原料组成
主要使用隔夜馒头切丁作为基底，辅料涵盖黄瓜、胡萝卜、火腿肠、洋葱等切丁食材。部分变体加入鸡蛋液包裹馒头丁以改善口感，2019年菜谱显示典型配比为馒头丁200克搭配黄瓜丁50克、火腿丁30克，2024年版本新增西兰花与玉米粒组合。
核心工序
制作流程分为三个阶段：
预处理：将馒头切1厘米见方小块，蔬菜及肉类切丁，牛肉需提前用生抽腌制。2017年菜谱要求土豆丁需冷水浸泡防氧化，2024年版本建议预制熟玉米粒冷藏备用。
炒制阶段：锅中热油后先炝香葱姜蒜，分次加入耐炒食材（如胡萝卜丁）与易熟食材。馒头丁经裹蛋液处理后需单独炒至微黄定型再混入其他配料。
调味装盘：基础调味采用盐、酱油、黑胡椒组合，健康版通过淋盐水替代重油调味，部分菜谱撒芝麻增香。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 馒头、鸡蛋、油、盐、圆包菜、葱 |
| 第1步 | 菜切好 |
| 第2步 | 馒头切丁 |
| 第3步 | 馒头放一點點水搅拌一下 |
| 第4步 | 放入蛋液中 |
| 第5步 | 搅拌均匀 |
| 第6步 | 锅中放油。下入圆包菜翻炒加盐 |
| 第7步 | 下入馒头丁翻炒 |
| 第8步 | 一直翻炒 |
| 第9步 | 下入葱花翻炒。出锅 |
| 第10步 | 成品 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 馒头丁、蒜苗头、黄瓜丁、胡萝卜丁、火腿丁、鹌鹑蛋、调味料等 |
| 第1步 | 蒜苗头，黄瓜丁，胡萝卜丁，火腿丁。 |
| 第2步 | 馒头切丁。 |
| 第3步 | 蛋打散，让馒头丁均匀地裹上蛋液（用的是鹌鹑蛋，颜色不够黄）。 |
| 第4步 | 锅里放油爆香蒜苗头。 |
| 第5步 | 倒入馒头丁炒2分钟。 |
| 第6步 | 再下黄瓜丁和火腿丁。 |
| 第7步 | 继续翻炒，然后加點盐和胡椒粉调味。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 馒头、鸡蛋、红萝卜、青菜、火腿肠、洋葱、调味料等 |
| 第1步 | 食材都准备好。 |
| 第2步 | 鸡蛋液倒入馍丁中搅拌均匀。 |
| 第3步 | 炒锅加油烧热，倒入配菜炒一分钟调味，盐，味极鲜，花椒粉。 |
| 第4步 | 倒入馍丁，青菜碎，可以换成葱花更香，翻炒一分钟左右。 |
| 第5步 | 简单的炒馒头丁就好了，适合不想做饭時做，馒头要稍微硬點的更好吃，我这个馒头有點软切的丁不好看。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 冷馒头、胡萝卜、黄瓜、猪肉、葱、姜、生抽、醋、盐、糖、植物油、料酒、淀粉 |
| 第1步 | 肉切丁，放入一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，搅拌均匀，腌制一会儿。 |
| 第2步 | 黄瓜切丁。 |
| 第3步 | 胡萝卜切丁。 |
| 第4步 | 葱姜切碎。 |
| 第5步 | 小碗中放入两勺生抽，一勺醋，适量盐，一勺淀粉，适量清水，调匀。 |
| 第6步 | 冷馒头切丁。 |
| 第7步 | 小碗中放入适量面粉，适量盐，加入适量清水，调成糊状。 |
| 第8步 | 把馒头丁粘上面粉汁。 |
| 第9步 | 锅中放入适量植物油，烧热，放入裹上面粉汁的馒头丁。 |
| 第10步 | 炸至金黄，捞出控油备用。 |
| 第11步 | 放入肉丁，翻炒至变色，盛出待用。 |
| 第12步 | 放入胡萝卜丁翻炒至变软盛出待用。 |
| 第13步 | 锅中放入葱姜爆香。 |
| 第14步 | 把所有食材放入锅中。 |
| 第15步 | 加入小碗中的调料，大火烧开，汤汁粘稠，翻炒均匀，关火出锅。 |
| 第16步 | 成品图。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 馒头、猪里脊肉、蒜味火腿肠、青椒、鸡蛋、生抽、酱油、料酒、玉米淀粉、葱花、姜末、盐、植物油 |
| 第1步 | 备好食材，青椒洗净，火腿肠忘拍了 |
| 第2步 | 里脊肉切丁 |
| 第3步 | 肉丁入一小碗，加生抽酱油、料酒、葱姜末、淀粉拌匀，腌3分钟 |
| 第4步 | 馒头切丁 |
| 第5步 | 青椒切丁，火腿肠切丁 |
| 第6步 | 鸡蛋加3汤匙清水打散 |
| 第7步 | 均匀的淋在馒头丁上，颠盆至拌匀 |
| 第8步 | 锅内加植物油，温热的時候倒入馒头丁，中火炒至馒头丁微黄，盛出备用 |
| 第9步 | 锅内再加植物油，倒入肉丁，中火炒到颜色变白，加黄豆酱油提色 |
| 第10步 | 倒入青椒丁、火腿丁翻炒至青椒断生 |
| 第11步 | 倒入馒头丁翻炒均匀，淋入3汤匙盐水（盐加水稀释） |
| 第12步 | 翻炒几下即可出锅 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 馒头、火腿肠、黄瓜、豆腐干、葱花、调味料等 |
| 第1步 | 黄瓜洗净切丁 |
| 第2步 | 豆腐皮切小块，火腿肠切小块（忘了拍照），有什么蔬菜随意放 |
| 第3步 | 馒头切丁 |
| 第4步 | 锅烧热加點油，下入馒头丁翻炒，炒到边缘有點焦黄時盛出备用 |
| 第5步 | 再起油锅，下入葱花、蔬菜丁和火腿丁煸炒至断生 |
| 第6步 | 下入炒好的馒头丁 |
| 第7步 | 加少许盐，炒匀出锅。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 馒头、鸡蛋、杂菜、五香粉、椒盐、葱花、油 |
| 第1步 | 杂菜焯水后捞出沥干水份。 |
| 第2步 | 馒头切丁。 |
| 第3步 | 鸡蛋打散加入五香粉和馒头丁拌匀。 |
| 第4步 | 锅热倒入油加入馒头丁翻炒。 |
| 第5步 | 炒至表面金黄色加入葱花杂菜翻炒片刻。 |
| 第6步 | 洒上少许椒盐即可装盘食用。 |
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