武汉热干面做法大全

余甘果蜜的厨房版武汉热干面

余甘果蜜的厨房分享的武汉热干面菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“武汉热干面”制作过程分6个步骤，本菜谱一共需要用到250克碱面条、100克黄瓜、2根香葱、若干榨菜、若干芝麻酱、若干生抽这些原材料及调味料，厨具方面需要准备煮锅，作者提供了5张实拍的做菜图片，如果您也想做一道武汉热干面，可以参考余甘果蜜的厨房分享的方法。

菜谱介绍
干面，是武汉的著名小吃之一。世纪年代初期，汉口长提街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上，一不小心碰到案板上的油壶，将油泼在面条上，李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放、第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥水入碗，然后再加上卖凉粉用的调料、弄得热气腾腾，香气四溢，人们争相购买，吃的津津有味，有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。吃不到正宗的热干面，自己做份喜欢的也不错。食材：鲜面条克配料：黄瓜克、香葱根、榨菜适量、芝麻酱适量、生抽适量。

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Meggy跳舞的苹果版武汉热干面

Meggy跳舞的苹果分享的武汉热干面菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“武汉热干面”制作过程分15个步骤，本菜谱一共需要用到400克高筋面粉、140克面粉用凉水、半碗芝麻酱、1头大蒜、1杯凉开水、15克芝麻油、若干辣椒油、若干酸豆角、少许香葱这些原材料及调味料，厨具方面需要准备其他、煮锅、炒锅，作者提供了14张实拍的做菜图片，如果您也想做一道武汉热干面，可以参考Meggy跳舞的苹果分享的方法。

菜谱介绍
提到武汉美食，热干面是绝对不能避开的。它的名声在外，即使在千里之外的北京也有热干面的身影，正不正宗咱不敢说，但还是挺好吃。特别是所浇的芝麻酱汁、撒的大蒜末，跟北京的芝麻酱凉面真有一拼。热干面和芝麻酱凉面，从字面上就能看出来，前者是热吃，后者是凉吃。从面条上来讲，热干面要用专门的碱水面，干硬粗实、弹爽滑，整碗面是干香的；芝麻酱凉面不挑面，机压面或者手擀面均可，面条煮熟后要过至少两遍凉水，面条清爽而柔软。热干面的配料基本上以芝麻酱、大蒜水、酸豆角、萝卜干为主；酱汁用生抽、老抽、少许醋、芝麻香油调好；而芝麻酱凉面的酱汁只需水和盐调好，配菜多是黄瓜丝、萝卜丝、大蒜末、辣椒油。

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