自制草莓果酱
配料
新鲜草莓300克，细砂糖180克，柠檬汁20克制作过程
1、草莓洗净擦干水分，用刀切开。小个的草莓切成两半，大个的则切成四半。
2、在草莓里加入细砂糖。
3、用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小時以上（有条件的可以冷藏24小時）。
4、冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此時就可以继续下一步了。
5、将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒（可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅）。
6、不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干。
7、当翻炒到浓稠状态時，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱就炒好了。
8、将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存。
建议
1、草莓需要先切开，并用糖腌渍至水分渗出，再翻炒才能做出好果酱哦。腌渍的時间如果能达到24小時，效果会更好，如果等不及，三个小時也ok。
2、因为草莓如果炒的時间过长，颜色会发黑，所以炒的時候尽量用广口的大锅，使水分能更快的挥发，而不用窄口的奶锅等锅具。
3、草莓果酱含糖丰富，具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的時间。
4、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，所以配方内加入少许柠檬汁，你可以用新鲜柠檬现挤的汁，也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。
5、装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干，能让果酱保存的更久。
6、如果减少配方中的糖，同時也会减少果酱的保存期限。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 草莓、糖、柠檬、调味料等 |
| 第1步 | 1，买回来新鲜草莓洗干净，先不去蒂用盐水泡5分钟后，再去蒂切开 |
| 第2步 | 2放上白糖或者冰糖，麦芽糖腌渍一会儿，我们这里没有麦芽糖卖，我选择了白糖，白糖的比例500g草莓50g白糖 |
| 第3步 | 3放入锅中，大火煮5分钟后小火慢炖，炖的時候要不停搅拌，防止粘锅 |
| 第4步 | 4放入半只柠檬的汁再继续煮到粘稠为止 |
| 第5步 | 家庭版DIY草莓酱就OK了！第一次做，味道还不错，酸甜适口 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 草莓、白砂糖、柠檬汁、调味料等 |
| 第1步 | 备：草莓，白砂糖，柠檬 |
| 第2步 | 草莓去蒂，放淡盐水中浸泡清洗，控水分切好，整个的也很好 |
| 第3步 | 倒入白砂糖稍拌匀，无需加水，约1小時左右白砂糖溶化草莓出水份 |
| 第4步 | 放煮锅里中火煮开 |
| 第5步 | 小火慢熬，期间勤搅拌 |
| 第6步 | 酱汁颜色渐深，滴入柠檬汁，继续搅拌至有浓稠感，即可关火 |
| 第7步 | 倒入干燥无油的容器内，凉后放冰箱冷藏 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 草莓、白糖、调味料等 |
| 第1步 | 把草莓洗净用盐水浸泡二十分钟。 |
| 第2步 | 把草莓切成小粒，打成蓉也可以，我中意切小粒是让草莓酱吃起来更有口感！ |
| 第3步 | 切好如图所示！ |
| 第4步 | 把切好草莓粒上洒上一层白糖，可以多放點，搅拌均匀！放入冰箱冷藏一夜即可！ |
| 第5步 | 第二天拿出草莓会出好多水，此水不要倒！ |
| 第6步 | 倒入煮锅内煮，不停的用勺子搅拌！煮至水份蒸发掉一些，浓稠即可。冷却后装瓶即可！ |
| 第7步 | 美味的草莓酱做好了，漂亮吧！ |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 草莓、白糖、柠檬汁、调味料等 |
| 第1步 | 草莓淡盐水浸泡清洗干净，沥干水分，摘掉蒂。 |
| 第2步 | 草莓放入珐琅锅，加少许白糖，开小火。 |
| 第3步 | 熬到草莓出水，白糖化开即可。 |
| 第4步 | 捞出草莓。 |
| 第5步 | 放入破壁機。 |
| 第6步 | 搅打一分钟，呈草莓糊状。 |
| 第7步 | 倒入不粘锅，开小火，翻炒。 |
| 第8步 | 草莓糊变得稍微浓稠點加入白糖。 |
| 第9步 | 一直小火不断翻炒收汁，直到完全浓稠加入少许柠檬，继续搅拌均匀。 |
| 第10步 | 草莓酱熬到滴落后不容易散开才算好，此時可以尝尝甜度，看看需不需要再增加白糖或者柠檬汁调节。关火，凉透。 |
| 第11步 | 倒入提前洗净沥干水分后的玻璃瓶里，冰箱冷藏保存。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 草莓、柠檬、白砂糖、盐 |
| 第1步 | 新鲜的草莓加少许盐，放到清水中浸泡半个小時，去除表面污物和农药。 |
| 第2步 | 将草莓去蒂，切成小丁。 |
| 第3步 | 加入白砂糖。 |
| 第4步 | 搅拌均匀后，静置2到3个小時。 |
| 第5步 | 静置过后，草莓会渗出很多汤汁和果胶。 |
| 第6步 | 用勺子将已经变软的大块草莓压碎。 |
| 第7步 | 把草莓倒入不粘锅中，大火煮沸，不断搅动。 |
| 第8步 | 用小勺撇去煮出的白沫。 |
| 第9步 | 挤入半个柠檬的柠檬汁。 |
| 第10步 | 继续小火煮，并不断搅动，直至果肉粘稠。 |
| 第11步 | 装盒。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 草莓、柠檬、调味料等 |
| 第1步 | 准备好草莓。 |
| 第2步 | 准备柠檬。 |
| 第3步 | 准备冰糖备用。 |
| 第4步 | 洗净的草莓放入盐水中浸泡。 |
| 第5步 | 泡好的草莓去蒂并切成两半。 |
| 第6步 | 放入白砂糖拌匀放冰箱冷藏2-3小時，便可以出少量的水分。 |
| 第7步 | 放冰糖，小火慢煮。 |
| 第8步 | 煮一段時间会发现汁水变得越来越多。 |
| 第9步 | 待汤汁浓稠時挤入柠檬汁。 |
| 第10步 | 再熬几分钟便可出锅。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 草莓、白砂糖、柠檬、调味料等 |
| 第1步 | 草莓清洗干净去蒂，冲洗后控干水分。 |
| 第2步 | 切成小丁状，称重是750克。 |
| 第3步 | 加入白砂糖150g。 |
| 第4步 | 搅拌均匀，放入冰箱腌渍出水。 |
| 第5步 | 腌制两小時后的样子。 |
| 第6步 | 将腌好的草莓倒入大锅中，中火煮沸。 |
| 第7步 | 煮到粘稠还有流动時，挤入半个柠檬汁。 |
| 第8步 | 煮到了后期铲子要不停的翻动，防止粘锅。家庭制作的草莓酱因不加防腐剂又要保存期长，所以要煮得特别粘稠。个人经验是最好煮到用铲子划开酱，两边不会马上或很快合拢。果酱中水分的含量，会影响保存期。 |
| 第9步 | 趁热装入，提前消毒的瓶子，趁热盖上盖子。750g鲜草莓做成果酱是415克。 |
| 第10步 | 红亮诱人的草莓酱。 |
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