#ACA烘焙明星大赛#瓜子仁杏仁酥饼

美食达人@老方小雨

菜式简介
　　那位吃各种“酥”类食品，比如：酥烧饼、桃酥、馓子酥、酥糖等等；所以每当我做蛋糕、面包之类的烘焙时，他都会说：还是做桃酥吧，简单省事又好吃，更不要揉啊，摔啊、打啊地多好！

第一步：事先准备好相关食材

第二步：鸡蛋打入核桃油中

第三步：轻轻搅拌混合后，加入绵白糖

第四步：拌均至无颗粒

第五步：筛入低筋面粉、泡打粉和苏打粉

第六步：戴上一次性手套，稍微抓捏后，放入瓜子仁粒

第七步：轻轻抓揉成团，盖膜入冰箱冷藏15分钟左右

第八步：预热烤箱：180度上下火10分钟；取出面团：按20克/份，搓成小圆，放入烤盘

第九步：用汤勺底－轻轻将小面团压扁，呈自然裂开状

第十步：表面刷层全蛋液

第十一步：放上杏仁粒装饰

第十二步：送入预热好的烤箱中层：180度上下火12~15分钟

第十三步：表面金黄即可

第十四步：取出烤盘，待晾凉后，装入密封盒中保存

#ACA烘焙明星大赛#瓜子仁杏仁酥饼做法技巧/窍门/补充说明：

1、鸡蛋与核桃油混合时：不能过度搅拌，以免上筋
2、粉类混合时：过筛更细腻
3、所有材料混合时：只要无干粉，混合成面团即可，不要过度揉捏
4、油、糖及泡打粉的量，刚刚合适，不油腻，甜度也适中！

菜谱标签：老人宴客菜午餐烘焙

相关食材：杏杏仁瓜子仁

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