食用须知
排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善贫血
排骨可提供血红素（有機铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 排骨、新奇士橙、酱油、盐、姜片、葱、大蒜、八角、白糖、水、芝麻 |
| 第1步 | 主材料。 |
| 第2步 | 将排骨洗净，锅里放入水将排骨煮至半熟捞起（约20分钟） |
| 第3步 | 姜葱蒜洗净切好，三颗八角也洗净。 |
| 第4步 | 将橙子榨出果汁备用。 |
| 第5步 | 上锅入油烧热，加入排骨炒至微黄。 |
| 第6步 | 加入橙汁。 |
| 第7步 | 依次加入适量的盐和1小勺的白糖。 |
| 第8步 | 加入适量酱油。 |
| 第9步 | 加入姜葱蒜和八角。 |
| 第10步 | 最后加入适量的水盖紧烧开，水的份量和排骨并齐就可以了。（此刻可试试汤汁的咸淡） |
| 第11步 | 将排骨焖煮至汤汁浓稠关火，洒入适量芝麻完成。 |
| 第12步 | 成品。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪小排、橙汁原汁、葱段、姜片、调味料等 |
| 第1步 | 猪肋排让摊主给剁成小块，用流动水反复冲洗干净，两勺料酒、一勺盐、适量胡椒粉、葱段、姜片、淀粉腌制15分钟 |
| 第2步 | DoLe橙汁半罐（可以用两个橙子榨汁）一定要原汁哦，最好不要买橙味的饮料 |
| 第3步 | 锅内放油烧6成热沥干水分的排骨放入锅中中小火煎（可用厨房纸巾擦干，以防溅油） |
| 第4步 | 煎至两面金黄，调至中火，捡出排骨放入盘中 |
| 第5步 | 将锅内的油全部到处，将排骨重新倒入锅中 |
| 第6步 | 开大火，倒入橙汁 |
| 第7步 | 大火烧开后转中小火，盖锅盖 |
| 第8步 | 汤汁快收干時，放一小勺糖（都乐的橙汁原汁太酸了）火开大一點收汤汁 |
| 第9步 | 关火，用筷子捡出排骨装盘，将余下的汤汁加热浇在排骨上 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪肋排、新奇士橙、调味料等 |
| 第1步 | 材料图 |
| 第2步 | 橙子洗净去皮榨汁，橙皮刨成细丝备用 |
| 第3步 | 肋排切块如图 |
| 第4步 | 水烧开，肋排焯水去浮沫 |
| 第5步 | 用清水冲洗干净，滤干水备用 |
| 第6步 | 坐锅點火，油热后放入生姜片爆香肋排入油锅煎 |
| 第7步 | 加两汤匙黄酒，煎成两面金黄色 |
| 第8步 | 加少许生抽和少量盐翻炒 |
| 第9步 | 把橙汁倒进锅里，中火烧开 |
| 第10步 | 加少量白糖，把橙皮放进去，转小火收汁，出锅前加适量鸡精 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 排骨、脐橙、调味料等 |
| 第1步 | 排骨洗净，放料酒。 |
| 第2步 | 放盐，腌制10分钟。 |
| 第3步 | 备冰糖、脐橙、橙汁、草果、八角。 |
| 第4步 | 脐橙去皮切丁。 |
| 第5步 | 排骨入开水汆制。 |
| 第6步 | 撇去浮沫，煮10分钟捞出。 |
| 第7步 | 净锅加适量清水，投入排骨。(水的高度将没过排骨) |
| 第8步 | 放盐。 |
| 第9步 | 放料酒。 |
| 第10步 | 放草果、八角。 |
| 第11步 | 放冰糖。 |
| 第12步 | 放橙汁，烧开后加盖小火炖40分钟左右。 |
| 第13步 | 放入白醋。 |
| 第14步 | 汁将收干放脐橙丁。 |
| 第15步 | 略炒。 |
| 第16步 | 淋香油出锅，即成。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 肋排、橙子、油、姜、八角、酱油、料酒、盐、白糖、水 |
| 第1步 | 肋排切成大小均匀的块，清洗干净； |
| 第2步 | 入温水锅中煮开，焯水1分钟； |
| 第3步 | 炒锅中倒少许油，将肋排入锅中，小火翻炒两面略焦黄； |
| 第4步 | 倒入料酒、少许酱油、撒入姜片、1颗八角，翻炒几下后加入适量的热水，盖盖慢慢焖炖约20分钟； |
| 第5步 | 将橙子汁挤出备用； |
| 第6步 | 待汤汁收得差不多了，肉也很烂乎了，将橙汁倒入锅中； |
| 第7步 | 再撒少许盐、一勺白糖，翻炒2分钟，出锅。 |
| 第8步 | 咸甜开胃 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 排骨、橙、姜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 主料 |
| 第2步 | 锅里烧水，水开后，放入排骨焯一下 |
| 第3步 | 随后放入沙煲中，放入姜片，蒜，加足量水，煮1·5小時 |
| 第4步 | 煮好后的排骨捞出（剩余的汤不要倒掉哦，加點青菜和盐的又是碗美味的汤） |
| 第5步 | 将橙榨成汁 |
| 第6步 | 在橙汁里加入一大勺酱油、一大勺料酒，调配成酱汁 |
| 第7步 | 将酱汁倒入锅里，烧开 |
| 第8步 | 随后放入煮好的排骨 |
| 第9步 | 让排骨慢慢收汁至入味就可以了 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 排骨、橙子、橙汁、洋葱头、青椒、蒜、糖、酱油、盐、鸡精、淀粉 |
| 第1步 | 准备材料：酱油、橙汁、洋葱头、蒜、青椒、橙子 |
| 第2步 | 排骨洗净切小块 |
| 第3步 | 将橙子去皮包好，葱头、青椒和蒜切成片 |
| 第4步 | 将排骨放入水中焯一下，去除排骨中的血和杂质 |
| 第5步 | 焯好的排骨 |
| 第6步 | 用橙汁和酱油来腌制排骨，橙汁和酱油的比例为2：1，腌制15到20分钟 |
| 第7步 | 沥干水分滚上淀粉入锅炸至变色，用小火炸，我这个炸的有點老了 |
| 第8步 | 锅中倒油，将蒜片和洋葱片同時下入锅中，煸炒出香味，放适量糖，待糖融化后倒入一碗橙汁 |
| 第9步 | 放入橙子肉，加入一汤匙的酱油 |
| 第10步 | 在依次放入青椒和炸好的排骨，小火收汁，待汁收的差不多的時候放盐和鸡精，炒至均匀即可 |
| 第11步 | 出锅，成品！ |
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