食材明细
菜心 750克
干辣椒 适量
大蒜 适量
盐 适量
鸡精 适量
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 菜心、蒜蓉、食用油、食用盐 |
| 第1步 | 洗干净菜心，备用 |
| 第2步 | 剁蒜蓉 |
| 第3步 | 热锅，放油，蒜蓉，菜心快炒 |
| 第4步 | 菜心变色，放少少水盖盖子，大概2分钟左右，放适量盐 |
| 第5步 | 成品 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 菜心、杏鲍菇、葱花、蒜片、油、盐、五香粉 |
| 第1步 | 菜心一斤。 |
| 第2步 | 用手揪成寸段，加几滴白醋泡洗干净。 |
| 第3步 | 焯水，水开后放入，烫一下就捞出来。 |
| 第4步 | 立即放冷水里，越凉越好。 |
| 第5步 | 控干备用。 |
| 第6步 | 切點葱花蒜片，杏鲍菇切条，是用来提鲜的(不用味精)。 |
| 第7步 | 把葱花蒜片杏鲍菇妙香。 |
| 第8步 | 加菜心翻炒，加點盐，加點五香粉。 |
| 第9步 | 脆嫩鲜香的炒菜心。绿叶菜一定要快炒，越快越嫩，時间长了就老了，口感不好还掉色。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 菜心、干辣椒、大蒜、盐、鸡精 |
| 第1步 | 菜心洗净摘好备用 |
| 第2步 | 干辣椒和大蒜切好备用 |
| 第3步 | 热油锅至8成热，放入干辣椒和大蒜爆香 |
| 第4步 | 把菜心放入快速翻炒几下，加盐和鸡精即可 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 菜心、蒜、油、蚝油 |
| 第1步 | 菜心，洗净，掰成段。蒜切碎。 |
| 第2步 | 锅里放油烧热，爆香蒜，放入菜心翻炒。 |
| 第3步 | 炒两分钟，菜心熟了，放一勺蚝油进去，炒匀就行啦。 |
| 第4步 | 好了，出锅。 |
| 第5步 | 成品图。甜甜的菜。 |
| 第6步 | 成品图。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 菜心、蒜米、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料 |
| 第2步 | 菜心洗净摘去老叶，蒜米剁碎 |
| 第3步 | 锅烧热下蒜米炒香 |
| 第4步 | 下菜心翻炒 |
| 第5步 | 炒至断生加盐调味即可 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 菜心、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 洗净备好菜心，蒜。 |
| 第2步 | 热锅热油。 |
| 第3步 | 放入菜心蒜。用锅铲压菜挪动。除非你的锅够大，那就直接翻炒。 |
| 第4步 | 挪动加翻炒，菜心基本断生。放盐。 |
| 第5步 | 继续大火翻炒抛锅。此時，根据自己的需求可以加入鸡精，耗油等。再翻炒即可。 |
| 第6步 | 起锅。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 菜心、蒜头、调味料等 |
| 第1步 | 菜心洗净，折段 |
| 第2步 | 蒜头拍碎 |
| 第3步 | 热油，下蒜蓉 |
| 第4步 | 闻到蒜头香味，倒菜心 |
| 第5步 | 快速翻炒，用盐，蚝油，鸡精调味 |
| 第6步 | 翻炒均匀，即可 |
| 做法七详细步骤 » | |
烹饪步骤
做法一
1、把摘好的菜远洗干净，沥一下水。
2、热锅下油（如果用肥肉榨油，炒出来的菜会更香），爆香姜块（可以用蒜蓉，因为我妈怕蒜头的味道，所以我家基本不用蒜头做菜）。
3、放入菜心远加盐爆炒至转青，菜远就会出水。
做法二
主料:菜心750g
调料:食盐适量、鸡精适量、蒜适量、干辣椒适量
做法:
1.菜心洗净摘好备用
2.干辣椒和大蒜切好备用
3.热油锅至8成热，放入干辣椒和大蒜爆香
4.把菜心放入快速翻炒几下
5.加盐和鸡精即可
简介
营养价值
菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫克、铁13毫克。胡萝卜素1～13．6毫克、核黄素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素c790毫克。菜心可炒食。煮汤及加工出口。主要出口港、澳及欧美等地。特征特性
菜心为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种中以花薹为产品的变种，一二年生草本植物。
根为浅根系，须根多，再生能力较强。
茎在抽薹前短缩，绿色。抽生的花薹圆形，黄绿或绿色。
叶宽卵圆形或椭圆形，绿色或黄绿色，叶缘波状，基部具有裂片或无，或叶翼延伸，叶脉明显。叶柄狭长，有浅沟，横切面为半月形，浅绿色。花茎上的叶片较小，卵形或披针形，下部的叶柄短，上部无叶柄。
花为总状花序，完全花，具分枝。花冠黄色，十字形。雄蕊为四强雄蕊，雌蕊为合生雌蕊。上位子房，侧膜胎座。
果为长角果，两室，成熟時黄褐色。种子近圆形，褐色或黑褐色，细小，千粒重1．3～1．7克。
菜心的个体发育为下列4个時期：
种子发芽期：种子萌动至子叶展开，需5～7天。
幼苗期：第一真叶开始生长至第五片真叶平展，需14～18天。叶片生长期：第六片真叶至植株现蕾，需7～21天。
菜薹[3]形成期：从现蕾至菜薹采收，需14～18天。
开花结果期：初花至种子成熟，需50～60天。
菜心(5张)不同品种的生育期长短不同，早中熟品种40～45天；晚熟品种叶片生长期和菜薹形成期较长，生育期为50～70天。
幼苗具2～3片真叶時开始花芽分化，现蕾以前以叶片生长为主，菜薹发育缓慢；现蕾后，菜薹迅速生长。菜薹形成期，节间迅速伸长和增粗。在适宜条件下，主薹采收后还抽生侧薹，侧薹采收多少因品种、栽培季节及栽培条件而异。
菜心生长发育的适温为15～25℃。不同生长期对温度的要求不同，种子发芽和幼苗生长适温为25～30℃；叶片生长期需要的温度稍低，适温为15～20℃，20℃以上生长缓慢，30℃以上生长较困难。菜薹形成期适温为15～20℃。在昼温为20℃，夜温为15℃時，菜薹发育良好，约20～30天可形成质量好、产量高的菜薹。在20～25℃時，菜薹发育较快，只需10～15天便可收获，但菜薹细小，质量不佳。在25℃以上发育的菜薹质量更差。
菜心属长日照植物，但多数品种对光周期要求不严格，花芽分化和菜薹生长快慢主要受温度影响。
