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早年，有些华侨出国時，特地用高级的保温瓶装炒面线，乘飞機带到海外去，让国外的亲友尝一尝唐山的出名點心。前几年，有4位回国观光的华侨，专门乘一辆新型的小轿车，在厦门市区寻找“双全酒家”，想品尝几十年前曾经吃过的炒面线。厦门许多酒家、餐厅以到宾馆，都有炒面线这道菜。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 干面线、猪肉丝、香菇、奶白菜、调味料等 |
| 第1步 | 预备好所有的材料，香菇浸软切丝，奶白菜切幼，猪肉切丝备用。 |
| 第2步 | 油烧6,7分热，轻轻滴放下面线炸至金黄色即可。 |
| 第3步 | 捞起金黄色面线，控干油份。 |
| 第4步 | 烧热一锅水，放进面线用筷子挑撒它至变软即可捞起。 |
| 第5步 | 捞起的面线过冷水，沥干水份。 |
| 第6步 | 烧热油，爆香蒜末。 |
| 第7步 | 放入切成细丝的肉炒至变白。 |
| 第8步 | 再放下磨菇丝，切幼的奶白菜一起拌炒。 |
| 第9步 | 接着放下面线和酱油。炒的時候一定要要一手拿筷子，一手拿锅铲，左右配合拌炒。 |
| 第10步 | 这样炒法面线不会被炒至碎或断掉。味道也比较容易融和在一起。 |
| 第11步 | 最后放下适量的味精拌炒即可。 |
| 第12步 | 好吃滴炒面线就上桌咯。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 潮汕咸面线、绿豆芽、火腿肠、鸡蛋、香葱、调味料等 |
| 第1步 | 面线一把备用。 |
| 第2步 | 火腿肠切片备用。 |
| 第3步 | 绿豆芽和香葱洗净备用。 |
| 第4步 | 锅中水烧开，放入面线焯水一两分钟后捞出冲洗备用。 |
| 第5步 | 锅中热油放入鸡蛋炒散。 |
| 第6步 | 放入火腿肠翻炒。 |
| 第7步 | 放入焯过水的面线翻炒。 |
| 第8步 | 加入适量的生抽，蚝油翻炒均匀，将面线炒干水份。 |
| 第9步 | 最后放入豆芽和葱段。 |
| 第10步 | 翻炒至豆芽断生即可。 |
| 第11步 | 成品。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 面线、鸡蛋、韭菜、豆芽、虾米、猪肉、盐、生粉 |
| 第1步 | 准备面线一捆，解开。剪短點。 |
| 第2步 | 开水放入面线后煮开马上捞出。 |
| 第3步 | 过一下冷水备着。 |
| 第4步 | 鸡蛋4个打散后煎熟切块。 |
| 第5步 | 猪肉切片后用盐和少许生粉腌制片刻后炒熟暂出锅。 |
| 第6步 | 适量油炒豆芽，加少许盐。炒熟暂出锅。 |
| 第7步 | 锅内热油炒韭菜，少许盐，炒熟暂出锅。 |
| 第8步 | 锅内热油炒一下虾米。 |
| 第9步 | 锅内热油，把面线先翻炒均匀，不用放盐，面线本身是咸的，过水也是为了不要太咸。 |
| 第10步 | 最后加入所有食材，炒匀即可啦。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 粉丝、肉末、面线、大葱、姜末、红辣椒、蒜末 |
| 第1步 | 预备材料。 |
| 第2步 | 锅中放油，烧热下肉末翻炒。 |
| 第3步 | 放葱姜蒜和红辣椒翻炒。 |
| 第4步 | 放不辣豆瓣酱，炒出红油。 |
| 第5步 | 放水烧开。 |
| 第6步 | 下泡好的粉丝煮2分钟后，再放煮好的面线，祷告生抽，蚝油，胡椒粉。 |
| 第7步 | 待汤汁快干時，最后放葱绿拌匀，关火。 |
| 第8步 | 装盘。 |
| 做法四详细步骤 » | |