营养价值
1. 通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；
2. 促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素a，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；
3. 保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素c、钙、磷及一定量的铁、维生素e等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；
4. 促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；
5. 清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段時间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 菠菜、大蒜叶、油、盐、鸡精 |
| 第1步 | 准备好菠菜，清洗干净 |
| 第2步 | 菠菜和大蒜叶都断成小段 |
| 第3步 | 起锅烧油，油七成热時，下菠菜和大蒜叶快速翻炒至软，加盐和鸡精调味即可出锅 |
| 第4步 | 起锅装盘 |
| 第5步 | 好了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 菠菜、油、盐、味精 |
| 第1步 | 菠菜洗净沥干水份。 |
| 第2步 | 起油锅加热，放入菠菜煸炒炒透。 |
| 第3步 | 放入适量的盐煸炒。 |
| 第4步 | 最后放适量的味精炒匀即可。 |
| 第5步 | 成品图。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 菠菜、油、盐 |
| 第1步 | 菠菜洗净，在烧开的水中焯过后再切断 |
| 第2步 | 锅里放油加热 |
| 第3步 | 倒入处理好的菠菜翻炒 |
| 第4步 | 放入适量的盐翻炒 |
| 第5步 | 再加适量水烧一会儿 |
| 第6步 | 成品出锅喽！ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 菠菜、蒜瓣、酱油、盐 |
| 第1步 | 菠菜择干净清水多洗几遍。 |
| 第2步 | 蒜切碎。 |
| 第3步 | 热锅加油油热放入蒜。 |
| 第4步 | 放入切好的菠菜。 |
| 第5步 | 翻炒時加入一點酱油加入适量盐调味炒熟了出锅。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 菠菜、油、盐、鸡精 |
| 第1步 | 准备好菠菜，清洗干净。 |
| 第2步 | 断成小段。 |
| 第3步 | 起锅烧油。 |
| 第4步 | 油七成热時，下菠菜翻炒断生至软，加盐和鸡精调味。 |
| 第5步 | 起锅装盘。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 菠菜、火腿、鸡腿肉、辣椒、洋葱、葱、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 配料有洋葱，火腿，鸡腿肉。 调料有豆油、精盐、姜粉、番茄酱。 |
| 第2步 | 把菠菜泡水、摘洗干净。然后焯水。把草酸去除了。因为菠菜里面的草酸对身体不好。草酸是影响人体吸收钙质的。 |
| 第3步 | 把菠菜炒好水以后、切成段备用。 |
| 第4步 | 把配菜切好，葱花、蒜片，洋葱丝，火腿肉块、鸡肉丝、胡萝卜片； 放入炒锅里一勺豆油烧热，下入配菜，翻炒1分钟。 |
| 第5步 | 再把菠菜放入炒锅、倒入两勺蠔油翻炒均匀。 |
| 第6步 | 再放入姜粉和少许精盐，翻炒均匀出锅。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 菠菜、干辣椒、生姜、大蒜、食用油、食盐、鸡精 |
| 第1步 | 菠菜洗净切好。 |
| 第2步 | 生姜辣椒大蒜切好。 |
| 第3步 | 锅中放油烧热加辣椒生姜大蒜爆香。 |
| 第4步 | 放入菠菜翻炒变色。 |
| 第5步 | 加盐鸡精继续翻炒均匀即可。 |
| 做法七详细步骤 » | |
食用指南
营养成分
菠菜营养成分极其丰富，菠菜叶含锌56～68毫克/公斤(干重)，叶酸1.22微克/克，氨基酸和叶黄素、β-胡萝卜素、新-β-胡萝卜素b、新-β-胡萝卜。
菠菜素u等类胡萝卜素、还含α-菠菜甾醇、胆甾醇以及甾醇酯和甾醇甙、万寿菊素、菠叶素，和一种青紫色萤光物质2-乙酰基-3-对羟基苯丙烯酰基内消旋酒石酸。
根含菠菜皂甙a和b。
宜食人群
一般人群均可食用。
菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人(尤其ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同時菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者；
忌食人群
不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食。药用价值
菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；可补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞，还可用以治贫血。食物相克
菠菜不宜与含钙丰富的豆类，豆制品类及木耳，虾米，海带，紫菜等到食物同食