响油鳝糊热门做法
响油鳝糊（菜谱No.204-295）
泡沫之肥分享的响油鳝糊菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“响油鳝糊”制作过程分7个步骤，本菜谱一共需要用到500克黄鳝、若干榨菜、若干料酒、2勺匙生抽、2勺匙老抽、1勺匙蚝油、1大勺白糖、一袋史云生高汤、若干胡椒粉、若干麻油、一点点味精、若干陈醋这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了6张实拍的做菜图片，如果您也想做一道响油鳝糊，可以参考泡沫之肥分享的方法。
菜谱介绍
说起黄鳝，现在人们马上就说这货是吃避孕药的，其实这是多年的谣传了，黄鳝不知背了多少年的黑锅啊。所以很多喜欢吃黄鳝的人有时也会犹豫一下那好吧，正好超市里有卖野生的黄鳝来做一道响油鳝糊吧。那么夏日里为什么可以吃点黄鳝呢因为夏天湿气重，而黄鳝正好有除湿补气的作用，要不然民间就没有夏日黄鳝赛人参之说了啊。本地炒黄鳝的做法大家都熟悉，今天我说说著名的“响油鳝糊”。上海菜又叫“本帮菜”，很多人在本帮菜馆里必点的一道菜就是“响油鳝糊”，上菜的时候讲究菜到桌上油还在滚，因而称为“响油”，而这道以鳝丝为主料的菜被称为鳝糊，是因为成菜基本没有汤汁，鳝丝上裹着浓稠的调味料，整盘菜吃完，盘底也不留汤汁。
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响油鳝糊（菜谱No.078-009）
丫丫0219分享的响油鳝糊菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“响油鳝糊”制作过程分10个步骤，本菜谱一共需要用到若干鳝鱼、若干葱、若干姜、若干蒜、若干食用油、若干香油、若干黄酒、若干生抽、若干老抽、若干白糖、若干白胡椒粉、若干水淀粉这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，如果您也想做一道响油鳝糊，可以参考丫丫0219分享的方法。
菜谱介绍
响油鳝糊，是一道上海菜，因为菜装盘后，最后要淋上热油，所以抬上桌那瞬间还会发出“滋、滋”的声音，还有这道菜还会勾芡，成菜中仅有的那么点点汤汁都包裹在鳝丝上，于是得名“鳝糊”。鳝鱼，是我们家餐桌很少出现的食材，就是外出寻食也很少点，但我对鳝鱼有着一种难以形容的情怀，我一直记得小时候第一次吃鳝鱼，就爱上了它的美味，可那时候鳝鱼很少，几乎是端午那阵子才会有，即使有卖，我妈妈也不会买回来做，她怕它那血淋淋的模样，她也常常奇怪我怎么会喜欢吃鳝鱼。所以那时候的我总是盼望着过端午节，因为端午节那天，鳝鱼是我外婆家必做的一道菜，常常刚吃完，我就想着第二年的端午了、、、、、、现在，经过人工养殖，鳝鱼不再仅仅只能在端午前后买到了，可现在的鳝鱼吃起来，似乎又少了些当年的味道。前两天在家附近菜场买菜，看见有鳝鱼卖，以前好像都没看到过，很高兴啊，一下子想到了自己小时候总盼望着吃鳝鱼，为了满足自己幼时的那点小期望，就买了几条做了这道响油鳝糊。
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响油鳝糊（菜谱No.011-243）
tonyshao分享的响油鳝糊菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。“响油鳝糊”制作过程分10个步骤，本菜谱一共需要用到500克鳝丝、350克茭白、50克糖、10克盐、10克味精、少许老抽、少许麻油这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，如果您也想做一道响油鳝糊，可以参考tonyshao分享的方法。
菜谱介绍
老婆喜欢的菜。
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