风味变体
香辣韭菜炒：将新鲜韭菜段与河虾同炒，通过干辣椒、花椒等调料突出香辣味型，虾壳脆香与韭菜清香形成对比
青椒快炒：选用薄皮青椒切丝爆炒，火候控制在虾肉刚熟時出锅保持嫩度
干香爆炒：全程大火减少汤汁，使虾壳呈现焦脆口感，适合佐酒食用
营养价值
每100克河虾含蛋白质16.8克，钙含量达325毫克。所含磷元素有助于钙质吸收，蛋白质含量是牛奶的4倍，适合术后恢复期人群补充营养。传统食俗中提倡连壳食用，因虾壳富含钙等营养成分。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 小河虾、葱、姜末、椒盐、酱油、盐、油、蒜末 |
| 第1步 | 小河虾半斤，洗净放盐腌制30分钟。 |
| 第2步 | 葱切段，姜蒜末混一起了。 |
| 第3步 | 将姜蒜末爆香至金黄色。 |
| 第4步 | 放小河虾煸炒。 |
| 第5步 | 炒至转红色放入椒盐。 |
| 第6步 | 再加入酱油继续翻炒。 |
| 第7步 | 最后河虾炒香脆后，加入葱段后起锅。 |
| 第8步 | 成品。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 河虾、蒜苗、盐、酱油、番薯粉 |
| 第1步 | 大河虾洗干净放入适量的番薯粉，放入盐，酱油拌匀。 |
| 第2步 | 欢入花生油爆热，放入蒜苗头爆炒。 |
| 第3步 | 放入河虾翻炒。 |
| 第4步 | 放入蒜苗叶，翻炒。 |
| 第5步 | 成品。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 河虾、生姜、蒜瓣、小米椒、葱、料酒、酱油、盐、玉米油 |
| 第1步 | 将虾子剪去须脚，洗净沥水。 |
| 第2步 | 生姜、蒜瓣、小米椒切碎，青红椒切块。 |
| 第3步 | 葱绿切段备用。 |
| 第4步 | 油锅烧热，下生姜、蒜瓣、小米椒炒香。 |
| 第5步 | 倒入河虾翻炒，炒干河虾的水分后加入料酒翻炒。 |
| 第6步 | 放入青红椒翻炒。 |
| 第7步 | 加入盐、酱油和适量的料酒翻炒2分钟。 |
| 第8步 | 加入葱绿翻炒均匀即可关火。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 河虾、葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 大清早活的 |
| 第2步 | 刚买回我拎起一个 |
| 第3步 | 减好的虾在盆内跳 |
| 第4步 | 减好的虾放水里泡会顺時针清洗 |
| 第5步 | 洗净的虾 |
| 第6步 | 整块姜先切姜片 |
| 第7步 | 姜先切丝再切末 |
| 第8步 | 生姜切末 |
| 第9步 | 洗净的葱果--准备切颗粒 |
| 第10步 | 切的葱末 |
| 第11步 | 生姜葱末 |
| 第12步 | 锅内倒入油--爆炒--油多放點--炒出虾油 |
| 第13步 | 锅内放入葱姜 |
| 第14步 | 加入酒--糖少许盐翻炒 |
| 第15步 | 继续翻炒1 |
| 第16步 | 加入少许老抽 |
| 第17步 | 加入纯净水翻炒--盖上盖子闷几分钟 |
| 第18步 | 锅内放油---刚开始翻炒 |
| 第19步 | 炒好的虾 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 河虾、姜片、葱段、调味料等 |
| 第1步 | 材料：河虾（已清洗）、姜片、葱段。 |
| 第2步 | 烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。 |
| 第3步 | 接着，下入已清洗的河虾，加适量的料酒。 |
| 第4步 | 翻炒翻炒。 |
| 第5步 | 然后，加适量的生抽。 |
| 第6步 | 加适量的白糖。 |
| 第7步 | 加适量的盐。 |
| 第8步 | 调味炒匀。 |
| 第9步 | 最后，搁入葱段，即成。 |
| 第10步 | 出锅，装盘。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 河虾、姜、蒜、葱头、料酒、酱油、蚝油、盐 |
| 第1步 | 新鲜的活河虾。 |
| 第2步 | 姜片，蒜米爆香放虾进去翻炒。 |
| 第3步 | 放點料酒，盐。 |
| 第4步 | 炒出香味返放蚝油，酱油。 |
| 第5步 | 放葱头。 |
| 第6步 | 翻炒均匀，出锅。 |
| 第7步 | 成品。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 新鲜河虾、姜片、葱花、调味料等 |
| 第1步 | 食材：新鲜河虾（已清洗） |
| 第2步 | 配料：姜片、葱花 |
| 第3步 | 烧锅倒油烧热，搁入姜片炝锅。 |
| 第4步 | 接着，下入新鲜河虾，加少许料酒。 |
| 第5步 | 翻炒翻炒。 |
| 第6步 | 然后，加少许生抽。 |
| 第7步 | 加少许盐。 |
| 第8步 | 加少许鸡精。 |
| 第9步 | 加一勺白糖。 |
| 第10步 | 调味翻炒翻炒，搁入葱花，即成。 |
| 第11步 | 出锅装盘，就可以吃吃喽。 |
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