制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡杂、姜丝、青椒、生粉、红椒、生抽、盐、料酒、胡椒粉、鸡精 |
| 第1步 | 鸡胗洗净，用盐抓一下，反复洗几次，切片备用 |
| 第2步 | 鸡杂全部切好放入1汤匙生抽，1汤匙料酒！少许胡椒粉，适量生粉抓匀腌制10分钟 |
| 第3步 | 锅里放入适量油爆香姜丝 |
| 第4步 | 放入腌制好的鸡杂大火爆炒至断生 |
| 第5步 | 放入适量的青红椒翻炒均匀烹去适量料酒，放入少许盐和鸡精翻匀出锅 |
| 第6步 | 出锅 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡胗、鸡肠、蒜苗、蒜、姜、生抽、辣椒 |
| 第1步 | 鸡胗切片，鸡肠洗干净挂掉里面的油切段（鸡肠分段要分得长一點，因为煮熟后缩水比较厉害），其他配料按图中所示备好。 |
| 第2步 | 将姜、蒜片、辣椒放进热油爆香。 |
| 第3步 | 将鸡杂放入锅中将鸡杂所含的水分都煮出来煮干。 |
| 第4步 | 煮干鸡杂所含的水分后加适量生抽翻炒使鸡杂均匀着色，再放入蒜苗翻炒。 |
| 第5步 | 加适量的水并盖上盖子焖煮。 |
| 第6步 | 水份快要煮干時加入适量的盐就可以装盘啦。 |
| 第7步 | 香辣可口，这一份菜只需要花费10元左右就可以吃到，是现在高物价時期的好选择啊。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡胗、鸡心、酸豆角、酸萝卜、酸姜、辣子、盐、白糖、豆瓣酱、蚝油 |
| 第1步 | 酸豆角切小丁。 |
| 第2步 | 酸萝卜、酸姜、辣子改刀切块备用。 |
| 第3步 | 鸡胗片成薄片，鸡心去油脂片成薄片。 |
| 第4步 | 片好的鸡胗、鸡心放碗中，放少许盐、生抽、淀粉、油抓匀腌制一会儿。 |
| 第5步 | 热锅凉油。 |
| 第6步 | 下入腌好的鸡胗滑油。 |
| 第7步 | 滑过油的鸡胗捞出控油。 |
| 第8步 | 另起锅上火加热放油，放豆瓣酱、酸萝卜、姜、辣子爆出香味。 |
| 第9步 | 再放入酸豆角翻炒均匀。 |
| 第10步 | 放少许青椒、豆腐干及鸡胗。调盐、白糖，翻炒均匀。 |
| 第11步 | 成品酸香扑鼻，脆爽可口。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡肝、鸡胗、葱、泡椒、剁椒、胡椒粉、生抽、麻辣油、花椒、生粉、绍兴酒、卷心菜、盐、味素 |
| 第1步 | 菜葱姜蒜切段，鸡杂用料酒，胡椒粉，盐，生粉煨十分钟 |
| 第2步 | 凉油下锅烧热，大火爆炒鸡杂翻炒捞起 |
| 第3步 | 凉油下锅炒辅料 |
| 第4步 | 倒入鸡杂，淋入少许生抽翻炒片刻，洒點味素即可 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡杂、青辣椒、姜、新鲜蒜苗、米酒、淀粉、红辣椒、油、盐、鸡精、蚝油、生抽、醋 |
| 第1步 | 准备好食材 |
| 第2步 | 鸡杂部分全部都切成小片、蒜苗切成2-3cm的段、辣椒斜切、姜切成丝 |
| 第3步 | 鸡杂加姜丝和淀粉、少许油抓匀 |
| 第4步 | 盐、鸡精、蚝油、米酒、生抽调成汁待用 |
| 第5步 | 起锅烧热，下鸡油小火煸出油 |
| 第6步 | 下鸡杂快速翻炒变色 |
| 第7步 | 用碗盛出待用 |
| 第8步 | 锅中留油，下辣椒和蒜苗梗翻炒断生 |
| 第9步 | 炒软 |
| 第10步 | 加入炒好的鸡杂，翻炒均匀 |
| 第11步 | 加入之前调好的酱汁，翻炒均匀 |
| 第12步 | 加大蒜叶 |
| 第13步 | 翻炒均匀，最后加一點點醋炝锅 |
| 第14步 | 起锅装盘 |
| 第15步 | 好了 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡杂、芹菜梗、干辣椒、姜、淀粉、油、盐、鸡精、蚝油、老抽、米酒、醋 |
| 第1步 | 鸡血（杀鸡的時候，用碗盛半碗水，加少许盐在水中，鸡血滴落碗中，不停的划动后静置一会儿凝固）。 |
| 第2步 | 起锅烧水，水开后，鸡血划成下块，入锅中煮熟。 |
| 第3步 | 煮好的鸡血。 |
| 第4步 | 鸡杂切好加姜丝，加少许淀粉和油抓匀腌一会儿。 |
| 第5步 | 芹菜梗切成3cm的小段。 |
| 第6步 | 起锅烧水，下芹菜梗焯水半分钟，捞出过凉水待用。 |
| 第7步 | 干辣椒切成小圈。 |
| 第8步 | 起锅烧油。 |
| 第9步 | 油七成热時，下鸡杂快速翻炒变色，盛出待用。 |
| 第10步 | 锅中留油，下入芹菜梗翻炒均匀，下入鸡爪翻炒均匀。 |
| 第11步 | 加盐、鸡精、蚝油、料酒、老抽调味，翻炒均匀。 |
| 第12步 | 加入鸡血翻炒均匀，最后加少许醋炝锅即可出锅。 |
| 第13步 | 好了 |
| 第14步 | 美美哒！ |
| 第15步 | 超级下饭哦。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡杂、油、盐、生抽、胡椒粉、玉米粒、蒜苗、葱、蒜头、红萝卜、姜丝 |
| 第1步 | 鸡杂整净切好备用。 |
| 第2步 | 玉米红萝卜先炒熟。 |
| 第3步 | 锅烧热下油、姜、葱、蒜炒香。 |
| 第4步 | 下鸡杂翻炒至熟，加入玉米红萝卜，调好味，炒匀。 |
| 第5步 | 洒上少许胡椒粉、香油炒匀，出锅装盘。 |
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