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#ACA烘焙明星大赛#瓜子仁杏仁酥饼

美食达人@老方小雨
#ACA烘焙明星大赛#瓜子仁杏仁酥饼的做法

菜式简介
  那位吃各种“酥”类食品,比如:酥烧饼、桃酥、馓子酥、酥糖等等;所以每当我做蛋糕、面包之类的烘焙时,他都会说:还是做桃酥吧,简单省事又好吃,更不要揉啊,摔啊、打啊地多好!

耗时/难易度
口味甜味
工艺烘焙
耗时数小时
难度普通
主材料
鸡蛋1个
瓜子仁60克
绵白糖70克
小苏打2克
泡打粉2克
核桃油70克
低筋面粉210克
辅助料
杏仁适量
全蛋液适量

#ACA烘焙明星大赛#瓜子仁杏仁酥饼的做法步骤

  • 第一步:事先准备好相关食材
  • 第二步:鸡蛋打入核桃油中
  • 第三步:轻轻搅拌混合后,加入绵白糖
  • 第四步:拌均至无颗粒
  • 第五步:筛入低筋面粉、泡打粉和苏打粉
  • 第六步:戴上一次性手套,稍微抓捏后,放入瓜子仁粒
  • 第七步:轻轻抓揉成团,盖膜入冰箱冷藏15分钟左右
  • 第八步:预热烤箱:180度上下火10分钟;取出面团:按20克/份,搓成小圆,放入烤盘
  • 第九步:用汤勺底-轻轻将小面团压扁,呈自然裂开状
  • 第十步:表面刷层全蛋液
  • 第十一步:放上杏仁粒装饰
  • 第十二步:送入预热好的烤箱中层:180度上下火12~15分钟
  • 第十三步:表面金黄即可
  • 第十四步:取出烤盘,待晾凉后,装入密封盒中保存
  • #ACA烘焙明星大赛#瓜子仁杏仁酥饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鸡蛋与核桃油混合时:不能过度搅拌,以免上筋
    2、粉类混合时:过筛更细腻
    3、所有材料混合时:只要无干粉,混合成面团即可,不要过度揉捏
    4、油、糖及泡打粉的量,刚刚合适,不油腻,甜度也适中!

    相关食材:杏仁瓜子仁

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