健康提示
黑木耳是一种质优味美的胶质食用菌和药用菌，也是我国著名的特产。所含成分具有抗肿瘤活性，对某些肿瘤具有一定的防治效果。再配伍有补肝作用的猪肝，用来治疗老年肝癌早期病人，不仅有很好的补益肝肾功效，而且能起至明显的辅助治疗作用。补益肝肾，强体抗癌。适用于肝癌及消化道癌症等。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪肝、菠菜、胡萝卜片、泡菜片、调味料等 |
| 第1步 | 选色泽新鲜的猪肝一块，斤两忘了，钱是6元8角。 |
| 第2步 | 新鲜菠菜一把。 |
| 第3步 | 猪肝用淘米水浸泡十分钟，冲洗干净，切去血经切成片。 |
| 第4步 | 菠菜去细根后浸入淘米水泡一会儿，以便于清洗杂质。 |
| 第5步 | 猪肝放碗内，加入少许食盐，约小半茶匙。 |
| 第6步 | 加少许料酒，约半勺。 |
| 第7步 | 加两茶匙淀粉。 |
| 第8步 | 然后充分搅拌待用。 |
| 第9步 | 捞起菠菜冲洗干净后切成段。 |
| 第10步 | 坐锅倒入一勺植物油，7-8分热。 |
| 第11步 | 先下菠菜根快炒。 |
| 第12步 | 再放菠菜叶快炒。 |
| 第13步 | 断生后加少许食盐拌一拌。 |
| 第14步 | 出锅平摊盘底。 |
| 第15步 | 锅里重新下一勺油，先煸炒胡萝卜片。 |
| 第16步 | 倒入拌好的猪肝，快速滑开。 |
| 第17步 | 加入泡菜片快炒至猪肝无血色。 |
| 第18步 | （喜欢的话，可以加點味精或鸡精拌匀）出锅放入菠菜盘上即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 熟猪肝、胡萝卜、香菇、苹果、盐 |
| 第1步 | 胡萝卜洗净切长条 |
| 第2步 | 香菇洗净切片 |
| 第3步 | 猪肝切片 |
| 第4步 | 苹果洗净切片 |
| 第5步 | 热油翻炒胡萝卜两分钟 |
| 第6步 | 加入香菇翻炒一分钟 |
| 第7步 | 加入猪肝翻炒几下 |
| 第8步 | 起锅前加入苹果翻炒两下即可 |
| 第9步 | 成品 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪肝、洋葱、胡萝卜、尖椒、料酒、糖、盐、姜、蒜、淀粉、老抽 |
| 第1步 | 猪肝提前泡水一小時，然后切片。切猪肝刀要锋利 |
| 第2步 | 加入料酒，盐，淀粉，糖，抓匀，腌制半小時 |
| 第3步 | 洋葱胡萝卜辣椒切片。淀粉放入小碗中加水拌匀 |
| 第4步 | 水烧开，放入猪肝，烫30秒，变色捞出 |
| 第5步 | 热锅入油，放入姜蒜爆香，加入洋葱胡萝卜辣椒翻炒 |
| 第6步 | 变色后加入猪肝，快速翻炒 |
| 第7步 | 加入几滴老抽、盐，和混合好的水淀粉翻炒均匀。关火 |
| 第8步 | 入盘食用 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪肝、葱、蒜末、调味料等 |
| 第1步 | 猪肝切片加料酒，胡椒粉，盐，生姜粉，生抽抓匀 |
| 第2步 | 小碗加盐，生抽，糖，蚝油，鸡精，黑胡椒，2勺开水调匀 |
| 第3步 | 腌制十几分钟加淀粉抓匀 |
| 第4步 | 油锅烧热，加油，加少许蒜末炒香倒入腌制好的猪肝翻炒出香味 |
| 第5步 | 倒入小碗的调味汁，翻炒汤汁收干，加入葱花 |
| 第6步 | 装盘，鲜香美味的炒猪肝做好了 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪肝、青椒、花椒、姜、蒜、小米辣、调味料等 |
| 第1步 | 猪肝切成小片，放點嫩肉粉 |
| 第2步 | 蒜末姜末青椒小米辣备好 |
| 第3步 | 放油炒 |
| 第4步 | 炒至这颜色放青椒等 |
| 第5步 | 炒这样子就好了 |
| 第6步 | 装盘 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪肝、辣椒、洋葱、葱、酱油、老抽、黄豆酱、姜、酒 |
| 第1步 | 材料备好 |
| 第2步 | 猪肝切快，锅里烧水放入姜和酒烧开下入猪肝过水捞出 |
| 第3步 | 锅里放油下姜和葱白爆香，小火下入黄豆酱炒香加入猪肝翻炒片刻加酱油老抽继续翻炒 |
| 第4步 | 加入洋葱和辣椒继续翻炒至熟下入葱段即可 |
| 第5步 | 出锅 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪肝、青椒、葫萝卜、葱花、姜末、花生油 |
| 第1步 | 猪肝切薄片用清水冲洗几遍，滴入5滴白醋加水浸泡半小時，控干水份备用。此步骤可去除腥味且排出肝中有毒物质。 |
| 第2步 | 葫萝卜、青椒切片备用； |
| 第3步 | 取平底锅加少许花生油大火烧热，加入控干水份的猪肝爆炒，加入少许白糖（去苦味），盛到盘中备用； |
| 第4步 | 将锅洗净用葱葁炝锅，依次加入葫萝卜、青椒翻炒，再加入炒好的猪肝炒匀加盐调味即关火装盘。 |
| 第5步 | 大功告成,上菜:-P |
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营养价值
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；
2、猪肝中含有丰富的维生素a，具有维持正常生长和生殖機能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
3、经常食用动物肝还能补充维生素b2，这对补充機体重要的辅酶，完成機体对一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素c和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
