制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鹌鹑蛋、茶叶、调味料等 |
| 第1步 | 鹌鹑蛋，茶叶等备用。 |
| 第2步 | 鹌鹑蛋放入温水中洗净外皮。 |
| 第3步 | 锅中放入适量的水，放入鹌鹑蛋。 |
| 第4步 | 小火煮熟，备用。 |
| 第5步 | 放在菜板上，按碎外壳。 |
| 第6步 | 锅中放入适量的茶叶，大料，花椒，冰糖。 |
| 第7步 | 放入适量的水，倒入酱油。 |
| 第8步 | 煮开十分钟，即出香味道。下入捏碎外壳的鹌鹑蛋。 |
| 第9步 | 小火煮30分钟左右，加入适量的盐，然后泡2小時即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鹌鹑蛋、红茶、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、盐 |
| 第1步 | 鹌鹑蛋冷水下锅煮开2分钟，关火闷5分钟。 |
| 第2步 | 捞出浸于冷水中，用筷子每个均匀敲蛋。 |
| 第3步 | 电饭煲放八角，桂皮，花椒，红茶，干辣椒，盐。 |
| 第4步 | 倒入开水。 |
| 第5步 | 把敲好的蛋放入，倒2盖子老抽。 |
| 第6步 | 放入电饭煲按煮饭键即可。 |
| 第7步 | 捞出来盛盘即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鹌鹑蛋、茶叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒、调味料等 |
| 第1步 | 鹌鹑蛋加冷水中小火煮至八分熟 |
| 第2步 | 捞起过冷水，轻轻捏碎蛋壳便于入味 |
| 第3步 | 调料用纱布包扎好，加适量清水煮开 |
| 第4步 | 再加入适量盐和老抽调味，中小火煮十分钟 |
| 第5步 | 再把鹌鹑蛋放进去，小火煮七八分钟 |
| 第6步 | 放进冰箱入味四个小時以上更好吃哦！ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鹌鹑蛋、茶叶、调味料等 |
| 第1步 | 鹌鹑蛋用清水冲洗干净 |
| 第2步 | 茶叶也用清水冲洗掉外面的灰尘 |
| 第3步 | 煮锅加入2碗水，放入鹌鹑蛋、茶叶，开火小火慢慢煮 |
| 第4步 | 煮开锅后，继续煮2分钟左右关火，然后用勺子轻轻敲打鹌鹑蛋静放2个小時后捞出，去壳即可吃 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鹌鹑蛋、茶叶、调味料等 |
| 第1步 | 准备好鹌鹑蛋、料包、茶叶和老抽。 |
| 第2步 | 把料包用纱布包起来。 |
| 第3步 | 锅内放上适量的水，烧开。 |
| 第4步 | 将料包放入开水里面，稍微煮一下，成汁。 |
| 第5步 | 把洗好的鹌鹑蛋放入汁当中。 |
| 第6步 | 煮沸。 |
| 第7步 | 盖上锅盖，小火煮30-40分钟（当然時间越长越好吃）。 |
| 第8步 | 中间打开锅盖，用勺子把鹌鹑蛋的壳拍破。 |
| 第9步 | 晾凉就可以吃了。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鹌鹑蛋、茶叶、桂皮、草果、花椒、大料、香叶、老抽、盐 |
| 第1步 | 蛋洗净 |
| 第2步 | 调料准备好 |
| 第3步 | 蛋放锅里，加水，倒入调料。加老抽调色，加盐2大勺盐。 |
| 第4步 | 大火煮5分钟，确保蛋液凝固。用汤勺敲碎，再小火煮10分钟。可适当浸泡，能更加入味。但不要过久，蛋小，过久会太咸。 |
| 第5步 | 可以吃了。我拿去办公室不少，自己家吃一斤都不少了。 |
| 第6步 | 剩下的卤汁，把调料倒出后，放进冰箱冻上，下次用。我这次就用了上次剩下的。可以循环使用。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 鹌鹑蛋、茶叶、八角、小茴香、花椒、桂皮、盐、酱油 |
| 第1步 | 准备调料：茶叶、盐、酱油、八角、小茴香、桂皮、花椒，适量 |
| 第2步 | 加入凉水、鹌鹑蛋，水煮开5-7分钟即可 |
| 第3步 | 煮开后，关火，将鹌鹑蛋敲碎浸泡一晚更入味 |
| 第4步 | 成品 |
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