主料与配料
传统配方以鲜香菇与鲜蘑菇为主料，标准配比为1:1。现代改良版可选用鸡腿菇（2025年数据显示使用量达150克/例）、杏鲍菇或金针菇作为辅菌。配料常添加胡萝卜片（需预先煸炒软化）、青椒条（起锅前加入）等富含维生素的食材，增强营养均衡性。
烹饪工艺
原料处理：干香菇需冷水加盐浸泡3小時至完全舒展，鲜菌类则直接切片（厚度控制在3毫米以内）。特殊处理包括金针菇去根部硬结、杏鲍菇纵向切薄片
煸炒工序：采用分步投料法，先炒制胡萝卜片，再依次放入鲜香菇片、鸡腿菇片翻炒。关键技法包含热油炝锅（常用花椒油提升风味）、控制火候（中火煸炒避免焦糊）
调味收汁：传统药膳配方使用盐+料酒+白糖+酱油组合，现代简化版仅用食盐调味，部分版本添加孜然与黑芝麻提升风味层次。勾芡時水淀粉浓度以1:8为佳
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鲜香菇、鸡腿菇、胡罗卜、调味料等 |
| 第1步 | 鲜香菇、鸡腿菇、胡萝卜、葱。 |
| 第2步 | 将食材洗净，鲜香菇切半，胡萝卜、鸡腿菇分别切片，葱切末。 |
| 第3步 | 锅热放油，油热后放入胡萝卜，煸炒两下。 |
| 第4步 | 随后，放入鲜香菇。 |
| 第5步 | 又放入鸡腿菇。 |
| 第6步 | 翻炒几下。 |
| 第7步 | 放入盐和水。 |
| 第8步 | 加盖烧开后，焖2分钟，再放入鸡精，葱花，翻炒即装盘。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、香菇、胡萝卜、黄瓜、盐、蚝油、生抽 |
| 第1步 | 准备食材，黄瓜和胡萝卜切片，鲜菇去掉不干净的脚，温水放一點盐把香菇浸泡在里面，泡20分钟左右再清洗干净 |
| 第2步 | 杏鲍菇切片，鲜菇切对半 |
| 第3步 | 热锅倒油，先放胡萝卜翻炒一下再倒入两种姑翻炒，要不停的翻动要不然会焦了，如果太干可以沿着锅边倒入一點开水翻炒，翻炒久了来是会出水的 |
| 第4步 | 翻炒出水后倒入适量的蚝油，一點的盐和生抽继续翻炒，如果有點干还是倒一點开水 |
| 第5步 | 翻炒的差不多熟了，倒入黄瓜片翻炒片刻就好，喜欢黄瓜脆脆的 |
| 第6步 | 放入葱花翻炒均匀就可出锅 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 香菇、口蘑、姜末、调味料等 |
| 第1步 | 双菇洗净沥干。 |
| 第2步 | 锅里油烧热倒入香菇姜末炒下。 |
| 第3步 | 倒入口蘑。 |
| 第4步 | 中火翻炒。 |
| 第5步 | 无需给水，会自己出汤汁。 |
| 第6步 | 煮熟用少许盐调味即可。 |
| 第7步 | 出锅了。 |
| 第8步 | 开吃。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 新鲜香菇、杏鲍菇、精肉、盐、蒜叶 |
| 第1步 | 准备食材，洗净、沥水。 |
| 第2步 | 香菇对半切开，杏鲍菇切丁，肉切片，蒜叶切碎。 |
| 第3步 | 热锅凉油、中火；将菇与肉下锅翻炒。 |
| 第4步 | 沿着锅边注入少量开水。 |
| 第5步 | 搁盐。 |
| 第6步 | 搁蒜叶。 |
| 第7步 | 倒入调好的水淀粉。 |
| 第8步 | 翻炒均匀即可出锅、装盘。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 木耳、肉片、香菇、蘑菇、葱、调味料等 |
| 第1步 | 先将香菇与蘑菇切块备用 |
| 第2步 | 锅里放入适量的油，5成热后，放入葱花爆下香，然后将香菇与蘑菇放入油锅，快速翻炒 |
| 第3步 | 炒至双菇变软，然后放入少许盐，糖，老抽，炒一下，然后放入水淀粉勾芡，继续翻炒好、一会儿 |
| 第4步 | 熟后装盘即可，點上根香菜或者葱花好看點。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 白玉菇、蟹味菇、蚝油、盐 |
| 第1步 | 食材洗净，用淡盐水浸泡，再次反复洗净，控水。 |
| 第2步 | 热锅温油，放入食材。 |
| 第3步 | 中火翻炒到食材出水，放入蚝油。 |
| 第4步 | 翻炒均匀。 |
| 第5步 | 食材继续出水，保持中火，收紧汤汁，放少许盐，汤汁收浓郁即可。 |
| 第6步 | 出锅撒少许葱花。 |
| 第7步 | 鲜香美味的炒双菇。 |
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