分钟，大烧开10分钟。 |
| 第16步 | 焖几分钟在开盖。 |
| 第17步 | 松松软软的，带點甜味真的很好吃。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、黑芝麻、紫薯、酵母、红糖 |
| 第1步 | 开水化好红糖温后加入酵母，倒到面粉中揉成团发酵2倍大 |
| 第2步 | 面粉倒入紫薯中，温水中加入酵母，倒到面粉中揉成团发酵2倍大 |
| 第3步 | 分成相同等份，捏出水滴样 |
| 第4步 | 用剪刀剪出倒刺，面前的可以剪小點，越往后慢慢剪大些 |
| 第5步 | 如此一个就好了 |
| 第6步 | 全部剪好后，用黑芝麻粘上做眼睛 |
| 第7步 | 放蒸架继续2次发酵，可以烧开水关火后发酵，体型变1倍大开火蒸10分即可 |
| 第8步 | 成品 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 普通面粉、酵母、枸杞、水 |
| 第1步 | 和好的面，放入图片的酵母，待发后。 |
| 第2步 | 扭成n个圆 |
| 第3步 | 可以随意放點馅，我放的是玫瑰酱，之后用包包子的方法把面擂褶皱摁平 |
| 第4步 | 最后拿把剪刀在面上把刺剪好。用枸杞把眼睛做出来，嘴用手捏下面就可以了。 |
| 第5步 | 上锅煮20分钟后挺火，闷五分钟就可以了。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 普通面粉、熟南瓜泥、清水、酵母粉、红小豆、红枣 |
| 第1步 | 熟南瓜泥。 |
| 第2步 | 普通面粉加入酵母粉，加入清水活成面团放温暖处醒发，大约四十分钟，然后将熟南瓜泥和普通面粉混合，加入酵母粉，再活成一份南瓜面团，放温暖处醒发。 |
| 第3步 | 红枣数枚洗净泡软，纵向切成小条，红小豆适量。 |
| 第4步 | 两种面团发酵好后分别加入少许面粉排气后揉匀，未照图片。 |
| 第5步 | 面团揪成均匀的剂子。 |
| 第6步 | 先将原味面团揉匀后分成若干个小面团。 |
| 第7步 | 团成圆球。 |
| 第8步 | 取一个面团，用拇指食指在前端捏出最嘴巴。 |
| 第9步 | 用干净的梳子压出痕迹，再用干净的剪刀剪出刺刺。 |
| 第10步 | 红小豆装饰成眼睛，嘴巴剪开叼上红枣。 |
| 第11步 | 同样的方法做南瓜面团。 |
| 第12步 | 小黄刺猬可爱不？ |
| 第13步 | 再取少许面团捏出小元宝，放在刺猬背上。 |
| 第14步 | 依次做好所有的刺猬。 |
| 第15步 | 放在蒸屉里二次醒发二十分钟。 |
| 第16步 | 大火上汽后蒸二十分钟关火，等二分钟再开锅，防止表面起皱。 |
| 第17步 | 成品图。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、老面、面碱、小苏打 |
| 第1步 | 面粉中加入老面用清水和成面团，室温发酵两倍大 |
| 第2步 | 少许的面碱和小苏打用清水稀释倒入发好的面团中揉匀，没有酸味即可。再放入适量干面粉揉成面团，放一旁二发 |
| 第3步 | 取一半面团，揉光滑，搓成长条 |
| 第4步 | 切成等大的剂子 |
| 第5步 | 将剂子用手揉成水滴状 |
| 第6步 | 如图，用厨房剪剪出小刺 |
| 第7步 | 红枣切小丁，当刺猬的眼睛 |
| 第8步 | 锅中坐水，间隔的摆入刺猬馒头 |
| 第9步 | 盖盖，大火蒸20分即可，关火焖两三分后再开盖 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 中筋面粉A、水、酵母、中筋面粉B、白砂糖 |
| 第1步 | 搅拌盆里先放液体后放粉类的顺序，水-面粉-白砂糖--酵母。 |
| 第2步 | 启动厨师機1档，搅拌1分钟后自动转到2档，大概搅拌6分钟。 |
| 第3步 | 6分钟后面团表面变的光滑，盆内也变的干净无面粉。 |
| 第4步 | 把面团取出滚成圆球形，放入盆内，盖上保鲜膜，放置在室温进行首次发酵。 |
| 第5步 | 发酵至原先的2倍大（大概1小時） |
| 第6步 | 用手指沾點干面粉插入面团，面团不回缩，就发酵好啦。 |
| 第7步 | 面团里再加入面粉B，启动1档，搅拌1分钟后自动转到2档，大概再搅拌4钟即可。 |
| 第8步 | 4分钟后面团表面变的光滑，盆内也变的干净无面粉。 |
| 第9步 | 把面团取出放按板上，如果觉得黏的话，按板撒點面粉，把面团放案板上揉均匀。把揉好的面团搓成长条。 |
| 第10步 | 分割成12份，揉好的面团表面非常光滑，切面口光滑无粗大气孔。 |
| 第11步 | 揉圆 |
| 第12步 | 待用的面团盖上保鲜膜，防止表皮干裂。 |
| 第13步 | 取一个圆面团，把一端搓尖做刺猬头。 |
| 第14步 | 用剪刀剪出小刺猬的刺 |
| 第15步 | 剪好啦 |
| 第16步 | 用红豆装饰眼睛 |
| 第17步 | 蒸锅放足冷水，盖好盖子醒发20分钟，开火蒸15分钟，关火闷3分钟即可出锅。 |
| 第18步 | 萌萌哒 |
| 第19步 | 成品 |
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