营养价值
猪肉
猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有機铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。青椒
1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 五花肉、红辣椒、青蒜、调味料等 |
| 第1步 | 五花肉冷水下锅，放葱段，姜片煮 |
| 第2步 | 这个期间做辅料，青蒜切段，红椒切丝，姜片，蒜片，再准备些姜蒜末 |
| 第3步 | 等到肉煮到能插入一根筷子就可以了，捞出晾凉，切薄片 |
| 第4步 | 炒锅放油，放入郫县豆瓣酱和豆瓣酱生抽调好的酱 |
| 第5步 | 炸香后，放入切好的五花肉 |
| 第6步 | 炒到每一片五花肉都沾满辣酱为止 |
| 第7步 | 下蒜片 |
| 第8步 | 下红椒丝 |
| 第9步 | 最好下青蒜，炒制断生即可 |
| 第10步 | 装盘 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 五花肉、蒜苔、姜片、料酒、花椒、豆瓣酱、蒜片、糖、葱、蒜、甜面酱、小辣椒 |
| 第1步 | 带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，料酒、1小搓花椒，煮开撇去浮沫，转中火煮15分钟左右，直到筷子能轻易插入。 |
| 第2步 | 辣椒、蒜苔切小段，大蒜切片、五花肉切成薄片。 |
| 第3步 | 斯肯特铸铁锅烧热，倒少许油，下肉片中火煸炒至微微金黄 |
| 第4步 | 控出多余的油后拨一边，加入蒜片，1勺豆瓣酱，1勺甜面酱，小把豆豉翻炒出香味。 |
| 第5步 | 倒入蒜苔翻炒。 |
| 第6步 | 加少许糖提鲜。 |
| 第7步 | 倒入辣椒炒匀即可！ |
| 第8步 | 装盘开吃！ |
| 第9步 | 超级香的回锅肉！ |
| 第10步 | 话说最近入手的斯肯特铸铁锅，无油烟不粘锅，感觉还不错！它的手柄是核桃木的，给人高大上的感觉；燃气灶、电磁炉、电陶炉、各种炉通通都可以使用；看中它的无涂层，没有化学成分，用起来更放心；加厚6mm的锅体，受热很均匀，炒肉都没什么油烟！瑞典皇家御用手工铸造，锅体质量问题终身质保哦！我婆婆说这锅保养好了，可以用到天荒地老 |
| 第11步 | 新锅到了要先用温水洗洗，彻底烘干，再用肥肉，小火加热并不断的擦拭整个锅体，直到猪肉变得焦黄！将油倒出用热水冲洗一遍、擦干、再将猪肉放入……重复几遍以上步骤。日常养护洗锅后及時擦干水份，小火烘干后抹少许油就可以了。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 熟五花肉、蒜薹、郫县豆瓣酱、豆豉、酱油、花椒面、鸡精、胡萝卜 |
| 第1步 | 蒜薹洗净 |
| 第2步 | 烀熟的五花肉 |
| 第3步 | 蒜薹切成3厘米左右的段，五花肉切片，胡萝卜切片 |
| 第4步 | 将切好的蒜薹放在开水中焯一下，捞出沥干水分备用 |
| 第5步 | 锅内放少许油，待五成热時放入五花肉煸炒 |
| 第6步 | 炒出右后放入胡萝卜片继续翻炒 |
| 第7步 | 加入1大汤匙郫县豆瓣酱 |
| 第8步 | 煸炒均匀后再放入1小汤匙豆豉 |
| 第9步 | 放入蒜薹、少许酱油继续煸炒 |
| 第10步 | 大火收汁，加入少许鸡精即可 |
| 第11步 | 是不是很有食欲，米饭的最佳搭配 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 五花肉、青椒、红椒、蒜苗、调味料等 |
| 第1步 | 蒜苗斜刀切七八厘米段，备用。 |
| 第2步 | 开水，放入，葱姜料酒，放入洗干净的五花肉。 |
| 第3步 | 五花肉煮至透明捞出，切薄片。 |
| 第4步 | 少许底油，煸出肥油。 |
| 第5步 | 煸肉的油留少许，放入，干辣椒，花椒葱段蒜片。 |
| 第6步 | 放入切好的1/2蒜苗。 |
| 第7步 | 放入郫县豆瓣老干妈，盐，生抽，少许糖，翻炒均匀。 |
| 第8步 | 倒入切好的辣椒段翻炒。 |
| 第9步 | 倒入剩下的1/2蒜苗断生，出锅。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 五花肉、大蒜苗、青辣椒、红辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 姜切条，蒜头切碎，青红辣椒切片蒜切段。 |
| 第2步 | 五花肉冷水下锅加入料酒，开火进行煮，煮至能用筷子把肉扎透即可捞出晾凉，切片。 |
| 第3步 | 四川郫县豆瓣酱准备好，一定要四川的这种豆瓣酱。 |
| 第4步 | 锅里放油，放入大蒜粒，姜片，辣椒，蒜段，炒香。 |
| 第5步 | 倒入切好的五花肉翻炒。 |
| 第6步 | 加入一勺豆瓣酱，酱油，少许盐，翻炒出香味，放入料酒。 |
| 第7步 | 最后放入鸡精，装盘即可。简单又开胃的四川回锅肉做好啦，非常合适招待宾客。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 五花肉、洋葱、青椒、干辣椒、豆瓣酱、香辣酱、调味料等 |
| 第1步 | 五花肉沸水，切薄片，备用。 |
| 第2步 | 国内留底油，下干辣椒洋葱，青椒爆香。 |
| 第3步 | 下肉片，香辣酱，豆瓣酱，生抽，鸡精调味。 |
| 第4步 | 最后下少量淀粉勾芡！出锅！ |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 五花肉、青蒜、胡萝卜、杏鲍菇、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料，五花肉一块，杏鲍菇，青蒜，青椒等 |
| 第2步 | 五花肉煮20分钟左右，用筷子能扎透即可，捞出切成薄片 |
| 第3步 | 各种材料洗净，切片，葱姜蒜切碎 |
| 第4步 | 炒锅内放油，下肉片炒到两面金黄 |
| 第5步 | 炒好的肉片装盘备用 |
| 第6步 | 煎肉剩下的油爆香葱姜蒜 |
| 第7步 | 加入郫县豆瓣酱，翻炒 |
| 第8步 | 依次加入胡萝卜，青椒，杏鲍菇 |
| 第9步 | 加入肉片翻炒均匀，加入生抽糖少许，继续翻炒 |
| 第10步 | 加入青蒜苗，翻炒，等青蒜断生后即可出锅 |
| 第11步 | 装盘，晚上炒菜光比较暗，拍摄的效果不是很好，但是依旧能看出这鲜亮的颜色 |
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