自制草莓果酱
配料
新鲜草莓300克，细砂糖180克，柠檬汁20克制作过程
1、草莓洗净擦干水分，用刀切开。小个的草莓切成两半，大个的则切成四半。
2、在草莓里加入细砂糖。
3、用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小時以上（有条件的可以冷藏24小時）。
4、冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此時就可以继续下一步了。
5、将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒（可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅）。
6、不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干。
7、当翻炒到浓稠状态時，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱就炒好了。
8、将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存。
建议
1、草莓需要先切开，并用糖腌渍至水分渗出，再翻炒才能做出好果酱哦。腌渍的時间如果能达到24小時，效果会更好，如果等不及，三个小時也ok。
2、因为草莓如果炒的時间过长，颜色会发黑，所以炒的時候尽量用广口的大锅，使水分能更快的挥发，而不用窄口的奶锅等锅具。
3、草莓果酱含糖丰富，具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的時间。
4、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，所以配方内加入少许柠檬汁，你可以用新鲜柠檬现挤的汁，也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。
5、装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干，能让果酱保存的更久。
6、如果减少配方中的糖，同時也会减少果酱的保存期限。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 新鲜草莓、冰糖、柠檬汁、调味料等 |
| 第1步 | 草莓用清水洗净，摘去根蒂 |
| 第2步 | 沥干水分后切小块 |
| 第3步 | 大块的冰糖放入盘中，再放进微波炉里高火叮1分钟左右（如果家里有碎冰糖，这步就免了） |
| 第4步 | 冰糖取出后放入食品袋中，用擀面杖或别的工具将其敲碎 |
| 第5步 | 把冰糖碎倒入草莓碗中，并用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一天 |
| 第6步 | 草莓经过一天的腌制后已经出了很多汤汁 |
| 第7步 | 将柠檬汁挤出来备用（差不多是半个柠檬的量） |
| 第8步 | 把腌制好的草莓连汤汁一起倒入不粘锅中（不要另外加水哦），开中火熬煮，并用木铲不停搅拌 |
| 第9步 | 开锅后倒入柠檬汁，继续熬煮 |
| 第10步 | 撇去浮沫 |
| 第11步 | 在接近粘稠状時转为中小火慢慢熬煮，一直煮到自己喜欢的粘稠度即可 |
| 第12步 | 煮好的果酱冷却后，会变得更加的浓稠，抹在面包、蛋糕或馒头上都很香哦！ |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 草莓、白砂糖、调味料等 |
| 第1步 | 草莓用盐水浸泡20分钟后冲洗干净，沥干水分。 |
| 第2步 | 切小块。 |
| 第3步 | 放进料理機。 |
| 第4步 | 开启搅拌功能，稍打碎。 |
| 第5步 | 放进面包桶，加入白砂糖拌匀。 |
| 第6步 | 启动果酱程序，我的面包機是1个小時。 |
| 第7步 | 時间结束，取出放凉后密封保存。 |
| 第8步 | 如果喜欢稠一些的，可以适量延长面包機果酱的時间。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 草莓、砂糖、柠檬汁、调味料等 |
| 第1步 | 草莓洗净擦干水分，用刀切开。小个的草莓切成两半，大个的则切成四半。 |
| 第2步 | 在草莓里加入细砂糖。 |
| 第3步 | 用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小時以上（有条件的可以冷藏24小時）。 |
| 第4步 | 冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此時就可以继续下一步了。 |
| 第5步 | 将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒（可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅）。 |
| 第6步 | 不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干。 |
| 第7步 | 当翻炒到浓稠状态時，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱就炒好了。 |
| 第8步 | 将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 草莓、砂糖、柠檬汁、调味料等 |
| 第1步 | 处理干净的草莓放到清水里洗净，换上干净水加點盐泡10分钟后捞出控去水分 |
| 第2步 | 用小刀把草莓一分为二切开 |
| 第3步 | 放上砂糖 |
| 第4步 | 颠盆拌匀，封上保鲜膜入冰箱冷藏腌制一夜 |
| 第5步 | 铁盖的玻璃瓶刷洗干净，连瓶盖一起入开水锅里煮10分钟消毒，捞出倒扣，瓶子里的水份完全挥发才可以使用，这一步很关键，消毒不彻底的瓶子装完草莓酱易变质。 |
| 第6步 | 腌制一夜的草莓取出，这時候的草莓已经发蔫腌出水份了 |
| 第7步 | 把料理棒放到盆里搅打到草莓变小颗粒，喜欢大颗粒的可以少搅打几次。（如果是手动用不锈钢小锅熬制的话搅打这一步可以省略，草莓在不断的搅拌中会自己碎掉） |
| 第8步 | 连汤一起倒到面包機里,设置特色-果酱功能，一个程序是1个小時，我用了两个程序 |
| 第9步 | 在果酱一个程序完成的時候加入柠檬汁 |
| 第10步 | 两个程序完成，果酱变成深红色，浓稠度正合适，抹面包、蛋糕正合适 |
| 第11步 | 果酱做好立即装瓶封盖倒扣，凉透后入冰箱冷藏室靠后，瓶子正放储存。自制的草莓酱虽然没加防腐剂，但是保存个半年左右是没问题的，建议用小瓶装，开封后尽快吃完。 |
| 第12步 | 成品图 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 草莓、白糖、食盐、柠檬 |
| 第1步 | 新鲜草莓用淡盐水浸泡20分钟，沥水。 |
| 第2步 | 草莓去蒂、切成块装入容器中。 |
| 第3步 | 加入糖（冰糖最佳）。 |
| 第4步 | 加一小勺盐（这样果酱的层味道次更丰富，比单一的糖要好吃太多）。 |
| 第5步 | 轻轻抖匀，后盖上盖子，腌制2小時，或者直接放入冰箱冷藏腌制一晚上都可以，草莓会有大量水析出。 |
| 第6步 | 开始加热了，先大火，待其沸起，转中小火，这个時候只需要观察其状态，偶尔翻搅一下。 |
| 第7步 | 一个柠檬挤汁待用，这个千万别省，味道差太多了。 |
| 第8步 | 把柠檬汁放进去，一直到小火加热，也時有果酱滴状溅出，此時水分已经差不多熬光了，接下去正常情况下就需要守着锅子不停搅呀搅，否则一定焦锅。 |
| 第9步 | 但是如果有面包機，接下来的工作就可以让它来完成，把果酱倒入面包機桶中，盖上盖子，启用果酱功能。 |
| 第10步 | 一个程序走完，妥妥的好了，虽然用锅熬的话時间会更短，但是你一刻不能停呀亲~~ |
| 第11步 | 熬好的果酱质地浓稠，味道浓郁。 |
| 第12步 | 装入瓶中，冷却后盖上盖子放冰箱冷藏保存。 |
| 第13步 | 喜欢的小伙伴可以加V869514685 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 草莓、白砂糖、玉米淀粉、柠檬汁 |
| 第1步 | 准备好草莓。 |
| 第2步 | 草莓去蒂，用盐水泡10分钟。冲洗干净。 |
| 第3步 | 草莓切细丁，喜欢果粒感可切大一些。 |
| 第4步 | 准备好白砂糖和柠檬汁。 |
| 第5步 | 糖和柠檬汁，加入面包桶中，拌匀腌制10分钟。 |
| 第6步 | 把面包桶装入機中。 |
| 第7步 | 盖好盖子。通电源。选择“花式果酱”菜单键。 |
| 第8步 | 启动面包機。再把淀粉加少许水和开。 |
| 第9步 | 時间还剩十分之前加入水淀粉，用筷子拌一下，再煮几分钟或時间到了就可以了。做好果酱凉至温热装瓶即可。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 草莓、细砂糖、调味料等 |
| 第1步 | 将草莓清洗干净 |
| 第2步 | 对半切开 |
| 第3步 | 切好的草莓放入砂锅中，倒入细砂糖 |
| 第4步 | 搅匀放置1小時；可以看到草莓会慢慢析出汤汁，并且糖慢慢融化 |
| 第5步 | 开大火煮沸后转中小火继续熬煮，注意時不時的搅动 |
| 第6步 | 慢慢的草莓块头儿会变得越来越小 |
| 第7步 | 越来越小 |
| 第8步 | 最终全部融化在汤汁中 |
| 第9步 | 熬煮至比较浓稠即可 |
| 第10步 | 盛出放凉后密封冷藏保存 |
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