营养价值
豇豆富含蛋白质、维生素c和b族维生素，其中：
维生素b1、b2维持消化腺正常分泌功能
磷脂成分促进胰岛素分泌，辅助调节糖代谢
每100克鲜豇豆含55毫克钙元素，利于骨骼健康
膳食纤维含量达2.7%，有助于改善肠道功能
食材挑选
新鲜豇豆应符合以下标准：
豆荚颜色鲜绿均匀，无褐色斑點或虫痕
质地坚实有弹性
长度在20-35厘米间为佳，过老者纤维粗糙挑选后需用盐水浸泡10分钟去除表面杂质
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 豇豆、南瓜、红辣椒、猪肉、葱、姜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 先把猪肉洗净。 |
| 第2步 | 切成碎末，放入水淀粉抓匀。 |
| 第3步 | 把豇豆洗净，用水浸泡10分钟。 |
| 第4步 | 切成寸段。 |
| 第5步 | 葱、姜切碎，南瓜切丁。 |
| 第6步 | 料酒、生抽、甜面酱调匀。 |
| 第7步 | 锅里放油，放入肉末煸炒。 |
| 第8步 | 蒜切末和葱、姜一起放入锅中煸炒。 |
| 第9步 | 倒入调料汁翻炒。 |
| 第10步 | 放入豇豆翻炒。 |
| 第11步 | 放入南瓜丁翻炒均匀，放入盐和高汤烧开烧制5分钟。 |
| 第12步 | 放入红椒翻炒均匀，出锅前放入鸡精调味。 |
| 第13步 | 盛入盘中，即可享用。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 豇豆、盐、油、鸡精、红辣椒 |
| 第1步 | 将豇豆洗净，去除豇豆前后两段的节，摘成段，起油锅， |
| 第2步 | 放入豇豆段，放入辣椒片，翻炒， |
| 第3步 | 放入适量的清水， |
| 第4步 | 适量的盐 |
| 第5步 | 适量的鸡精，煮开后既可以起锅装盘了。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 豇豆、土豆、猪肉、葱、姜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 猪肉切成丁用盐、料酒、胡椒粉、老抽、淀粉、食用油腌制20分钟以上。 |
| 第2步 | 豇豆切成段。 |
| 第3步 | 土豆去皮切成条，洗掉淀粉，泡在水里。 |
| 第4步 | 热锅热油炒香葱姜蒜，放肉丁炒变色。 |
| 第5步 | 加豇豆翻遍。 |
| 第6步 | 豇豆变色后，加土豆条焖炒。中小火，不放水，盖锅盖焖，每隔一两分钟翻动一次避免糊底。 |
| 第7步 | 大约炒二十多分钟，土豆很容易断掉，豇豆熟透，加盐。 |
| 第8步 | 出锅。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 豇豆、蒜、酱油、盐 |
| 第1步 | 主料 |
| 第2步 | 豇豆切段 |
| 第3步 | 锅里加油 |
| 第4步 | 加豇豆 |
| 第5步 | 翻炒一会儿之后加酱油 |
| 第6步 | 添水 |
| 第7步 | 加入蒜粒 |
| 第8步 | 收汁 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 豇豆、大枣、调味料等 |
| 第1步 | 油、盐、味精备用 |
| 第2步 | 将豇豆清洗干净，再用淡盐水浸泡十分钟。切断，放篓里，备用 |
| 第3步 | 坐锅，干锅小火将锅预热 |
| 第4步 | 倒入切好的豇豆，加盐，转中火翻炒，豆变色，溜大约20ml清水，加盖焖 |
| 第5步 | 揭盖，锅中水差不多，接着翻炒。闻到豆香了。关火，撒味精 |
| 第6步 | 装盘，上桌。口感真不错，没搁糖，还有點甜丝丝地。不知道是不是刚摘的缘故。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 豇豆、大蒜、盐、鸡精、油 |
| 第1步 | 大火烧热干锅，再加油20克。 |
| 第2步 | 荡一下锅，放入大蒜爆香，倒入豇豆翻炒。 |
| 第3步 | 翻炒豇豆，直到变色。 |
| 第4步 | 变色后加水50克，闷2分钟。 |
| 第5步 | 开锅加盐，翻炒，加鸡精出锅。 |
| 第6步 | 原料准备，新鲜豇豆半斤。 |
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