三杯鸡做法大全

菜谱介绍
【三杯鸡】罗勒添香经典菜烧菜，我们每天都在烧，好不好吃呢，看看家人的反应自然就知道了。其实在家烧菜，不断的尝试改变口味儿有方法，才能找到家人喜欢的味道。蟹在家烧菜，想的更多的就是家人的口味儿，常常比较随意也不断改良。所以，从来不说是正宗作法。关于三杯鸡，这里不说太多了，有兴趣可以找度娘。做三杯鸡需要三杯液体用料，一是油脂类，二是酱油类，三是油类。具体需要用多大的杯子来装它们那要看你烹多少鸡了。可以理解为：：的米量。适量固体调料，这个可以理解为盐和其实精，其实鸡肉本身特别鲜，加上适量的盐就成了，精可以省略。还有就是一种特别香料，罗勒。罗勒在最后加入，只需半分钟，香味儿扑面而来，对这个菜也起到了点睛的作用。一定不能少的。家里的罗勒收成了，这个菜自然要做的。对三杯鸡用主料做一个说明。三杯鸡，当然要用鸡。饭小的，用两个鸡腿就够了，吃饭人多的，可以用整鸡，或者多有几个鸡腿，配料除了罗勒，我喜欢加上大蒜洋葱青椒红椒，一方面颜色好看，一方面也为鸡肉添香。对三杯调料料做一个说明。油脂类，在食食追求更健康的今天，我们大多选择植物油，可以悄悄的告诉你，如果用猪油，这菜会更香，但我还是忍着没有用，而且减少了油脂的用量，只用了四分之三杯花生油。酱油类，我们知道酱油按色分，有老抽和生抽的区别，蟹不太喜欢菜色太深，所以用了四分之三杯的生抽，四分之一杯的老抽，成菜菜色稍浅，这个可以修改的。当然这个也会跟所用酱油的品质及本身的颜色有关，自己尝试着调出喜欢的颜色吧。酒类，几乎所有酒类都可以用来烹菜，台式菜多用台湾米酒，也有改良用一半米酒，一半绍酒的，再不行就直接用料酒或者黄酒，也有用红酒加料酒的，其实都是可以的。蟹认为，烹饪就地取材很重要，这次做鸡，我用了小区门口大姐自家酿的米酒，味道真不错呢。对三杯鸡的火候做一个说明。无论何中菜品，在烹制过程中，火候的把握都很重要，三杯鸡加入二杯调料一杯油之后，不需要再加水，这就要看家里的锅怎么样了，从性能上看，有的锅比较锁水，在烹制肉类时本身就不需要加水，细火慢炖的就可以了，可有的锅具比较耗水，需要用大量的水作为介质，才能把肉类煮熟煮透。所以烹制三杯鸡要选择一个合适的锅具，用小砂锅是不错的选择。若用锁水较好的锅具，三杯液体加上肉类本身的水份，最后很难收汁，汤汤水水的一锅，看起来很没有感觉的。若用耗水的锅具，有可能出现水烧干了，肉还不熟的情况。我这次做，其实火候不太到家，女儿吵着要吃，草草的结束了炖的过程，应该烧到自来芡的状态是最好的，好吧，且做且分享吧三杯鸡的操作过程做一个说明。鸡块先洗，我喜欢加些盐，洗出来很干净，也可以去腥。但洗完的鸡块含水太多，再下锅煸出水分就比较关健了，多余下的水份逼出之后，炒香小料，加上调料，大火烧开转小火焖煮吧。其实也有偷懒的作法，把全部的用料往锅里一搁，大火烧开，转小火焖至收汁状态，成菜也一样好吃，不过这个对锅具要求相对要高些，高品质的不锈钢锅是可以完成的。回到开始的话题上去，我家老公不吃欢吃鸡，说什么鸡骨头鱼刺的没有吃头。在某些人的眼中，一块块的肉才算是肉，什么脚啊内脏呀骨头啊都不叫肉呢。不过，这鸡他倒也挺喜欢吃的等我过两天再做再做用这种方法烹其它肉类也是不错的，比如排骨，也很棒

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既然叫三杯鸡，顾名思义就是用三杯不同的酱料加上鸡肉烹饪而成花生油、生抽、啤酒，啤酒和米酒都可以，做出来的味道稍有不同，看个人喜欢。这道菜的一个特色在于烹饪过程不加水，三杯是相对于整只鸡的用量，自己做的话视量的多少适当添加，本次用的是鸡全翅，感觉鸡翅的肉比鸡身上的肉要好吃。这种做法不知是否正宗，反正做出来的成品颜色漂亮，味道不错滑嫩多汁

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鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素、维生素、维生素、维生素、维生素等。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸油酸单不饱和脂肪酸和亚油酸多不饱和脂肪酸，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。三杯鸡是江西传统名菜，属赣菜系袁州菜一支。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。当然每个人做的过程中放料的量不同，口味也略有不同，但是不外乎“好吃”。

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三杯鸡，非常下饭的一道菜，几乎是没什么技术含量，只要三杯的调料备好，选好鸡，零厨艺的人也可以做出色香味俱全的三杯鸡来。三杯调料，即一杯油，一杯酱油，一杯米酒。大杯小杯都叫杯，其实三杯的量都是不一样的。比如我这次做的是半只鸡约斤，一杯油是克花生油加克麻油，一杯酱油是克生抽加克红烧酱油，一杯米酒是克的糯米酒。按这个比例做出的三杯鸡味道，色泽都非常的棒，喜欢的亲可以试试。

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以前用电饭煲做过类似的菜，那时我还不会发菜谱，就自个儿乐呵如今，用捷赛自动烹饪锅做道【三杯鸡】，分享出来大家一起乐呵乐呵自从家里添了捷赛自动烹饪锅，某人可高兴了下厨也变得有精神了大晚上的，竟然做了【土豆炖排骨】神奇和以前的“懒惰”状态相比，不可同日而语

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三杯鸡的三杯指的是，酱油，麻油，台式米酒，靠着这三种调味衬托出鸡肉的鲜香软韧，再加上九层塔特别的香气，焖煮后的酱汁包裹住每一块鸡肉，吃上一口，幸福满满。

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早就想做三杯鸡，苦于买不到罗勒，今年自己长了几棵，长得还蛮好，三杯鸡也就常做了，香是真的香。

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三杯鸡的三杯是一杯米酒，一杯酱油和一杯香油，混合在一起特别好吃特别香

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三杯鸡因烹制时不放汤水，仅用酒一杯、油一杯、酱油一杯，故得名。我在烧制时用了上好的黄酒和米糠油、麻油，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧。做法简单，鸡块也非常入味，下饭最佳了

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三杯鸡是一道很有广东特色的一道菜。它做法简单，口感浓郁，是值得一试的美味。

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三杯鸡做法有很多种，今天我做的这款属于家庭版不能以专业的角度来点评，好吃爽口，下饭过瘾才是关键哈哈分享美味，就是放大快乐

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台式的三杯鸡所谓的三杯就是用一杯酱油、一杯麻油、一杯料酒，配上大蒜头和九层塔，口感香甜，浓香四溢，十分美味。

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三杯鸡，是一道江西名菜，我多年前在酒店做服务员时有一位厨师给我们上培训课时曾提到过三杯鸡，就是此菜中加入一杯米酒，一杯酱油，一杯香油烧至而成。但是，现在在一些台式餐厅里变成了台式三杯鸡，它加入了九层塔之类的香料，把三杯鸡的菜式发扬光大。

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这是回美后的第一次做三椒鸡，有时都不知做什么好了，领导又挑食。天天做菜，反反复复，不是鸡就是牛，再就是猪肉，偶尔抓个虾。沉闷的重复，恼人的重复，可怕的重复。在家做菜的筒子们有无同感呢以前做过，现在就简单地表一表做三杯鸡的过程吧。