炒鱼丸做法大全
狼之舞版炒鱼丸
狼之舞分享的炒鱼丸菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。“炒鱼丸”制作过程分16个步骤，本菜谱一共需要用到若干草鱼、若干彩椒、若干精盐、若干植物油、若干生姜、若干大葱、若干香菜、若干料酒、若干生抽、若干蚝油、若干白糖这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了15张实拍的做菜图片，如果您也想做一道炒鱼丸，可以参考狼之舞分享的方法。
菜谱介绍
自己动手做鱼丸应该是个比较繁琐的营生，每次做鱼丸我都是很怵头。可是为了舌尖上那缕鲜美的味道，我却乐此不疲。以前做过的鱼圆是那种做好可以飘在汤水上面，颜色雪白的鱼圆。这种鱼圆做起来比较麻烦，刮鱼茸时候只要鱼的白肉，靠近鱼皮的红肉不能用，而且鱼茸和清水要按照的比例打成鱼肉浆，并调入适量猪油。只有如此做出的鱼圆才能够做到：雪白、软滑而且能够漂浮在汤水之上，山东微山湖区的渔家就把这种鱼圆叫做“飘汤鱼圆”。今天做个“炒鱼丸”，相比起鱼圆来说要简单一些，也方便看帖的朋友交流操作。鱼继续用草鱼，因为草鱼一般是野生的，所以做出的鱼丸肉质细腻，口感爽滑。做鱼丸最需要力气的就是刮鱼肉茸了；片好的鱼肉用刀成斜角用力刮，即可把鱼肉刮成鱼肉茸。不过偷懒的朋友可以把鱼肉用刀来剁制成鱼肉酱，最简单的方法就是把去骨片好的鱼肉放到料理机里打成肉茸了。不过用刀剁制、用料理机做的鱼肉茸很多容易混入小鱼刺，因此搅拌鱼肉酱时候要仔细挑出。鱼肉茸用蚝油、精盐、料酒调匀搅拌上劲，可掺入少许香菜或其他菜叶。用小勺子把鱼肉酱团成鱼丸状，用六成油炸至稍微泛黄，然后就是烹制了。配菜可选用胡萝卜、彩椒之类的应季菜蔬。此菜鲜香、爽滑适合老人、儿童食用。
查看完整的制作步骤（16步）
橙枫叶版炒鱼丸
橙枫叶分享的炒鱼丸菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“炒鱼丸”制作过程分11个步骤，本菜谱一共需要用到500克鱼丸、若干胡萝卜、若干尖椒、若干大蒜、若干玉米油、若干食盐、若干白糖、若干鸡精这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了10张实拍的做菜图片，如果您也想做一道炒鱼丸，可以参考橙枫叶分享的方法。
菜谱介绍
鱼丸除了煮着吃，炒了也很香哦
查看完整的制作步骤（11步）