小贴士
1.烤面包時要注意观察,上色了马上加盖锡纸以免烤糊了。
2.刚出炉的面包不能马上吃,任何经过发酵的东西都不能立刻吃,如果刚出炉的面包还在发酵,马上吃对身体有害无益,易引起胃病,面包至少放上两个钟头才能吃。
做法【一】 | |
材料 | 高筋面粉、鸡肉肠、细砂糖、盐、干酵母、蛋液、牛奶、黄油 |
第1步 | 称好所需原料。 |
第2步 | 分别往面包機桶里加入牛奶、盐、糖、蛋液、高粉和酵母。 |
第3步 | 选择和面程序,开始和面,三次一共45分钟。 |
第4步 | 终于出了膜,虽然很丑。 |
第5步 | 室温发酵至2倍左右大小。 |
第6步 | 排气,分成7份,滚圆,中间发酵15分钟。 |
第7步 | 利用这15分钟将鸡肉肠去皮,切段。 |
第8步 | 将前面的7个剂子,分别拆分为2个,搓成长条。 |
第9步 | 依次将鸡肉肠分别卷好。 |
第10步 | 再将做好的肠仔包进行最后发酵40分钟左右。 |
第11步 | 面包表面刷上蛋液,放入预热好的烤箱烤焙,170度,20分钟。 |
第12步 | 烤好的面包。 |
做法一详细步骤 » | |
做法【二】 | |
材料 | 面包粉、砂糖、牛奶、鸡蛋、沙拉酱、黄油、酵母、盐、小香肠 |
第1步 | 将所有材料(除黄油外)先液体后固体的顺序全部倒入面包機中,搅拌混合,目的是避免面粉飞扬。 |
第2步 | 设置2个面包機“和面”搅拌程序20分钟。加入室温软化黄油,再次开启面包機“和面”功能,运行两次10分钟,直至面团成光滑状,可拉出透明薄膜。 |
第3步 | 拿出面团放到台面上摔打揉按至光滑状。刚开始摔打的面团是很粘手的,可适当撒些干粉一并揉搓摔打,当摔打至筋道越来越强的時候面团开始变得越来越不沾手。 |
第4步 | 此時把面团滚成圆状放进盆中中盖上盖进行第一次的发酵,時间是1小時。 |
第5步 | 1小時后面团已经发酵至原来的几倍大,这个時候用手指沾上一點面粉插进面团里,拿出来的時候面团不收缩不回塌,证明这个面团的发酵是非常的成功了。 |
第6步 | 发酵的面团用面棍按压排气。 |
第7步 | 平均分成均等份,盖上保鲜膜松弛10分钟。 |
第8步 | 拿出来其中一个面团滚圆,揉成长椭圆状,利用面棍在面团中间压出一条沟。 |
第9步 | 然后把肠仔放到中间,利用刮板把完成的面包胚小心铲起放到烤盘上。 |
第10步 | 预热烤箱200度2分钟后关闭烤箱,把面包胚放进烤箱里进行第二次的发酵。或者可以放入一碗热水进烤箱里,这样有效保持烤箱里的湿度让面团发酵漂亮。发酵時间为1小時。在二次发酵完成的面包胚上刷一层蛋液。 |
第11步 | 挤上沙拉酱,放入预热好的烤箱内170度烘烤30分钟表面呈金黄色就可以出炉了。 |
第12步 | 烤好的肠仔面包,外皮酥脆,内心柔软,外加香肠的甜香,味道棒棒的。 |
第13步 | 真的好好吃哦。再来杯牛奶就更赞了。 |
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做法【三】 | |
材料 | 高粉、低粉、牛奶、糖、蛋液、盐、酵母、调味料等 |
第1步 | 把所有材料混合,揉面,这个揉面的过程我揉了1个半小時哦,盆上摸层黄油,防粘 |
第2步 | 盖上保鲜膜,放入烤箱,发酵功能,一个小時后,就这个样子滴,按后不回缩哦 |
第3步 | 取出面团擀成条状,卷在香肠上,放入烤箱,发酵功能 |
第4步 | 2个小時,二次发酵后,这个样子滴 |
第5步 | 轻轻的刷上蛋液,这个時候的面包很脆弱哦,稍一用力就一个坑 |
第6步 | 烤箱上下火180度,16分钟,出锅喽~~~ |
第7步 | 来张切面图,味道一般,看起来一般,嚼起来满硬的,可以当板砖使哦,要是有个面包機就好了,嗨~~~ |
做法三详细步骤 » | |
做法【四】 | |
材料 | 高筋面粉、鸡蛋、牛奶、黄油、香肠、酵母 |
第1步 | 除酵母和黄油之外,将其它的材料混合搅拌成团,加入酵母,启动和面程序 |
第2步 | 一次和面结束后加入黄油再启动和面程序 |
第3步 | 两次和面结束后,面团发酵至两倍大 |
第4步 | 面团排气分等分大小,准备香肠 |
第5步 | 面团搓成长条 |
第6步 | 把香肠卷在里面 |
第7步 | 依次做好的面包坯 |
第8步 | 进烤箱二次发酵 |
第9步 | 表面刷一层蛋液 |
第10步 | 烤箱预热185度、上下火、烤20分钟即可 |
做法[四]详细图解 » | |
做法【五】 | |
材料 | 高筋面粉、鸡蛋、奶粉、白糖、酵母、盐、牛奶、黄油、小烤肠、芝士碎 |
第1步 | 除黄油外所有的材料都放入面包桶里,用筷子搅拌均匀,启动和面程序 |
第2步 | 一个程序结束后放入黄油,接着和一个程序的面,和好后把面拿出放入盆里,盖上保鲜膜放入温处进行发酵 |
第3步 | 这是发酵好的面团 |
第4步 | 把发酵好的面团分成六份,盖上保鲜膜松弛十分钟 |
第5步 | 取一个松弛好的面团揉匀 |
第6步 | 放上烤肠 |
第7步 | 把做好的面包坯拜入烤盘,放入烤箱进行二次发酵 |
第8步 | 把发酵好的面包坯均匀地刷上蛋液, |
第9步 | 烤箱预热180度烤20分钟,烤到十五分钟的時候,把烤盘端出,撒上芝士碎,放回烤箱再烤五分钟,芝士融化即可 |
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做法【六】 | |
材料 | 高筋面粉、奶粉、糖、酵母、冰牛奶、冰鸡蛋、冰淡奶油、冰炼乳、盐、黄油、火腿肠、白芝麻 |
第1步 | 主料中除黄油以外,所有的食材放入面包機桶内,全程打开面包機盖子揉面。 |
第2步 | 面包機选择和面程序,开盖,時间设置为15分钟。 |
第3步 | 時间结束后,加入软化好的黄油。 |
第4步 | 面包機选择和面程序,時间设置为15分钟,再次揉光滑面团,此步骤再次重复2遍,整个揉面程序是4次(加上放黄油之前的那一次)。 |
第5步 | 程序结束后,取出面团检查状态,可以拉出薄而有弹性的手套膜即可(揉面的次数根据出手套膜的情况可以适当调整次数)。 |
第6步 | 面团再次揉光滑。 |
第7步 | 不用发酵,直接把面团分成6等分,分别滚圆,盖上保鲜膜室温静置20分钟。 |
第8步 | 静置完成后,取出一个面团,擀成长舌状。 |
第9步 | 翻面后整理形状,从上往下卷起。 |
第10步 | 卷起。 |
第11步 | |
第12步 | 静置完成后,取出面团,擀成长舌状,尽量擀长。 |
第13步 | 翻面后整理形状,从上往下卷起。 |
第14步 | 面团团成圆形。 |
第15步 | 面团搓成长条,螺旋状卷起一根火腿肠。 |
第16步 | 依次做完,摆入烤盘中,放入不开的烤箱中,放一碗开水(100度)帮助进行发酵,(温度保持35度,湿度85%),发酵時间约60分。 |
第17步 | 发酵好的面团,刷上鸡蛋液,撒上白芝麻。 |
第18步 | 烤箱预热好,烤盘放入烤箱中,上小火170度,烤25分钟即可。 |
第19步 | 出炉了 |
第20步 | |
第21步 | 不错哦 |
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做法【七】 | |
材料 | 高粉、水、酵母粉、盐、植物油、白糖、火腿肠 |
第1步 | 所有干性材料放面包桶里,酵母粉用面粉盖一下,最后加入水,启动面团程序,并进行一次发酵 |
第2步 | 面团发至2、3倍大小,戳个洞不塌陷不回缩 |
第3步 | 等分为6份,收圆,松驰15分钟 |
第4步 | 将火腿肠修成合适大小 |
第5步 | 取一块面团,按扁排气,搓成长条 |
第6步 | 将长面条卷到火腿肠上面,两端压紧 |
第7步 | 依次做好,放温暖湿润处进行二次发酵 |
第8步 | 发至2倍大小,表面刷全蛋液。烤箱预热后,180度中层,上下火,烤20分钟左右 |
做法七详细步骤 » |