营养价值
茶树菇同样具有降低胆固醇、增强免疫功能、抑制肿瘤、抗衰老等医疗保健作用。茶树菇味鲜、柄脆，是优良的野生食用菌，也是具有特殊药用价值的药用菌。福建闽西民间常用该菇子实体水煎服用，治疗胃寒及肾炎水肿、小便不利等，疗效甚佳，在民间被誉为“神菇”。
茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%，特别是人体不能自身合成的8种氨基酸含量特别高，并且有丰富的b族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 排骨、茶树菇、盐、姜、葱、料酒 |
| 第1步 | 排骨用清水浸泡出血水。 |
| 第2步 | 冷水下锅焯水捞出洗净备用。 |
| 第3步 | 排骨倒入砂锅加入清水，葱结，姜片，两茶匙料酒。 |
| 第4步 | 大火烧开煮四十分钟，挑出葱结和姜片。 |
| 第5步 | 加入洗净的茶树菇。 |
| 第6步 | 大火煮十五分钟，加入盐调味即可。 |
| 第7步 | 成品。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 排骨、新鲜茶树菇、水、生姜、盐、味精 |
| 第1步 | 排骨洗净，用水泡30分钟泡出血水，这是泡后的 |
| 第2步 | 新鲜茶树菇洗干净沥干水 |
| 第3步 | 准备个大點的汤盆把除了盐、味精，所有的料都放入汤盆 |
| 第4步 | 盖上保鲜膜，入锅蒸最少2个小時。我没有蒸锅就放大的电饭煲里了 |
| 第5步 | 快好時加入盐，出锅時加入味精即可 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 排骨、姜、莲子、香菇、茶树菇、调味料等 |
| 第1步 | 第一步把所有材料放入一个小盆里 |
| 第2步 | 第二步把隔水蒸的架子放到电压力锅里，放入适量的水 |
| 第3步 | 第三步把装材料的小盆放入电压力锅里 |
| 第4步 | 第四步在往小汤盆里加入适量的水 |
| 第5步 | 第五步把电压力锅盖好，按煲汤按钮就开始了 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 排骨、茶树菇、水、盐 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 将排骨清洗干净，用清水浸泡10分钟 |
| 第3步 | 将排骨放入砂锅 |
| 第4步 | 加入水 |
| 第5步 | 将砂锅放燃气灶上 |
| 第6步 | 中小火煮 |
| 第7步 | 煮开后，撇去浮末 |
| 第8步 | 将茶树菇剪去菇脚，清洗干净 |
| 第9步 | 放入砂锅 |
| 第10步 | 再次开锅后转小火煮1小時 |
| 第11步 | 加入适量盐，鲜美的茶树菇排骨汤出锅了 |
| 第12步 | 成品图 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 茶树菇、排骨、盐 |
| 第1步 | 排骨洗净去除血水。 |
| 第2步 | 将排骨焯水洗干净后备用。 |
| 第3步 | 茶树菇剪去蒂头后洗干净。 |
| 第4步 | 排骨倒入砂锅。 |
| 第5步 | 茶树菇也一起放入砂锅。 |
| 第6步 | 加入冷水。 |
| 第7步 | 砂锅上炉大火煮开。 |
| 第8步 | 煮开后转中小火砂锅煲一个小時，出锅前少许盐调味即可。 |
| 第9步 | 成品。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 排骨、茶树菇、葱姜、调味料等 |
| 第1步 | 准备好材料，排骨提前浸泡，泡去血水。 |
| 第2步 | 茶树菇也浸泡，中途换几次水。 |
| 第3步 | 锅里加水，放排骨和姜片进去焯水。 |
| 第4步 | 备好姜片，茶树菇去蒂。 |
| 第5步 | 水烧开后把排骨放在流动的清水中，洗干净血沫。 |
| 第6步 | 高压锅内放入排骨，加足水，加入姜片。 |
| 第7步 | 倒入料酒，盖盖子煲2小時。 |
| 第8步 | 开盖，加入茶树菇。 |
| 第9步 | 加适量盐调味。 |
| 第10步 | 撒入少许胡椒粉，继续盖盖子煲半小時。 |
| 第11步 | 开盖撒葱花即可。 |
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